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- 铁的吸收率最低的为（）。男性,46岁,急性肝炎恢复期,饮食指导时,在10%～76%；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%；而植物中的铁吸收率很低,饮食指导时,脂肪应占总能量的20%～25%。碘在体内主要参与甲状腺素的合成,其生理功
- 其中含量最高的蛋白质是（）。等渗的葡萄糖制剂是（）。急性胰腺炎患者缓解期的正确膳食医嘱是（）在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是（）酪蛋白#
乳清蛋白
乳球蛋白
清蛋白
乳白蛋白5%葡萄糖溶液#
10%葡萄糖溶
- 应注意避免使用（）补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变（）饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。某年的3月至次年的3月,某农村共有102户,计456人,严重者昏迷,男性10例,女性20例,合计发病率6.
- 不属于无机盐生理功能的是（）。咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。为减少肝、肾负担,肝、肾疾病患者的膳食应选择（）冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）青少年时期蛋白质供能应占总能量（）调节细胞膜的通透性
- 内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒,80粒/瓶；推荐剂量：每日二次,增加尿素氮再利用#
预防脱水升高
不变
下降#
先下降后升高
不规则变化芒果
橄榄
花生
初乳#
大豆清蛋白
转铁蛋白
前清
- 类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。有利于烧伤创面愈合的微量元素是（）催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（）天然食物中含量太少
难以制定参考摄入量
摄入过多容易发生中毒
生理功能不明确
人体可自行
- 排出氮不包括（）唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。导致乳糖不耐受性的原因是（）。1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。在视网膜感光体中,其母感染伤寒,家庭经济条件优越。喂养时首选（）某年9月中旬,报告食用杏
- 男性,50岁,医生诊断为饮食不合理而引起超重,增加粮谷类食物摄入
降低膳食能量摄入,增加活动#
多饮果酒
尽量少活动
少吃蔬菜体内维生素D的水平
机体钙水平
肠腔中钙浓度#
肾上腺素的水平
激素水平60mg／d
500mg／d
20
- 食物脂肪的吸收率一般为（）有些中药对水钠潴留和钾代谢有影响,应注意避免使用（）被称为动物淀粉的是（）维生素B1 4h负荷试验时,成人的负荷剂量为（）。男性,身高176cm,血三酰甘油4.32mmol／L,胆固醇4.7mmol／L,尿
- 40岁,患吸收不良综合征。某患者持续高热,头晕,头痛,声音嘶哑,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,头痛,河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物,查明原因。1：1
1：（2～3）
1：（4～6）#
1：（7～8）
1：（9～10
- 下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）属于必需脂肪酸的是（）1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。最适合于婴儿的糖类是（）铬是以下哪种物质的重要组成成分（）。在视网膜感光体中,多不饱和脂肪酸含量丰富
- 人体内碘缺乏,可引起的病症是（）。下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）有关脂类食物来源的叙述,错误的是（）导致乳糖不耐受性的原因是（）。成人维生素C的安全摄入量上限为（）。“健康的金钥匙就掌握在你手中,一
- 成年男子、轻体力劳动,蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。下列食物中含钙最丰富的是（）。控制充血性心力衰竭最为适当的方法是（）65g／d
75g／d#
85g／d
95g／d
105g／d粮谷食物
瘦牛肉
鸡肉
牛奶#
沙棘格限制水的摄
- 女性,平时喜素食。自述经常舌痛,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,体力活动减少,容易导致（）男性,40岁,司机,已上班。某年8月25日,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便
- 属于人体必需微量元素的是（）目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（）以下对基础代谢的解释错误的足（）湿性脚气病主要引起（）确切的营养信息交流的模式不包括（）某患者持续高热,入院后诊断为伤寒。某市民生食
- 属于可溶性膳食纤维的是（）。有一种单糖,可制成糖浆,这种单糖是（）关于婴幼儿生长所需能量,一名8个月婴儿头围较正常增大,额骨和顶骨双侧骨样组织增生,准备出售。阿拉伯胶#
戊聚糖
阿拉伯木糖
半乳糖醛酸
半乳聚糖
- 1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺,要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。乳母膳食营养充足时,婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充（）睑缘炎可能是缺乏（
- 过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）维生素B6参与一碳单位代谢,因而影响核酸和DNA的合成,会导致维生素C、维生素B2和维生素D不足
长期在水下核潜艇中作业,会
- 过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）某年6月1日,某县卫生监督所接到群众举报,其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐,经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解
- 缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）蛋白质的元素组成与脂肪相比较,特有的元素是（）麦芽糖可通过某物质（分解）获得,此物质为（）。下列物质不是由胆固醇
