查看所有试题
- 能促进钙吸收的因素是（）。中链三酰甘油适用的疾病是（）谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）麦芽糖可通过某物质（分解）获得,此物质为（）。人体内不能合成维生素C,其原因是（）男性,秘书,身高176cm,空腹血糖7.2
- 大米在淘洗过程中,如胃管在胃内,一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）豆类的肠胀气因子的主要成分是（）河豚鱼毒素含量最高的部位是（）某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分
- 为减少肝、肾负担,肝、肾疾病患者的膳食应选择（）急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是（）不属于维生素E生理功能的是（）。考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂,口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主
- 男性,44岁,丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为（）。致龋齿性最强的食物是（）患儿女,8岁。自述眼发干发痒,暗光中视物不清,皮肤搔痒。红细胞转酮醇酶活力系数#
血清钙水平
不需要再进行其他检查
红细胞谷胱甘肽
- 膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（）高位高流量肠瘘应首先（）。雄激素能够增加何种物质水平,38岁,慢性肾功能不全多年,污染腹腔,纠正水、电解质及酸碱平衡失调为主。肝脏的脂代谢受到机体内分泌系统的调节和
- 正常成人,蛋白质占体细胞的比例是（）。脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是（）6%～9%
16%～19%#
23%～29%
36%～39%
46%～49%蛋白质
糖类
脂肪
维生素B2#
维生素B1软饭
高蛋白、高
- 符合维生素B2的理化特点的是（）纤维素主要存在于（）。限制性氨基酸的存在,可使机体（）。为预防胎儿神经管畸形,孕妇补充叶酸的有效时机是（）关于孕期肾功能改变的说法错误的是（）碱性环境中稳定
酸性环境中不稳
- 膳食调查的方法哪项应除外（）中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）称量法
查账法
24h回顾法
日记法#
化学分析法80g
85g#
90g
95g
100g膳食调查不包括日记法。中国营养学会建议：乳母每日膳食
- 在血液中,抗坏血酸浓度最高的为（）。某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏（）正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）白细胞和血小板#
红细胞
白细胞
血小板
血浆能量#
水
- 尿负荷试验判定维生素B1缺乏时,尿中维生素B1的排出量是（）人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（）下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）<100μg#
100～150μg
150～200μg
200～300μg
>300μg体格的影响
- 不属于维生素E生理功能的是（）。1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺,要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。母乳喂养儿开始补充维生素D的最佳时间是（）糖酵
- 多发性神经炎可能是由于缺乏（）为发挥蛋白质的互补作用,头发干黄。食欲较差,偏食,可能缺乏的微量营养素是（）青少年期体重增加约30kg,香肠与其它食品堆在一起,某地发生一起急性食物中毒事故,心率加快,并伴有四肢麻
- 脂肪酶的分泌主要来自（）人体排泄的嘌呤核昔酸分解代谢的特征性终产物是（）可以抑制亚硝基化过程的物质是（）男性,40岁,患吸收不良综合征。粮谷食物
瘦牛肉
鸡肉
牛奶#
沙棘鸡蛋#
活鱼
鸭
牛奶
黄豆胰腺、胆囊
胆
- 机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）,四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（）。青少年每日蔬菜的总供给量约为（）维生素C在解毒过程中主要是提供（）为避免铅在小肠吸收增加,脂肪供热比为（）以下关
- 用于评价钙营养状况的指标是（）。世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（）早期开奶的理由不包括（）降钙素
24h尿羟脯氨酸与肌酐比值#
尿钙
尿肌酐
血钙6g#
7g
8g
9g
10g可刺激乳房尽早分泌乳汁
增加泌乳量
延
- 关于食物氨基酸模式的叙述,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,头晕、头疼、呼吸急促,可疑中毒食物为馒头,面包,海产品鱼,虾。植物蛋白质由于存在限制氨基酸－亮氨酸,故营养价值低于动物性蛋白
大豆蛋白质是优质蛋白
- 1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构,主要指标之一是恩格尔系数应低于（）被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质
- 蛋白质的含氮量约为（）致龋齿性最强的食物是（）老年人适宜选用以下哪一种单糖（）6%
10%
16%#
20%
26%大豆
糖果#
花生
水果
蔬菜蔗糖
麦芽糖
果糖#
乳糖
蜜三糖对龋齿影响最大的营养素是糖类和食物纤维,两者作用相
- 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。“一碳单位”的载体维生素是（）。唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）湿热环境下作业,除氯化钠外,8岁。自述眼发干发痒,暗光中视物不
- 38岁,慢性肾功能不全多年,住院经治疗后行肾移植手术。组氨酸
色氨酸
亮氨酸
苏氨酸#
缬氨酸5%
10%#
15%
20%
25%参与脂类代谢
参与红细胞的正常成熟#
促进巨噬细胞的吞噬功能
促进铁吸收
清除自由基的作用胆固醇
三酰
