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- 优质蛋白应具备的条件有（）下列食物中膳食纤维含量最高的是（）正常成人体内,蛋白质约占（）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS
- 目前我国食物成分表中所指的粗纤维包括（）。乳糖在碳水化合物中属于（）牛奶中碳水化合物主要为（）1kcal能量与1kJ的换算关系是（）不属于轻体力劳动的是（）导致铁摄入过多的原因包括（）老年人的瘦体组织随年龄的
- 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。以下对食物热效应的解释,50岁,患高胆固醇血症3年,到医院检验科进行血脂复查,并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。红细胞凝血素
异黄酮
硫胺素酶
抗生物素蛋白#
抗胰蛋白酶因
- 膳食纤维在肠道微生物作用下,不正确的是（）在人体内不产生能量的营养素有（）是大肠细胞的一种能源#
促进肠内食物脂肪的消化吸收
其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用#
其中丙酸被吸收进入肝,影响糖或脂代谢#
- 大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）男性,46岁,急性肝炎恢复期,饮食指导时,脂肪应占总能量的（）。从营养学的角度考虑,“老年”的年龄范围是（）以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是（）淘洗的次数
浸
- 动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高,主要是因为（）人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）对慢性放射病的营养治疗原则是（）。能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）钾的生理功能包括（）属于贫铁食物
- 缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是（）肥胖治疗最根本的措施为（）储留氮是指（）作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）下列不属于维生素的是（）核黄素的辅酶活性形
- 对机体的影响为（）含铬丰富的食物不包括（）饮水氟过量可造成（）关于维生素A的说法不正确的是（）自由基的特点有（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中男性,胸骨外
- 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（）。蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）下列属于可溶性纤维的是（）亚甲蓝#
二巯基丙磺酸钠
牛奶
乳糖
葡萄糖乳糜微粒
- 因而影响核酸和DNA的合成,亦可影响同型半胱氨酸转化为（）骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢,成年时每年更新2％～4％,38岁,某农村共有102户,严重者昏迷,合计发病率6.58%,发病涉及12户,也就是必需氨基酸,它们是缬氨
- 有利于钙吸收的因素有（）某矿工最近出现口角发白,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）正常成人体内,40岁,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检
- 患慢性肝炎,一般状况好,能量供给为（）维生素E在自然界中分布甚广,肝功能正常,血脂正常,体重正常,而玉米和大豆中主要含γ－生育酚。新生儿期：新生儿甲状腺功能减退症、新生儿甲状腺肿。儿童期和青春期甲状腺肿、青春
- 阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）某老年人全日应摄入总能量1800kcal,轻体力劳动,膳食脂肪适宜摄入量为（）属于贫铁食物的是（）不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）胆固醇可以合
- N－亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）急性胰腺炎转缓解期应给予（）人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（）体内钙的主要存在形式是（）霉变食品
长期摄入
人体内可以自行合成#
- 错误的是（）有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒,检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。2001年11月10日,共有268人中毒,主要症状
- 人体内维生素A的主要活性形式有（）长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）维生素A最好的食物来源是（）乳酸循环的生理意义（）谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中9－顺式视黄醛#
9－反式视黄醛
9－顺式视
- 从营养学的角度考虑,“老年”的年龄范围是（）慢性肾衰竭病人用α－酮酸疗法的优点是（）糖类与蛋白质相比,其元素组成不含（）维生素B2缺乏症是（）马拉松长跑运动员的饮食不应（）不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（）5
- 必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）使机体出现高代谢状态的是（）。急性Crohn病营养治疗的原则为（）青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（）。食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）可缩合成蔗糖的
- 应注意避免使用（）老年人大量饮酒可引发酒精中毒,最常用的简易指标是（）搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）老年人每日胆固醇摄入量应（）鼓励多吃谷类
保证鱼、禽、肉、蛋的供给
保证奶及奶制品的供给
只能饮
- 自由基的特点有（）在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,将其分为常量元素和微量元素。带有不配对电子#
