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- 以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）以下属于人体必需的常量元素的是（）。葡萄糖酸钙
亚甲蓝#
亚硝酸钠
亚硝酸异戊酯
硫代硫酸钠钙、钾、氟
磷、锰、钠
硫、镁、氯#
铁、钾、钙
硫、铬、磷亚甲蓝不是苦杏仁中
- 女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。影响氮平衡的因素是（）铁
维生素B1
维生素B12
维生素A
- 主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,胸部、全身皮肤潮红,中毒病人在2日内均恢复。某年9月3日下午2时,临床主要表现为恶心,剧烈而频繁的呕吐,同时伴有上腹部疼痛,腹泻为水样便,市疾控中心立即派人员去儿童医院,初步了解到
- 糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）对汞中毒具有防护作用的无机盐是（）丙酮酸
乙酰辅酶A
6－磷酸葡萄糖#
1－磷酸葡萄糖
草酰乙酸钙
铁
硒#
镁
钾位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖、糖原
- 急性铅中毒期,有利于缓解铅急性毒性的食物是（）低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是（）谷类
豆类
肉类
奶类#
鱼类钙和铁
钙和钠#
铁和钠
镁和锌
锌和钾
- 鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,其优点应除外哪项（）某年1月25日,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,失音。含丰富的不饱和脂肪酸
含二十碳五烯酸
含二十二碳六烯酸
含胆固醇
- 膳食调查的方法哪项应除外（）中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）称量法
查账法
24h回顾法
日记法#
化学分析法80g
85g#
90g
95g
100g膳食调查不包括日记法。中国营养学会建议：乳母每日膳食
- 引起氰苷食物中毒的食物是（）下列哪项不是航海环境的特点是（）葵花子
榛子
核桃仁
苦杏仁#
腰果噪声
密闭环境
低温#
振动
摇摆苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。
- 有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为（）长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）赖氨酸羟化酶
丙氨酸氨基转移酶
鸟氨酸氨基甲酰转移酶
混合功能氧化酶#
G－6－P酶97％～98％#
- 某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状,听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后,以后陆续有同班和相邻班级学生发病,最长为8天,事件发生当日学校即更换了纯净水,嘴唇轻度
- 含氮物质代谢强,所以食物应提高供给量的是（）生长激素
胰岛素#
胰高血糖素
肾上腺素
糖皮质激素蛋白质#
脂肪
碳水化合物
维生素
矿物质胰岛素对糖代谢的影响：①加速葡萄糖的利用。胰岛素能提高细胞膜对葡萄糖的通透
- 影响小肠内钙被动转运的是（）当多不饱和脂肪酸摄入量增多时,应增加摄入的维生素是（）体内维生素D的水平
机体钙水平
肠腔中钙浓度#
肾上腺素的水平
激素水平维生素A
维生素D
维生素E#
维生素K
维生素C钙可通过被动
- 下列属于可溶性纤维的是（）某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,香肠与其它食品堆在一起,因天气潮湿闷热而生霉,顾客不敢买该店的香肠,于是经理指示售货员用布擦去霉迹。木质素
阿拉伯木糖
木聚糖
- 以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。蛋白质对运动员的作用,哪项是错误的（）三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇
- 为预防碘缺乏,常在缺碘地区用碘化物强化食盐,碘加入量一般控制在（）某年的3月至次年的3月,某农村共有102户,计456人,多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐,强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡,男性10例,合计发病
- 人体排泄的嘌呤核昔酸分解代谢的特征性终产物是（）男性,45岁,自述既往有胃病史,因酗酒引起“胃痛”,难以忍受,呕吐、腹泻,急诊入院。经查,白细胞和中性粒细胞升高,上腹部肌紧张。尿素
肌酐
尿酸#
黄嘌呤
次黄嘌呤A血清
- 成人24h粪代谢氮为（）属于产热营养素的是（）0.4～0.5g
0.6～0.9g#
1.2～1.5g
1.5～1.8g
1.8～2.0g胡萝卜素
硫胺素
无机盐
维生素
糖类#产热营养素有3类：糖类、蛋白质、脂肪。膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比
- 每日为学龄儿童至少提供多少牛奶（）夜间飞行应注意补充营养素是（）100ml
150ml
200ml
250ml#
300ml维生素A#
维生素B1
维生素C
维生素D
维生素E每日应为学龄儿童至少提供250ml牛奶。飞行员夜间飞行应注意维生素A的
- 为预防碘缺乏,常在缺碘地区用碘化物强化食盐,碘加入量一般控制在（）β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）1∶（200～500）
1∶（2000～50000）
1∶（20000～50000）#
1∶（200000～500000）
0.01％～0.02％6
2
- 关于食品中毒的特点,以下说法中错误的是（）某年8月25日,某地区发生130人食用海产品中毒,主要症状：上腹部阵发性绞痛,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,个别有脓血和粘液,腹泻次数日约5-6次,多有
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