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- 男性,职业会计（中等强度劳动）,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g,粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性
- 以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）以下属于人体必需的常量元素的是（）。葡萄糖酸钙
亚甲蓝#
亚硝酸钠
亚硝酸异戊酯
硫代硫酸钠钙、钾、氟
磷、锰、钠
硫、镁、氯#
铁、钾、钙
硫、铬、磷亚甲蓝不是苦杏仁中
- 下列营养素中含氮的是（）铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#从肺组织运输氧气至身体各组织
在肌肉中转运和贮存氧
参与呼吸和能量代谢过程
促进胶原合成
以上都是#考查蛋白质的
- 与胶原合成密切相关的维生素是（）在耐力项目运动员的膳食供给中,脂肪占总能量的比例为（）维生素A
硫胺素
烟酸
抗坏血酸#
叶酸25％～35％
30％～35％#
55％左右
12％～14％
40％～50％维生素C的一个重要功能是促进
- 女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。影响氮平衡的因素是（）铁
维生素B1
维生素B12
维生素A
- 主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,胸部、全身皮肤潮红,中毒病人在2日内均恢复。某年9月3日下午2时,临床主要表现为恶心,剧烈而频繁的呕吐,同时伴有上腹部疼痛,腹泻为水样便,市疾控中心立即派人员去儿童医院,初步了解到
- 碳水化合物对肝炎患者的意义为（）已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素和微量元素。降低肝脏对氨基酸的利用
降低肝糖原的储备
高碳水化合物有利于治疗
降
- 40岁,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。低蛋白饮食时,粪中排出的氮
高蛋白饮食时,粪中排出的氮E粪代谢氮,是指肠道内源性氮,是在试验对象完全不摄入蛋
- 我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。50μg／d#
100μg／d
150μg／d
200μg／d
500μg／dE
- 糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）对汞中毒具有防护作用的无机盐是（）丙酮酸
乙酰辅酶A
6－磷酸葡萄糖#
1－磷酸葡萄糖
草酰乙酸钙
铁
硒#
镁
钾位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖、糖原
- 在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）优质蛋白应具备的条件有（）麦角固醇
5-脱氢胆固醇
维生素D2
7-脱氢胆固醇#
胆钙化醇含氧量高
消化率高#
生物价值高#
必要氨基酸种类齐全#
氨基酸评分高#
- 急性铅中毒期,有利于缓解铅急性毒性的食物是（）低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是（）谷类
豆类
肉类
奶类#
鱼类钙和铁
钙和钠#
铁和钠
镁和锌
锌和钾
- 反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（）在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性#
血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常蛋白质
脂肪
碳水化合物
β－胡萝卜素
抗坏血酸#A烹调蔬菜时损失
- 鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,其优点应除外哪项（）某年1月25日,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,失音。含丰富的不饱和脂肪酸
含二十碳五烯酸
含二十二碳六烯酸
含胆固醇
- 膳食调查的方法哪项应除外（）中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）称量法
查账法
24h回顾法
日记法#
化学分析法80g
85g#
90g
95g
100g膳食调查不包括日记法。中国营养学会建议：乳母每日膳食
- 以下微量元素属于人体必需微量元素的是（）尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）钼#
锰
硅
钒
镍植酸盐
草酸盐#
尿酸盐
胆酸盐
碳酸盐人体必需微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴。考查维生素C的吸收与代
- 我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。100μg／d
200μg／d
300μg／d
400μg／d#
500μg／dA
- 人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）30％～40％
40％～50％
50％～60％
60％～70％
70％～80％#malnutrition
kwashiorker
marasmus#
osteoporosis
megaloblastic anemi
- 引起氰苷食物中毒的食物是（）下列哪项不是航海环境的特点是（）葵花子
榛子
核桃仁
苦杏仁#
腰果噪声
密闭环境
低温#
振动
摇摆苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。
- 具有潜在毒性,但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为（）评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。铬
硒
钴
铝#
