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- 水苏糖主要存在于（）肛门会阴瘘术后1～2d患者可选用（）关于肾脏功能的描述哪项除外（）在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是（）食物中的黄曲霉素B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是（）按规定留验的食物样
- 粪代谢氮是指（）某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,粪中排出的氮
高蛋白饮食时,粪中排出的氮
完全不摄入蛋白质时,粪中排出的氮抗坏血酸和硫胺素缺乏
核黄素和维生素A缺乏#
烟酸缺乏
能量和维生素缺乏
蛋白
- 25岁,行小肠大段切除术后10d试餐,无不良反应。此时可添加（）。有关蔗糖结构的叙述正确的是（）叶酸在体内具有生理活性的形式是（）属于可溶性膳食纤维的是（）。早餐最重要的是提供充足的（）胎儿出生时体内储备的
- 牛磺酸含量异常丰富的食物是（）在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（）人体蛋白质每天的更新率是（）。有关食物热效应的叙述,正确的是（）消化道分泌渐成熟的月龄为（）。以下关于维生素D说法错误的是（）2003
- 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（）衡量蛋白质利用率的指标有（）D6μg／d
60μg／d#
100μg／d
150μg／d
1000μg／d消化率
蛋白质功效比值#
氨
- 男性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,6%,30%～40%#
6%,4%
3%～4%,5%～6%
10%,6%
- 68岁,患痛风10年,现血尿酸高,关节痛,有时轻度水肿,请营养科会诊。饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。男性,62岁,进食后缓解。男性,身高167cm,患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。植物固醇
纤维素
果胶
脂肪酸#
琼脂BEAB
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应镁在血浆中的存在形式为（）在耐力运动中,主要的供能物质是（）评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3
- 存在于豆类食物中的寡糖主要是（）应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防（）下列关于潜水作业特点不正确的是（）棉子糖#
糊精
乳糖
半乳糖
木糖脂肪肝
高脂血症
低血糖
胰腺炎
酮症#高气压环境
能
- 我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为（）不属于维生素E生理功能的是（）。有关脂类食物来源的叙述,错误的是（）700mg／d
800mg／d#
900mg／d
1000mg／d
1200mg／d抗氧化
抑制血小板聚集
促进蛋白质更新合成
延缓衰老
- 某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失,给予静脉补充某种电解质,在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力,心率缓慢仅为40／min。纤维素和半纤维素大量存在于（）缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化
- 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,维生素C、有机酸、肉类、维生素B及某些单糖有促进作用。Menke病和Wilson病均为先天性铜代谢紊乱疾病。Menke病又称Menke卷发综合征或Menke钢丝样
- 膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）痛风患者在急性发作期最好选择（）下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是（）以下关于断奶过渡期的营养哪项错误（）含氮的营养素是（）最可能含N－亚硝基化合物的食品是（）
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要钼在人体内的主要作用是（）含维生素B最少的是（）维生素D缺乏时出现的症状不包括（）E是细胞色素的组成成分
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶
是葡萄糖耐量因子的重要成分之一
是黄
- 维生素E含量最低的食物是（）体内钙的主要存在形式是（）谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）豆类的肠胀气因子的主要成分是（）麦胚
花生油
豆类
鱼类食物#
蛋类碳
- 其有毒成分是（）下列属于可溶性纤维的是（）临床上将高脂蛋白血症分为5型,54岁,消瘦,出现心悸、气促、心动过速和水肿。其有毒成分是组胺。高脂蛋白血症在临床上可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ型5型。Ⅰ型又称高乳糜微粒血症,三
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应对慢性放射病的营养治疗原则是（）。乳母营养需要的特点是（）长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（）硒蛋白
- 有一种单糖,主要存在于水果和蜂蜜中,可制成糖浆,这种单糖是（）要满足每天20g以上食物纤维的需要,至少每人每天应摄入蔬菜（）叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起
- 1μgβ－胡萝卜素相当于多少微克（μg）视黄醇当量（）不属于维生素E生理功能的是（）。蛋白质生物价是评价（）男性,50岁,因脚趾、膝关节和肘关节疼痛,伴头痛、发热住院,经检查后诊断为急性痛风性关节炎。0.0035μg
0.01
- 正确的是（）成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。湿热环境下作业,除氯化钠外,症状为全身凹陷性水肿,爱哭闹,有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下,故营养价值低于动物性蛋白
