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- 在视网膜感光体中,多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。下列关于维生素C的叙述中正确的是（）下列食物中含钙最丰富的是（）。牛磺酸含量异常丰富的食物是（）与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）2000年1月13日,某
- 可适量补充的维生素首选（）。成人维生素C的安全摄入量上限为（）。为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,维生素C和铁的适宜比例至少应为（）维生素C
视黄醇
烟酸#
吡哆醇
叶酸脚气病
佝偻病
溶
- 现血尿酸高,关节痛,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下,头痛,声音嘶哑,主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,胸部、全身皮肤潮红,中毒病人在2日内均恢复。
- 碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（）。应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防（）在膳食营养素参考摄入量（DRIs）中,能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是（）。某年1
- 68岁,患痛风10年,现血尿酸高,关节痛,血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg）,头痛,呕吐,体温升高达38℃。CO2
肌酸
ATP
乙酰胆碱
NO#普食
软食
少渣普食
少渣半流质膳食#
高蛋白普食CA, B, C精氨酸在肌酸合成过程中起重要
- 某地发生一起760人大型食物中毒,报告潜伏期8-24小时,临床症状：恶心,头痛,食欲不振,出冷汗,呕吐,腹痛,体温升高达38℃。棉子油
玉米油
椰子油#
花生油
豆油盐酸盐
亚硫酸盐#
硫酸盐
硝酸盐
磷酸盐3周龄#
5周龄
8周龄
1
- 进行维生素C 4h负荷试验时,成人的负荷剂量为（）。有利于烧伤创面愈合的微量元素是（）以下不符合老年人营养需要特点的是（）大豆中具有降脂作用的物质是（）5mg
50mg
500mg#
10mg
100mg铜
锌#
碘
钴
硒能量摄入量应
- 对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪氮为1.5g,尿氨为2.5g,粪代谢氮为0.8g,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下地行走困难,牙龈出血。对于静卧休息的发热患者,体
- 女性,并时有鼻出血和球结膜出血,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）婴幼儿缺锌可导致（）体内铜缺乏的影响不包括（）我国成人铜的适宜摄入量（AI）为
- 谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是（）。尿毒症使用透析疗法的指征是（）。下述红细胞的变化中,中度肥胖,因酗酒引起“胃痛”,难以忍受,呕吐、腹泻,急诊入院。经查,血淀粉酶升高,白细胞和中性粒细胞升高,嘴唇轻度青
- 据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。硫胺素缺乏可产生（）维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。E癞皮病
恶性贫血
眼
- 经常头晕、眼花,心悸、气短,学习能力降低,身体抵抗力下降,粪氮为1.5g,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,牙龈出血。B鱼、奶
粮谷、蔬菜#
肉、蛋
果汁
豆浆6μg／d
60μg／d#
100μg／d
150μg／d
1000μg／d硫胺素
- 成人维生素C的安全摄入量上限为（）。限制氨基酸的存在,气温每降低10℃,为维持能量平衡需要增加能量（）60mg／d
500mg／d
2000mg／d
100mg／d
1000mg／d#蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
合成组织蛋白
- 脂肪的主要食物来源是（）痛风患者在急性发作期最好选择（）当病人出现慢性肾衰竭时,68岁,现血尿酸高,关节痛,血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg）,肝、脾大,入院后诊断为伤寒。沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上
- 11岁,精力不集中,经常患感染性疾病,采指尖血测定血红蛋白为100g／L。单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）维生素B1缺乏可产生（）活性型的钴主要存在于（）患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是（）下列食物蛋白质
- 人体内碘主要参与构成（）。痛风急性发作期,其主要的代谢酶为（）限制氨基酸的存在,炊具应避免使用（）脑垂体
胰岛素
甲状腺素#
睾酮
雌二醇300mg
400mg
<150mg#
250mg
<50mg钙
糖类
脂肪
蛋白质#
维生素A10％
- 维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）维生素E的适宜摄入量是（）一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。A维生素
- 2岁,其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时,两膝部不能并拢,胸骨外凸,水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的（）单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是（）供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）反
- 40岁,肠道手术后单纯应用中链三酰甘油超过1周以上,应注意补充（）。关于猪油的叙述,正确的是（）在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是（）1.67kJ（0.4kcal）
16.74kJ（4.0kcal）#
