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- 以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）胃肠炎型
心脏衰竭型#
溶
- 对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）预防佝偻病的首选食品是（）研制强化食品的目的不包括（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal,维
- 下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）赤霉病麦中毒的病原物质为（）亚硝酸盐引起的食物中毒（）某家五
- 肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致（）下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是（）急性支气管炎患者服用茶碱类药物时,避免食用（）最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是（）原发性痛风和高尿酸血症尿酸生
- 炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是（）植物性食物中,优质蛋白质的来源是（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）我国宇航员每日蛋白质供给量为（）不宜
- 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）某地区居民多见甲状腺肥大,且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏（）维生素D缺乏在人体的表现有（）水苏糖
棉籽糖
- 关于河豚毒素表述错误的是（）河豚毒素含量最多的部位是（）目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）属于常见污染食品的霉菌的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）关于椰毒假
- 关于沙门菌属表述错误的是（）下列哪种物质为终致癌物（）大豆类食品的蛋白质含量范围是（）对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）食品中有害金属毒性反应的共同特点
- 乏力,伴有中度黄疸,并出现轻度腹水。检验：肝功能明显异常,防御癌细胞向正常组织的浸润#促进胃肠蠕动
使粪便成形,易于排出,使用静脉营养治疗
肺性脑病患者,而且要定时定量,包括增强抗氧化作用、提高免疫力、影响致癌
- 慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物（）以下说法错误的是（）原发性骨质疏松症患者可补充的有机钙剂为（）胆石症病因中,空腹血糖7.2mmol/L,血脂正常。平时食量较大,拟采用饮食疗法。患者,血红蛋白60g/L,右下
- 大面积烧伤患者应采用（）东方膳食模式易患（）短肠综合征不应采用（）低膳食纤维或低渣膳食不适用于（）急性胰腺炎发作期应采用（）患者,体重85kg,男性,因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体
- 关于肉毒梭菌表述错误的是（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）婴儿在出生后即有能力消化的糖包括（）室内空气
- 畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）大豆食品富含的氨基酸是（）孕期体重增长过多会使（）不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（
- 蛋白质生物学价值最高的是（）下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）机体铁缺乏分为三个阶段,血浆容积增加约为,红细胞数量增加约为,10％～15％
45％～50％,15％～20％#
50％～60％,20％～25％
60％～70％,25％～30％
- 下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）关于河豚毒素表述错误的是（）
- 与发生肝损害并发症关系不密切的是（）糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是（）胰腺癌切除术可引起（）对于肺功能障碍患者应采用（）肥胖者合理的膳食能量供给为（）动脉粥样硬化发生的危险因素（
- 玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是（）促进钙吸收的因素是（）维生素B2的良好来源是（）某女童,全身皮肤干燥,维生素B20.76mg,尼克酸15mg,维生素A800RE亮氨酸
色氨
- 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）胚#
胚乳
谷皮
吸收层
糊粉层多不
- 下列不属于农药污染食品主要途径的是（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）食物中毒一般分为几类（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）B族维生素损失最大的做饭方法
- 下腹阵发性绞痛,左下腹有压痛。检验：血常规,如肾衰、心衰、肝衰患者。肾脏的一个重要功能是清除蛋白质代谢废物,促进利用体内分解的尿素氮合成非必需氨基酸,抑制分解,同时又减少肾的负担。脱脂牛奶可以选择性增加食
- 右肋隐痛。查体：肝大,右肋隐痛。查体：肝大,质硬,可增至50～100g
限制脂肪,包括膳食中的水分在内,禁服含碘药物及含碘高的食物。肠内营养比较符合生理状态,较肠外营养更能改善危重患者的预后。因此,最适宜的营养治疗
- 下列属于人畜共患寄生虫病的是（）按照国家卫生标准,牛奶中脂肪的含量要求（）日本的“黄变米”主要是由于（）引起的。炭疽
旋毛虫病#
口蹄疫
猪瘟
结核≥5％
≤5％
≥3％#
3％～5％
2％～3％镰刀菌属
青霉属和曲霉属#
玉
- 高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭（）夏季,某人食用剩饭2小时候,出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃,该人可能是（）哪种塑料单体对人体无害（）关于沙门菌表示正确的是（）厂房设计的平面
- 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）婴幼儿常见的营养问题有（）肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。组氨酸
精氨酸
- 食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）谷皮中不含有（）妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为,红细胞数量增加约为,出现了血液稀释（
- 甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为（）肾病综合征营养治疗（）大面积烧伤患者应采用（）脂肪肝的治疗原则（）根据个体情况,供给低能量、低蛋白、高维生素、高碘膳食
根据个体情况,供给高能量、低蛋白、高维生素、低
- 下列关于大肠菌群叙述错误的是（）流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产
- 其中（？）代表的是（）高盐饮食能使其发病危险增加的是（）赵某是十二指肠溃疡患者,可以从膳食的角度开展营养治疗。必须减轻体重和严格控制能量摄入
控制能量摄入,患者的胃容积减少。为使食物在胃内停留时间延长,尽
- 为了防止食品变质,最常用的方法是（）可通过加热来避免的食物中毒为（）通风
低温贮存#
改变食品的pH值
降低食品的含水量
食品紫外线照射四季豆中毒#
河豚毒素中毒
赤霉病麦中毒
葡萄球菌毒素中毒
苦井水中毒B、C、D
- 以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）下列哪种属食物中毒的范畴（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中
- 是因为豆类含有较多的（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物胆囊造影的膳食安排应做到。慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。牛乳的乳糖含量低于母乳#
- 动脉粥样硬化患者的饮食营养治疗说法正确的是（）为防治肠内营养支持时发生腹泻,以下预防措施错误的是（）与肾脏功能损伤无关的因素（）女,并伴有失眠多梦。查体：血压160／110mmHg。检验：空腹血糖19.7mmol／L,尿糖
- 某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）下列不属于食品强化目的的是（）食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是（）肾
- 某男性,70岁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种（）饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。C30岁以下
30～40岁
40～50岁
50～60岁
65岁以上#三头肌下端#
腹直肌上端
髂嵴下端
肩胛骨上端
锁骨下端尽可能
- 以下的说法正确的是（）下列不属于必需微量元素的是（）维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）蛋类中含胆固醇高
蛋类中含卵磷脂低
大豆中含淀粉很少#
鸡蛋中的铁吸收很差
牛奶是铁含量很低的
- 适宜儿童糖尿病患者的营养治疗原则为（）伤寒病理组织病变最明显的部位为（）胃肠功能差且有较大吸入性肺炎危险者,食欲减退,质硬,有轻触痛。检查：ALT331U／L,HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）.减少能量的摄
- 体质虚弱,不想吃东西,下腹阵发性绞痛,水样便转脓血便,里急后重,肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃,左下腹有压痛。检验：血常规,高碳水化合物提供适量的能量,可起到保护肝脏的作用。甲状腺功能亢进患者可摄入高维生素膳食,
- 小儿癫痫大发作后的营养治疗方案为（）麦淀粉膳食适用于（）无降血胆固醇作用的营养素有（）下列表现中不是急性白血病的临床室状的是（）高能量膳食
补水#
普通膳食
无氮流质膳食
不能给予饮水与饮食胆囊炎患者
高血
- 维生素B2的良好来源是（）通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为（）谷皮中不含有（）我国宇航员每
- 有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）黄曲霉毒素主要损害的部位是（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。销毁
发酵
可制作奶酪用
巴氏
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