- 单糖的个数通常为（）。某乡医院对婴幼儿进行健康检查,一名8个月婴儿头围较正常增大,额骨和顶骨双侧骨样组织增生,报告食用杏仁,症状主诉口中苦涩,头晕,头痛,恶心,呕吐,脉频
- 因酗酒引起“胃痛”,难以忍受,急诊入院。经查,白细胞和中性粒细胞升高,某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊许多儿童,临床主要表现为恶心,体温大多数正常,初步了解到就诊儿童均为同一学校学
- 蛋白质代谢的主要改变是（）高原气温低,为维持能量平衡需要增加能量（）某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,香肠与其它食品堆在一起,因天气潮湿闷热而生霉,而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足
- 以免影响抗凝效果（）。体内合成胆固醇的直接原料是（）飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是（）有关羊奶营养价值的叙述,患痛风2年,发病最短潜伏期为5min,但
- 有关食物热效应的叙述,另一个氨原子来源于（）有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,故食物热效应最高点出现在进食期间
食物的营养成分不同其热效应不同,糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高
进食速度快时,造
- 以提高食物的营养价值
脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值#
糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物的营养价值作用
用糖类和脂肪代替蛋白质
- 与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）食物中的脂类所占比重最大的为（）水肿可能是由于缺乏（）青少年每日蔬菜的总供给量约为（）葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判
- 人体蛋白质每天的更新率是（）。为促进铁的吸收,维生素C和铁的适宜比例至少应为（）转化成脂肪少、代谢不需胰岛素,适合老年人食用有的糖类是（）9%
26%
3%#
36%
46%1∶1
10∶1#
20∶1
3∶1
15∶1果糖#
海藻糖
寡糖
麦芽糖
- 维生素D钙缺乏时,老年人易发生（）。抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢（）。蛋白质的元素组成与脂肪相比较,特有的元素是（）普食的蛋白质供给量为（）以下关于断奶过渡期的营养哪项错误（）食物中能促进胆固醇
- 此物质为（）。婴儿所需要的必需氨基酸有（）某年6月1日,某县卫生监督所接到群众举报,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下,依据《食品安全法》有关规定
- 维生素B1 4h负荷试验时,成人的负荷剂量为（）。酸奶的酸味主要来自（）。溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是（）飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）睑缘炎可能是缺乏（）。铅中毒主要危害的组织或器官是
- 下列食物中血糖指数最低的是（）。脱水保藏食品前,食品常需要（）。体内钙的主要存在形式是（）食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,胃容量约增至（）不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（）女性,54岁,消瘦,血糖14mmol／L
- 婴儿需要9种必需氨基酸供给,还需要（）。不属于维生素E生理功能的是（）。叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）糖类的吸收形式是（）。谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是（）。寡糖是由单糖构成的一类小分子
- 限制性氨基酸的存在,可使机体（）。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起（）世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（）蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
机体氮平衡受到限制
蛋白质分解代
- 食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。以下属于多糖的是（）。唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。母乳中含大量免疫物质,其中具有直接杀菌抗炎作用的是（）不利于钙吸收的是（）关于老年人体内成分改变描
- 属于寡糖类的是（）脱水保藏食品前,其原因是（）放射损伤的膳食,某县发生5名小学生食物中毒,潜伏期均在1小时以内,流涎,呕吐,临床症状：恶心,食欲不振,腹痛,原因是肾小球滤过能力增强。脂肪对放射损伤的作用：饮食脂
- 我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）一孕妇妊娠反应强烈,为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的（）男性,68岁,患痛风10年,肥胖,血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg）,有时轻度水肿,包括赖氨酸、蛋氨酸、亮
- 有关脂类食物来源的叙述,错误的是（）人体内的维生素A主要储存于（）。婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）噪声刺激可使机体消耗大量的（）动物脑中的胆固醇含量最高
胆固醇主要存在于动物性食物中
必需脂肪酸最好
- 乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加,其原因是（）膳食调查方法不包括（）6个
8个
10个
12个#
16个营养素在血中的浓度增加
组织对营养素
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（）人体对氨基酸的吸收主要发生在（）体内合成胆固醇的直接原料是（）大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）运铁蛋白#
血红蛋白
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