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- 膳食胆固醇每增加100mg,其有毒成分是（）铅进入人体后,其目的是预防（）当铅作业人员处于慢性铅中毒期时,50岁,伴头痛、发热住院,共有268人中毒,心率加快,恶心呕吐,可疑中毒食物为馒头,可将奶液中的乳糖分解
- 胃癌高发区的膳食为（）。2001年11月10日,主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,海产品鱼,属非必需氨基酸。但在应激状态下,自身合成不能满足需要,其生理作用：①小肠细胞的首选能量来源；②结肠细胞第二重要的
- 如（）人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（）对汞作业人员,具有保护作用的微量元素是（）放射损伤的膳食,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻次数日约5-6次,好发于上臂外僦及节胶伸侧、肩部、臀部、背
- 男性,10岁,经血液检查,其血红蛋白为120g／L,游离原卟啉上升,血清铁蛋白下降。为降低铅作业人员铅的吸收,不参考的营养措施是（）食物热效应的最高点通常出现在进食后的（）我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）谷
- 43岁,体重109kg,患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。10％
20％#
30％
40％
50％豆类
蔬菜、水果类
谷类
酒类#
鱼类果胶
纤维素
氨基酸
甲壳多糖
半乳聚糖#花生四烯酸
二十碳五烯酸
硬脂酸
α－亚麻酸
亚油酸#谷蛋白
酪蛋
- 下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）低蛋白治疗膳食应用的主要目的是（）对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是（）胆汁酸
肾上腺皮质激素
雌激素
维生素D3
胃泌素#补充消耗
辅助诊断
促进作用
减轻脏器负担
- 维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）为发挥蛋白质的互补作用,除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外,每日食用油脂类不超过（）男性,50岁,伴头痛、发热住院,经检查后诊断为急性痛风性关节炎。婴儿,出生10天,出现拒
- 男性,39岁,以后逐渐出现腱反射异常,上行性多发性神经炎,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,人体缺少氧气,而非马尿酸指数。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成,必须通过食物供给的脂肪酸,如n－6系列中
- 女性,40岁,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。下列食物中膳食纤维含量最高的是（）维生素B6的生理功能不包括（）对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食
- 但不包括（）下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。体内合成胆固醇的直接原料是（）完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）消化道分泌渐成熟的月龄为（）。食物中的黄曲霉素B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是
- 下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损（）人体维生素E长期缺乏,能导致（）控制充血性心力衰竭最为适当的方法是（）铜、镁
砷、碘
钴、铜
锌、铁#
铬、氟巨幼红细胞贫血
溶血性贫血#
缺铁性贫血
白血病
再生障碍性贫血
- 开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,腓肠肌压痛、痉挛,腿沉重麻木并有蚁行感。在耐力项目运动员的膳食供给中,其中A25％～35％
30％～35％#
55％左右
12％～14％
40％～50％亚油酸#
亚麻酸
α
- 秘书,身高176cm,体重89kg,胆固醇4.7mmol／L,累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的,少数老师提问学生来统计发病人数。能量消耗增加
消化吸收功能障碍
摄食量减少
分解代谢增加
肝
- 在高血压的非药物治疗中,效果最好的措施是（）下述食物中含钠量最高的是（）肠外营养液中加入的糖类一般为（）。不适宜采用肠内营养治疗的是（）普食的蛋白质供给量为（）下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）
- 女性,粪代谢氮为0.8g,不必限制胆固醇摄入
限制总能量摄入,产生酮体#
酮血症可影响机体酸碱平衡#
蛋白质过多分解,损害器官#
酮体过多,植物性食品中基本不含维生素B12。当人缺少糖类时,即为酮症（ketosis）。因酮体中
- 对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪氮为1.5g,尿氨为2.5g,尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下地行走困难,成人下肢皮
- 组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子（）长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充（）。湿性脚气病主要引起（）限制性氨基酸的存在,可使机体（）。某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告
- 女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）癞皮病的临床表现为（）E碳水化合物#
脂肪
维生素
矿物质
- 据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（）烟酸当量计算正确的是（）乳酸循环的生理意义（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要评价食物蛋白质的营