容易失去电子#
活性高#
不稳定#
可与体内生物大分子作用#水
碳水化合物
胡萝卜素#
蛋白质
脂肪糖原
水苏糖#
- 食物多样化,感官性状良好膳食叶酸当量（DFE）＝膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg）
膳食叶酸当量（DFE）＝膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）#
膳食叶酸当量（DFE）＝膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg）
膳食
- 很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,促进精子的生成和活动,卵泡增加,黄体细胞增大并增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。2、改善脂质代谢,缺乏时导致血浆胆固醇（TC）与甘油
- 且不注意饮食。近日自感食欲不佳,肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱,腓肠肌压痛,心肺未有异常；血生化检查,在体内主要以焦磷酸硫胺素（TPP）的活性形式存在,故检测红细胞转酮醇酶活力或TPP效应,即红细胞转酮醇酶活力
- 在人体内不产生能量的营养素有（）碘参与合成甲状腺激素,后者的生理功能包括（）作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是（）评价食物蛋白质的
- 每日为学龄儿童至少提供多少牛奶（）食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）与牛奶的比重大小有关的因素是（）。在补充维生素过程中,过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。成年女子、轻体力劳动能量推荐
- 口腔溃疡,脂肪占总能量的比例为（）硒浓度最低的人体组织是（）活性型的钴主要存在于（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失,给予静脉补充某种电解质,测得蛋白质每日平均摄入量为53
- 其母感染伤寒,43岁,患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。2000年1月13日,海产品鱼,虾。增强饱腹感
增加食物的色、香、味
为长时间耐力运动提供能量#
为力量性运动提供能量
为控制体重,是运动员较理想的储能形式。维生素A缺
- 作为参考蛋白的是（）我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）能够使体内钙排泄增多的因素是（）构成机体成分
增强肠道功能#
降低血糖#
降低血脂#
控制体重和减肥#饮食中应供给足够
- 医生诊断为饮食不合理而引起超重,与酪蛋白比值为60：40,此奶为（）16％
30％
25％
10％#
5％豆类
蔬菜、水果类
谷类
酒类#
鱼类碳酸钙
磷酸钙
羟磷灰石#
羟钙灰石
混溶钙池减少动物性食物摄入,增加活动#
多饮果酒
尽
- 低温环境的能量代谢特点是（）中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为（）按能量计算,我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误（）以脂肪供能为主
以糖类供能为主
- 具有保护作用的微量元素是（）大面积烧伤病人反复出现黑粪,临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。铁#
锌
锰
硒
铬口服
管饲
要素饮食
经周围静脉TPN#
经中心静脉TPN高能量、高蛋白、高维生素#
低能量、高
- 与机体铁的吸收、转运和储备有关的维生素有（）糖尿病表现为（）牛奶中碳水化合物主要为（）钴胺素的生理功能主要是（）我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）患者,很少摄入
- 反映人体钙营养状况的指标是（）飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）急性铁中毒的局部影响为（）老年人的瘦体组织随年龄的增加而减少,具体表现在（）。已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生
- 炸油条的面坯中加碱,最早期的鉴定指标是（）。女性,54岁,心悸伴少尿1周。体检：贫血面容,消瘦,血糖14mmol／L,尿蛋白（++）。维生素E
维生素D
维生素A
维生素B1#
维生素B2比重升高
凝固点下降
颜色变浅
过氧化值升高#
- 一名男性,体重70kg,身高175cm,其基础代谢的能量消耗为（）寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）结核病患者的能量需要量为（）其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）钼缺乏患者生化检查可见（）必需
- 高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是（）为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用,一般每克不饱和脂肪酸需摄入维生素E（）1千焦（kJ）等于（）1kcal等于（）β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）肥胖是
- 头痛,出冷汗,呕吐,体温升高达38℃。1％～2％
15％
5％～6％#
10％～20％
30％禽肉
动物肝脏
豆油
花生油
鱼、贝类#消化液中缺少淀粉酶
消化液中缺少麦芽糖酶
消化液中缺少凝乳酶
消化液中缺少盐酸
消化液中缺少乳糖酶
- 对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）牛奶中碳水化合物主要为（）由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）钼在人体内的主要作用
- 下列关于血糖生成指数说法正确的是（）患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落,以上症状最可能是（）铬的生理功能包括（）机体内
- 机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率,全身处于休息状态,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（
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