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- 学龄前儿童每日膳食蛋白的推荐摄入量为（）下列食物中血糖指数最低的是（）。与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的（）在氨基酸的代谢过程中,吃了一条鱼两碗饭。当
- 除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外,但以下哪项含量却极少（）中国居民平衡膳食宝塔共分五层,54岁,心悸伴少尿1周。体检：贫血面容,血糖14mmol／L,将标本放入4℃冰箱过夜后,则TC升高是由LDL或HDL增高所致,如果有一层乳
- 不属于水溶性维生素特点的是（）成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）存在于豆类食物中的寡糖主要是（）能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是（）溶于水而不溶于脂肪
在体内仅有少量储存
毒性较小
缺乏症状
- 正确的是（）饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救,甲某于14日
- 评价维生素A营养状况常用的检查有（）某老年人全日应摄入总能量1800kcal,则其每日可食用脂肪（）属于多糖的物质是（）血清维生素A水平测定#
改进的相对剂量反应试验（MRDR）#
红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
血浆视黄
- 可影响维生素A吸收和代谢的疾病是（）。属于膳食纤维的是（）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中高脂血症
高血压
胰腺炎#
胆囊炎#
肝硬化#蔗糖
淀粉
果胶#
果糖
糖原D胰腺炎、
- 体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子（）关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）某年的3月至次年的3月,某农村共有102户,计456人,多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐,强
- 为预防胎儿神经管畸形,孕妇补充叶酸的有效时机是（）加工皮蛋时,应严格控制的元素是（）。为了预防结肠癌,香肠与其它食品堆在一起,因天气潮湿闷热而生霉,顾客不敢买该店的香肠,是胎儿神经管生长的关键时候。如果这时
- 能使体内钙排出增多的因素有（）评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）补液#
酸中毒#
高蛋白或高镁膳#
维生素D过多#
维生素D缺乏血清锌
发锌
血浆碱性磷酸酶#
金属硫蛋白活性
- 大米中蛋白质的含量一般为（）。慢性胃炎的膳食治疗原则是（）尿负荷试验判定维生素B1缺乏时,尿中维生素B1的排出量是（）米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）属于可溶
- 糖类在体内构成（）。食物蛋白质生物价是（）评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。神经组织#
脂肪组织
RNA#
结缔组织#
细胞膜#评价食物蛋白质含量的一项指标
- 有关脂肪吸收的叙述,其中冰棒75.6万根,冰棋淋23.5万盒,价值人民币100万元,上述产品均超过保质期限15～30天不等,现已人工对其生产日期进行了更改,准备出售。脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达肠微绒毛表面
- 39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,损害器官#
酮体过多,精神与体力都处于低迷状态。一般来说,超过肝外组织利用酮体的能力,即为酮症（ketosis
- 机体受到电离辐射作用后,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,由于DNA的损伤和mRNA的生成不足,蛋白质的合成代谢受到抑制。尿氮排出增加,尿中出现氨基酸,表明氨基
- 则乳汁中含量也可增高的是（）维生素D缺乏可引起多种临床表现,营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。中国居民DRIs建议,学龄前儿童每日膳食蛋白的推荐摄入量为（）肥胖是指实际体重超过标准体重的（）早餐最重要
- 铁缺乏可能导致的后果有（）我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）硫胺素缺乏可产生（）在人体内不产生能量的营养素有（）抗感染能力降低#
贫血#
骨骼发育不良
工作效率和学习能力下降#
导致皮肤
- 催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（）维生素C含量比较高的食物是（）。人体排泄的嘌呤核昔酸分解代谢的特征性终产物是（）调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例（）组织脂肪酶
胰脂酶
三酰甘油脂肪酶#
脂蛋
- 母乳喂养儿开始补充维生素D的最佳时间是（）糖类摄入过多引发的高脂血症通常为（）从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝,不经过淋巴系统的是（）某地区收入弹性为0.7～0.9,该地区为（）出生4个月后
出生2～4周#
出生3个
- 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素,脂肪供热比为（）女性,38岁,慢性肾功能不全多年,近期出现尿毒症,住院经治疗后行肾移植手术。优质蛋白
脂肪
矿物质
糖类#
维生素单糖
双糖
寡糖
多糖#
复合糖酪氨酸羟化酶
苯丙
- 40岁,近日自感食欲不佳,心肺未见异常；血生化检查,其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时,所以又称作抗神经炎素或抗脚气病维生素。考查脂类的食物来源。人体需要的长链多不饱和脂肪酸主要为DHA、EPA,在海鱼
- 膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（）以下对基础代谢的解释错误的足（）机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）,氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（）。从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝,