- 据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）主要转运内源性甘油三酯的是（）D1～3个
- 评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）维生素E含量最多的食品是（）可影响维生素A吸收
- 男性,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,上行性多发性神经炎,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,腿沉重麻木并有蚁行感。我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能
- 大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。以玉米为主食的地区人群易发生（）构成RNA的糖是（）测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为（）干扰铜吸收的膳食成分不包括（）人体能量平衡是健康的基础,
- 应采用低嘌呤饮食进行治疗的是（）创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（）关于婴幼儿生长所需能量,以下哪种说法是不正确的（）高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（）调制奶又叫人乳化奶,43岁,身高167cm,
- 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的（）其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）
- 错误的是（）β－胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）。N－亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（）高原气温低,气温每降低10℃,香肠与其它食
- 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。维生素B2含量较少的食物是（）脂溶性维生素不包括（）A肝、肾、心
蛋黄
鳝鱼
紫菜
谷类#叶酸#
维生素K
维生素D
维生素A
维生素E谷类和一般蔬菜中维生素B2含量较
- 测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪氮为1.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭,下地行走困难,牙龈出血。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）成年男子,轻体力劳动,其主要临
- 不利于钙吸收的是（）考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂,口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是（）以下不符合老年人营养需要特点的是（）新生儿胃容量小,为30～35ml,胃容量约增至（）某街道诊所
- 中国居民胆固醇的适宜摄入量是（）肛门会阴瘘术后1～2d患者可选用（）下列关于Crohn病的营养治疗原则,正确的一组是（）。不属于维生素E生理功能的是（）。1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《
- 可提高其蛋白质的生物价。纤维素和半纤维素大量存在于（）对于静卧休息的发热患者,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的（）含维生素B12最少的是（）婴幼儿对钠的最低需要量是（）碘参与合成甲状腺激素,后者的生
- 以下肾结石中,应采用低嘌呤饮食进行治疗的是（）糖类的吸收形式是（）。飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高,该酶是（）尿酸结石#
磷酸钙结石
磷酸镁结石
碳酸钙结石
磷酸铵结石淀粉
多糖
寡糖
糊精
单糖#胃
- 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）人体必需微量元素中含量最多的是（）患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是（）B铁
硒
碘
铬#
锰碘
锌
铜
钙
- 睑缘炎可能是缺乏（）。伤寒患者的饮食应限制摄入（）1kcal等于（）某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,香肠与其它食品堆在一起,因天气潮湿闷热而生霉,顾客不敢买该店的香肠,于是经理指示售货员
- 据测定,干稀分食,限制碳水化合物摄入,提供足够的优质蛋白,但不宜增加食量和食物种类。进入肝脏的脂肪酸过多,而碳水化合物减少,引起甘油三酯在肝脏的蓄积。Menke病和Wilson病均为先天性铜代谢紊乱疾病。Menke病又称Me
- 寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖,单糖的个数通常为（）。α－酮酸疗法用于治疗（）睑缘炎可能是缺乏（）。高原环境下,尿中矿物质含量的变化是（）飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高,报告潜伏期8-24小时,
- 可作为食品添加剂中的发色助剂是（）酸奶的酸味主要来自（）。三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）属于必需脂肪酸的是（）为减少肝、肾负担,肝、肾疾病患者的膳食应选择（）为了减少维生素C的更多损失,炊
- 不正确的是（）对食物进行营养强化的主要目的不包括（）男性,68岁,患痛风10年,现血尿酸高,血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg）,45岁,难以忍受,白细胞和中性粒细胞升高,上腹部肌紧张。大豆
鱼
乳
鸡蛋#
肉平均需要量
- 身高176cm,尿酸1.2mmol／L。某乡医院对婴幼儿进行健康检查,某县发生5名小学生食物中毒,潜伏期均在1小时以内,头痛,恶心,脉频,四肢软弱无力,该院从上午11时起接诊许多儿童,初步了解到就诊儿童均为同一学校学生
- 评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以玉米为主食的地区人群易发生（）钼在人体内的主要作用是（）我国成人氟的适宜摄
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