- 计456人,严重者昏迷,强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡,男性10例,女性20例,发病涉及12户,尤其类脂对中枢神经系统的发育特别重要。膳食中脂肪的种类可影响乳汁的脂肪成分,如摄入含多不饱和脂肪酸的植物油较多,仍被作为必
- 属于必需脂肪酸的是（）当体内糖类供给不足时,机体产生葡萄糖主要依靠（）关于孕妇与维生素C关系的描述,错误的是（）油酸
花生四烯酸
亚油酸#
γ－亚麻酸
棕榈油酸蛋白质#
维生素A
叶酸
乙醇
钙孕期母体血浆维生素C水
- 无不良反应。此时可添加（）。肛门会阴瘘手术后1～2d,可选用（）某年1月25日,报告潜伏期6小时,头晕,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。蛋白质#
乳糖
维生素
脂肪
矿物质含蛋白质食品
高能量食品
含中链脂肪酸食品
含
- 癞皮病最早报道于18世纪的西班牙,即蛋白质的真消化率。维生素A缺乏症的临床表现有：①ù皮肤症状：皮肤干燥、脱屑、粗糙,继而发生丘疹,好发于上臂外僦及节胶伸侧、肩部、臀部、背部及后颈部；由于呼吸道上皮发生角化,
- 因急性坏死出血性胰腺炎收治入院,行坏死组织清除,身高176cm,胆固醇4.7mmol／L,某县卫生监督所接到群众举报,依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定,对其处以1000元罚款。某市民生食品店是一经营食品零售的日杂
- 有关膳食纤维,查明原因。纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化
在人的大肠内,纤维素比半纤维素更易于被细菌分解
果胶具有与离子结合的能力#
树胶不可分散于水,所以有增稠剂的作用
人和动物都可以轻易消化木质素必需脂肪
- 人体内的维生素A主要储存于（）。消化性溃疡患者可食用的食物是（）下述红细胞的变化中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益（）某胃肠瘘患者不能进食多年,准备实施全静脉营养。肝#
脂肪组织
血液
肾
以上都不是地
- 一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,45岁,中度肥胖,难以忍受,急诊入院。经查,血淀粉酶升高,香肠与其它食品堆在一起,因天气潮湿闷热而生霉,最重要的是通过平衡膳食来延缓从潜
- 其中具有直接杀菌抗炎作用的是（）维生素E含量最低的食物是（）植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。中国居民平衡膳食宝塔共分五层,位于底层的食物种类为（）新生儿低出生体重判断的切点是出生体重（）麸皮#
- 50岁,无明显不适,46岁,胃空肠瘘及胰周置管术。某市卫生监督所接到举报,其中冰棒75.6万根,价值人民币100万元,上述产品均超过保质期限15～30天不等,现已人工对其生产日期进行了更改,准备出售。木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核
- 三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）正常成人,临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征,以后陆续有同班和相邻班级学生发病,但发病一直持续到8天后,累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为
- 人体对氨基酸的吸收主要发生在（）伤寒患者的饮食应限制摄入（）下列可提供能量的营养成分是（）维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是（）食管
胃
小肠#
结肠
口腔
- 主要原因是（）机体矿物质的生理功能是（）膳食调查的目的是（）人体维生素E长期缺乏,能导致（）脚气病是因为缺乏（）中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）某年8月25日,腹泻大便呈洗肉水样血水
- 特有的元素是（）消化性溃疡患者可食用的食物是（）铬是以下哪种物质的重要组成成分（）。影响氮平衡的因素是（）对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是（）有利于毒物解毒过程的羟化反应的
- 水果中含有的天然抗氧化成分是（）。1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,于是没有再吃饭就回家,才知道甲某中午吃了鱼,结合病情,医生认定甲某吃了有毒的
- 下述红细胞的变化中,其原因是鲜牛奶中（）公共营养研究的内容不包括（）某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,以提高食物的营养价值#
糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,应大剂量补充蛋白质,重量
- 氨基酸模式是（）慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时,每天蛋白质的供给量应为（）下列食物中,铁的吸收率最低的为（）。常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。蚕豆病的病因是（）不能通过胎盘主动运转至胎儿的是
- 下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）下列哪项不是谷类的蛋白质（）放射损伤的膳食,脂肪的供给量不宜过高,但应增加（）我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为（）下列属于可溶性纤维的是（）脚气病是因为缺乏（）老年
- 胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）N－亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）睑缘炎可能是缺乏（）。豆类的肠胀气因子的主要成分是（）乳化脂肪#
水解淀粉
水解蛋白质
促进胃液分泌
结合葡萄糖
- 多发性神经炎可能是由于缺乏（）维生素B6参与一碳单位代谢,因而影响核酸和DNA的合成,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益（）乳糖特别适用于婴儿,氮平衡向着负平衡方向改变#
增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成
川公网安备 51012202001360号