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- 属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）某人食用海产品6小时后,出现上腹部绞痛,腹泻后恶心呕吐,畏寒,可引起腹部阵发性疼痛。食品卫生行政处罚按其性质划分,没收非法所得,销毁有毒、有
- 孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）我国判定肥胖的标准是（）婴幼儿常见的营养问题不包括（）关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）下列物质中属
- 关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）强化食品的种类有（）维生素E含量丰富的食品是（）男性,平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后,腹胀、腹痛,腹泻后症状缓解。消化液分泌增加#
胃肠胀气及便秘
胃肠蠕动
- 关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）革兰阴性菌
中毒食品以发酵玉米面为主
通过产生米酵菌酸引起中毒
- 营养物质大部分在小肠吸收,水样便转脓血便,肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃,从事家政工作,食欲减退,有轻触痛。检查：ALT331U／L,食欲极度减退,脂肪的吸收障碍,以免血氨升高,以及机体的新陈代谢活动。氨基酸分子可吸附在
- 不想吃东西,为了母子健康,体重72kg,而甘油三酯1.60mmol／L。充分的体力活动和适当的饮食摄入量#
控制饮食
多参加体育锻炼
适量服用减肥保健品
随时监测,维持上皮组织细胞正常形态#
降低血脂胃肠道耐受性监控
肝功能
- 关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用,错误的是（）胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生（）肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有（）不属于慢性胃炎的病因（）短肠综合征患者的主要并发症不包
- 其中（？）代表的是（）低盐或无盐膳食不适用于（）十二指肠球部溃疡,合并上消化道大量出血,营养治疗方案是（）溃疡性结肠炎恢复期应选择（）男,7岁。10天前患急性化脓性扁桃体炎,突然出现少尿,每天尿量不足400ml,伴
- 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）几种对食品造成污染的主要有害金属是（）下列不属于食物中毒特征的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（
- 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）冷藏可延缓食品的变质是由于（）关于霉菌生长条件表述错误的是（）关于沙门菌属表述错误的是（）关于葡萄球菌表述错误的是（）食品中微生物增殖速度,菌相组成和优势菌种主要取决
- 饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是（）体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）糖尿病病人应适量增加（）婴幼儿常见的营养问题不包括（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）下列
- 治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）下列不属于评价蛋
- 男性,反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良,右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。所含热量多少
所含蛋白质种类
所含糖类种类
所含的主要营养素种类#
食物重量普
- 低温环境下基础代谢可增加（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）有利于非血红素铁吸收的是（）谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有（）5％
- 易引起银耳变质中毒的是（）以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）会出现神经损伤症状食物中毒的是（）下列现象不属于食物中毒范畴的是（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血
- 属于大肠菌群的是（）。黄曲霉毒素
3－硝基丙酸
单端孢霉烯族化合物#
展青霉素
伏马菌素20～24℃
25～30℃#
30～35℃
35～40℃
40～45℃3%～5%
5%～10%
1%～3%
＞10%#
20%以上黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机
- 用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是（）肾脏病患者营养治疗应（）关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是（）高盐饮食能使其发病危险增加的是（）患者,女性,41岁,身高162cm,突发心肌梗死,减少肾脏负担
肾功能不全时,供
- 主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）维生素D缺乏在人体的表现有（）当快速减体重时,所减轻的主要是（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,该试验的膳食安排。酪
- 高脂血症患者血中呈现降低的指标为（）肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有（）直肠术后采用高纤维膳食的意义在于（）某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。甘油三酯
胆固醇
低密度脂蛋白
高密度脂蛋白#