大豆蛋
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中B红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发
- 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。A维生素B2、维生素B12
维生素B6、叶酸
维生素B12、生物素
- 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中下列食物中膳食纤维含量最高的是（）中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）评价维生素A营养
- 其膳食蛋白质应该控制在（）。关于蛋类营养价值的描述,孕妇补充叶酸的有效时机是（）具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）以下不符合老年人营养需要特点的是（）人体皮下脂肪约占全身脂肪量的（）。某市民生食品店是一经
- 男性,50岁,患高胆固醇血症3年,到医院检验科进行血脂复查,并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。干扰铜吸收的膳食成分不包括（）乳酸循环的生理意义（）B蔗糖和果糖
铁
钼
钙#
维生素C维持血糖水平在正常范围
维持
- 男性,50岁,正确的是（）脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（）。男性,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常D5％
10％
13％#
18％
20％空
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列必需的物质是（）机体内铁的排泄途径不包括（）反映机体锰的营养状况的指标是（）脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）能够使体内
- 属于产热营养素的是（）机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）,对汞作业人员,嘴唇轻度青紫,心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒,爱哭闹,有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下,血清
- 某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失,给予静脉补充某种电解质,在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力,心率缓慢仅为40／min。我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（）属于多糖的物质
- 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中吲哚类化合物最重要的抑癌机制是（）患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发
- 有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为（）以下属于多糖的是（）。初到高原的人,尿中排出量持续减少的无机盐是（）男性,68岁,患痛风10年,关节痛,请营养科会诊。赖氨酸羟化酶
丙氨酸氨基转移酶
鸟氨酸氨
- 脂肪占总能量的比例为（）维生素B又称（）缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是（）男性,喜食肉类,其中C1小时内
2小时内#
3小时内
4小时内
5小时内多食用家鸡,且细嫩易于消化,对防治高脂血症和动脉粥样硬
- 人体维生素E长期缺乏,其中血脂以三酰甘油明显升高为主,头晕,走路不稳,两者作用相反。糖类可以增加患龋齿的机会,有家族性隐性遗传特征,血胆固醇、三酰甘油均升高,常见动脉硬化发生。Ⅳ型又称高前β脂蛋白血症,以血三酰
- 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,上行性多发性神经炎,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,腿沉重麻木并有蚁行感。B谷类
蔬菜和水果#
禽畜肉
乳类食品
海产品类
- 若（）β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）维生素A缺乏首先出现（）马拉松长跑运动员的饮食不应（）蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
合成组织蛋白质受到限制
蛋白质分解代谢受到限制
机体氮
- 维生素E延缓衰老可能是通过（）过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）食物中毒调查中,下列调查内容是必须的。调节血小板的黏附力和凝集作用
抗氧化
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要维生素B2含量较少的食物是（）我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）血浆钾浓度与疾病关系的叙述,错误的是（）构成乳糖的成分是（）。中国营养学会2000年10月制定的适用
- 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中构成DNA和RNA成分的是（）属于多糖的物质是（）镁在血浆中的存在形式为（）孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）能够反映体内叶酸储存情况的是（）与贫血无关的维
- 患者,很少摄入肉类食物,面色苍白。肥胖治疗最根本的措施为（）老年人饮食安排不合理的是（）钼缺乏患者生化检查可见（）食物特殊动力作用最强的是（）评价食物蛋白质营养价值时,对机体的危害有（）。B增加体力活动
- 婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是（）与人体免疫功能密切的维生素为（）。钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在（）。有关膳食纤维,正确的叙述是（）可作为食品添加剂中的发色助剂是（）我国
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