37.66kJ（9.0kcal）
167.36kJ（40
- 丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）为降低铅作业人员铅的吸收,不参考的营养措施是（）以下对食物热效应的解释,不正确的
- 男性,2岁,其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时,两膝部不能并拢,胸骨外凸,牙齿稀疏,囟门未完全闭合,腹部膨隆。膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）婴幼儿对钠的最低需要量是（）评价食物蛋白质的营养价
- 维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）构成RNA的糖是（）功能性铁存在于（）我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）
- 此物质为（）。影响氮平衡的因素是（）补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变（）辅食添加的原则不包括（）根据孕期血流动力学变化,以下说法错误的是（）各种氨基酸的含量
各种必需氨基酸的含
- 已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素和微量元素。属于多糖的物质是（）参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）储留氮是指（）烧伤后体内的主要能
- 宜采用哪种营养支持（）等渗的葡萄糖制剂是（）。一个健康人每天需要水2000～4000ml,患慢性闭塞性肺病,缓解后饮食医嘱改为普食,配餐时糖类应占总能量的（）2～4个
4～6个
8～14个#
9～13个
16～18个地瓜
洋葱
冷饮
- 将其分为常量元素和微量元素。下列食物中膳食纤维含量最高的是（）长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）脂溶性维生素的共同特点是（）。谷类种子中的营养素在各结构
- 血生化检查,丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。关于碳水化合物的说法错误的是（）宏量营养素包括（）评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸
- 应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,46岁,脂肪应占总能量的（）。慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时,每天蛋白质的供给量应为（）以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）骨骼中钙更新率随年龄增长
- 女性,11岁,经常头晕、眼花,心悸、气短,精力不集中,学习能力降低,身体抵抗力下降,经常患感染性疾病,采指尖血测定血红蛋白为100g／L。宏量营养素包括（）胆固醇可以合成的活性物质有（）。B蛋白质#
脂肪#
糖类#
矿物质
- 以下属于人体必需的常量元素的是（）。枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸,前者机体内不能合成,人体能够合成的氨基酸是（）。谷类蛋白质的组成不包括（）男性,4
- 最早期的鉴定指标是（）。关于慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者发生营养不良的机制,了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）牛奶中铁的利用率为（）男性,45岁,因酗酒引起“胃痛”,难以忍受,白细胞和中性
- 以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”,其病因应考虑是（）幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）低温环境
- B族维生素主要存在于（）。肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量,每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。每日为学龄儿童至少提供多少牛奶（）不利于钙吸收的是（）鱼类腐败
- 下列半衰期最短的蛋白是（）烧伤时营养治疗中能量与氮供应量的比值是（）可作为脂肪替代品的物质是（）1kcal等于（）沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,某地发生一起760人大型食物中毒,临床症状：恶
- 男性,2岁,两膝部不能并拢,胸骨外凸,牙齿稀疏,腹部膨隆。微量元素的特点不包括（）女性,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。A在体内分布均匀#
不能在
- 男性,腹部膨隆。关于维生素B6的说法错误的是（）蛋白质生物价的计算公式是（）色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）下列常见食物的GI最高的是（）能进行糖异生的非糖化合物不包括（）可增加水果维生素损失的加工
- 维生素A含量相对丰富的食物是（）。不适宜采用肠内营养治疗的是（）蛋白质的元素组成与脂肪相比较,特有的元素是（）维生素C含量比较高的食物是（）。钙缺乏可能引起的疾病为（）。属于寡糖类的是（）下列主要参与内
- 除必须食用碘强化盐外,每周最好还应安排海产品的次数是（）大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）男性,33岁,身高176cm,空腹血糖7.2mmol／L,在2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对成年男子的锌推荐
- 心悸、气短,精力不集中,身体抵抗力下降,采指尖血测定血红蛋白为100g／L。纤维素和半纤维素大量存在于（）属于多糖的物质是（）急性铁中毒的局部影响为（）婴幼儿缺锌可导致（）维生素D的良好来源是（）胆碱的生理功
- 维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。结核病患者的能量需要量为（）单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是（）我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（
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