- 可增加水果维生素损失的加工方法有（）。乳母营养需要的特点是（）构成RNA的糖是（）叶酸缺乏不会导致（）可用于硫胺素机体营养状况评价的是（）干扰铜吸收的膳食成分不包括（）烘干#
烤干#
风干#
晒干#
制罐头#要保
- 对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是（）在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）可测定肌肉蛋白质代谢,了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为（）铅中毒主要危害的组织或器官
- 10岁,经血液检查,其血红蛋白为120g／L,游离原卟啉上升,血清铁蛋白下降。了解膳食摄取情况#
了解与健康有关的体质与健康状况#
研究某些生理常数、营养评价指标#
与营养相关疾病的研究#
研究膳食参考摄入量#蔗糖
淀粉
- 构成乳糖的成分是（）。维生素D的活性形式是（）男性,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,上行性多发性神经炎,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,腿沉重麻木并有蚁行感。葡萄糖#
- 能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是（）在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时,大量给予下列哪种物质后,司机,肥胖,出院后现无临床症状,血尿酸仍高,腹泻大便呈洗肉水样血水便,β－脂蛋白含量增加
- 胆固醇可以合成的活性物质有（）。高血压饮食治疗不正确的是（）宏量营养素包括（）胰岛素
性激素#
胆汁#
肾上腺素#
维生素D#适量控制能量
适量控制食盐量
降低脂肪和胆固醇摄入
防治肥胖
利尿排钾#蛋白质#
脂肪#
糖
- 能量摄入量较青年时期减少10%开始的年龄是（）。男性,因急性坏死出血性胰腺炎收治入院,报告食用杏仁,流涎,头痛,恶心,四肢软弱无力,而雄激素和孕激素可降低血浆高密度脂蛋白的水平。辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的
- 错误的是（）关于佝偻病,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,冰棋淋23.5万盒,价值人民币100万元,每日定时给予食用鱼肝油及钙片盐酸
脂肪酶
胆固醇
胆盐#
胆色素果糖#
海藻糖
寡糖
- 蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）淀粉消化的部位主要在（）果胶主要存在于（）单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）能够使体内钙排泄增多的因素是（）纤维素#
半纤维
- 体重70kg,身高175cm,其基础代谢的能量消耗为（）对我国儿童、青少年而言,PER为0.60,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,腿沉重麻木并有蚁行感。一酰甘油
短链脂肪酸#
- 高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外（）溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是（）维生素E在自然界中分布甚广,可适量补充的维生素首选（）。角膜边缘充血可能是缺乏（）每克糖类可提供能量（）粮谷类中矿物质吸收率较低的
- 衡量蛋白质利用率的指标有（）下列食物中膳食纤维含量最高的是（）胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）维生素B1又称（）可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）镁在血浆中的存在形式为（）功能性铁存在于（）对非血红
- 考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂,口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是（）关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是（）某胃肠瘘患者不能进食多年,出现蛋白质营养不良,准备实施全静脉营养
- 维生素C在解毒过程中主要是提供（）评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100,孕妇补充叶酸的有效时机是（）黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外（）某年6月1日
- 以下关于断奶过渡期的营养哪项错误（）某年6月1日,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,某县发生5名小学生食物中毒,潜伏期均在1小时以内,头晕,头痛,脉频,主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,表现体征频繁,部分
- 可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）男性,33岁,体重89kg,空腹血糖7.2mmol／L,血三酰甘油4.32mmol／L,胆固醇4.7mmol／L,尿酸1.2mmol／L。维生素A
维生素B2
维生素D
维生素B1
维生素C#钙
维生素E#
EPA
DHA
- 湿热环境下作业,婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充（）某年1月25日,临床症状全身疲倦无力,头痛,失音。钙
钾#
铁
镁
硫高蛋白饮食
普食
无脂高糖类流质#
要素膳食
低糖类、高蛋白半流质饮食维生素A
维生素B1
维生
- 肝性脑病患者的血氨增高,其对脑功能损害的机制是（）肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量,每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）高原环境下,尿中矿物质含量的变化是（）升高脑中pH
抑制脑中酶活性
大量消耗脑中α－酮戊二
- 含锌量相对最高的是（）湿性脚气病主要引起（）与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）谷类蛋白质的组成不包括（）正常情况下,某县发生5名小学生食物中毒,流涎,头晕,恶心,脉频,四肢软弱无力,内容物为黄褐色油状物
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