镍A具有潜在毒性,但在低剂量时可能具有生理
- 有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为（）长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）赖氨酸羟化酶
丙氨酸氨基转移酶
鸟氨酸氨基甲酰转移酶
混合功能氧化酶#
G－6－P酶97％～98％#
- 某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状,听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后,以后陆续有同班和相邻班级学生发病,最长为8天,事件发生当日学校即更换了纯净水,嘴唇轻度
- 含氮物质代谢强,所以食物应提高供给量的是（）生长激素
胰岛素#
胰高血糖素
肾上腺素
糖皮质激素蛋白质#
脂肪
碳水化合物
维生素
矿物质胰岛素对糖代谢的影响：①加速葡萄糖的利用。胰岛素能提高细胞膜对葡萄糖的通透
- 铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪氮为1.5g,尿氨为2.5g,粪代谢氮为0.8g,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下
- 影响小肠内钙被动转运的是（）当多不饱和脂肪酸摄入量增多时,应增加摄入的维生素是（）体内维生素D的水平
机体钙水平
肠腔中钙浓度#
肾上腺素的水平
激素水平维生素A
维生素D
维生素E#
维生素K
维生素C钙可通过被动
- 下列属于可溶性纤维的是（）某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,香肠与其它食品堆在一起,因天气潮湿闷热而生霉,顾客不敢买该店的香肠,于是经理指示售货员用布擦去霉迹。木质素
阿拉伯木糖
木聚糖
- 以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。蛋白质对运动员的作用,哪项是错误的（）三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇
- 属于宏量营养素的是（）男性,2岁,其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时,两膝部不能并拢,胸骨外凸,牙齿稀疏,囟门未完全闭合,腹部膨隆。蛋白质#
钙
磷
铁
维生素AB考察营养素的分类。营养素分为宏量营养素和
- 为预防碘缺乏,常在缺碘地区用碘化物强化食盐,碘加入量一般控制在（）某年的3月至次年的3月,某农村共有102户,计456人,多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐,强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡,男性10例,合计发病
- 机体内铁的排泄途径不包括（）动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高,主要是因为（）由皮肤丢失
呼吸道黏膜细胞脱落
主动排铁#
泌尿系统黏膜细胞脱落
胃肠道黏膜细胞脱落动物蛋白质中没有限制性氨基酸
必需氨基酸
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是（）5～10g
10～15g
15～20g
20～30g#
30～40g维生素A
维生素C
维生素E#
维生素D
维生素K考查膳食纤维的推荐摄入量。维生素E类是指含苯
- 人体排泄的嘌呤核昔酸分解代谢的特征性终产物是（）男性,45岁,自述既往有胃病史,因酗酒引起“胃痛”,难以忍受,呕吐、腹泻,急诊入院。经查,白细胞和中性粒细胞升高,上腹部肌紧张。尿素
肌酐
尿酸#
黄嘌呤
次黄嘌呤A血清
- 乳酸循环的生理意义（）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中维持血糖水平在正常范围
维持机体的酸碱平衡
为核酸的合成提供核糖
提供供氢体参与多种代谢反应
防止因为乳酸堆积引
- 碘参与合成甲状腺激素,后者的生理功能包括（）评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）促进生物氧化,协调氧化磷酸化过程,调节能量转化
促进蛋白质合成,调节蛋白质合成和分解
促进碳水化合物和脂肪代谢
调节组
- 成人24h粪代谢氮为（）属于产热营养素的是（）0.4～0.5g
0.6～0.9g#
1.2～1.5g
1.5～1.8g
1.8～2.0g胡萝卜素
硫胺素
无机盐
维生素
糖类#产热营养素有3类：糖类、蛋白质、脂肪。膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比
- 蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有（）对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g,粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。膳食纤维#
优质蛋白质
维生素C#
无机盐#
有机
- 每日为学龄儿童至少提供多少牛奶（）夜间飞行应注意补充营养素是（）100ml
150ml
200ml
250ml#
300ml维生素A#
维生素B1
维生素C
维生素D
维生素E每日应为学龄儿童至少提供250ml牛奶。飞行员夜间飞行应注意维生素A的
- 为预防碘缺乏,常在缺碘地区用碘化物强化食盐,碘加入量一般控制在（）β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）1∶（200～500）
1∶（2000～50000）
1∶（20000～50000）#
1∶（200000～500000）
0.01％～0.02％6
2
- 活性最高的维生素E是（）大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。α－T#
β－T
γ－T
δ－T
α－TTD活性维生素E包括4种生育酚（α－T、β－T、γ－T、δ－T）和4种生育三烯酚（α－TT、β－TT、γ－TT、δ－TT）,其中,α－生
川公网安备 51012202001360号