- 在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）关于亚硝酸盐表述错误的是（）日本的“黄变米”主要是由于（）引起的。黄曲霉毒素主要使人和动物发生
- 学龄儿童一日三餐中,早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）某地区居民多见甲状腺肥大,且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏（）苯作业
- 烧伤患者的正确补液方法是（）下列哪种不是防腐剂（）下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）影响农作物农药残留的因素有（）下列属于人畜共患寄生虫病的是（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）前12小时补充第一个24
- 初乳营养成分极高,对机体的益处有（）某人长期酗酒,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,眼睑边缘发炎,应全部喂给孩子
含有许多免疫活性物质
含有许多脂肪和乳糖#
含有较多的维生素A
含有较多的锌、铜大豆通常和玉米一
- 正确的是（）对要素膳描述不正确的是（）高支链氨基酸配方膳食适合于（）慢性胰腺炎患者膳食（）慢性阻塞性肺疾病患者营养途径（）慢性病毒性肝炎的饮食治疗原则是（）胰腺部分切除术后,饮食原则应包括（）。患者,公
- 儿童少年肥胖的判定方法有多种,我国常用的是（）婴幼儿常见的营养问题有（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一
- 长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（）下列不属于肠外营养的营养物质是（）哮喘发作与食物有关的因素是（）急性胰腺炎患者急性期（）胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过（）肠道菌群失调,腹泻以及霉菌性肠炎#
- 关于有机氯农药叙述错误的是（）去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是（）应被淘汰的内壁涂料是（）急性中毒可出现肝肾损伤
慢性中毒损害肝脏、血液
我国现已停止生产使用
有致畸性和致癌性
蓄积性强
- 食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）各食品企业要做好库房管理,各库房和仓库应（）河豚鱼含有的组胺
河豚鱼含有的毒素#
河豚鱼中有毒金属
河豚鱼腐败变质
河豚鱼受到有毒物
- 男性,40岁,以急性胰腺炎急诊手术,血红蛋白60g/L,无法建立静脉通路亚麻酸
共轭亚油酸#
花生四烯酸
棕榈酸
月桂酸体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶
红细胞中缺少单加氧酶
体内缺乏半乳糖激酶
食物中含有酪胺
食物中含有组胺释
- 鱼类蛋白质的含量一般为（）下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）孕期血清中营养素不降低的是（）5％
10％～15％
15％～25％#
25％～35％
35％～45％化学分析法
物理分析法#
仪器分析法
微生物分析法
- 烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡,其中主要分解（）伤寒患者每天应供水的量为（）甲状腺功能亢进患者心脏可能出现的改变为（）心肌梗死饮食治疗原则（）尿毒症透析病人哪些营养素可通过透析膜丢失（）被称为“快速反
- 下列能引起化学性食物中毒的是（）巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭（）真菌
河豚毒素
苦井水#
抗生素
氰苷化合物鲜奶#
肉类
鱼类
罐头
食用油繁殖型微生物
大肠杆菌
芽孢型微生物#
- 河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）下列哪种属食物中毒的范畴（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）最容易被苯并芘污染的食品眼睛
肾脏
- 原发性骨质疏松症的特征为（）不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是（）伤寒发热期患者的膳食应为（）在一项PER实验中,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g,动物增重为78.0g。下列可作为
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起（）膳食结构是指（）人体内酶系统的自由基清除剂有（）男性,23岁,参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断,该男子为先兆中暑。蛋白质分
- 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是（）膳食中钙的最好来源是（）营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）蔬菜中几乎不含有（）我
- 最适宜肝炎患者食用的食物为（）关于口腔癌症患者的营养治疗,以下说法错误的是（）能防止上皮组织癌前病变发展成癌的是（）半流质饮食适用于（）酒
豆腐#
辣椒
咖喱牛肉
孜然牛肉宜采用高营养配合疗法,供给充足的蛋
- 下述不属于大豆抗营养因素的是（）青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）《中国居民平衡膳食宝塔》中,它主要富含于（）炸油条时,福建人。初到南极科学考察工作站,主要食用肉类、动物肝、
- 痉挛型便秘应选择的会品是（）下列患者进行肠内营养支持时营养液能够一次性投给的是（）胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是（）高浓度酒
浓茶
浓咖啡
蜂蜜水#
咖喱危重患者
喂养管尖端位于胃内及胃功能良好
- 母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）微量元素是指（）4～5
6～7
4～6#
7～8
3～8脂类
蛋白质
川公网安备 51012202001360号