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- 不属于有毒动植物中毒的是（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）食
- 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,饱餐一顿。长期如此,他可能会患的疾病是（）最容易被苯并芘污染的食品食品腐败变质指
- 下列关于葡萄球菌表述正确的是（）黄曲霉毒素主要损害的部位是（）关于亚硝酸盐表述错误的是（）摄入过量的铝容易引起（）。猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败,主要是由（）繁殖引起的。革兰阴性菌
最适宜生长温度为20
- 急性肾衰竭少尿期临床表现为（）非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源,3个月前开始出现多饮、多食、多尿,能量需要应略高于术前,水、电解质及酸碱平衡紊乱,氮质代谢产物潴留。非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源,因此
- 以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）有机磷农药中毒的表现为（）关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）下列为化学性食物中毒特点的是（）高温作业者需增加硫胺素的供给量的
- 阴囊皮炎,劳动负荷增大,矿井下温度高,通风不良,且最近伙食较差,经常是大白菜、萝卜、肥肉。汽水、果汁等饮料,C为砷的中毒症状,甲基汞蓄积性强且消化吸收率高,可以引起硅沉着病,即硅肺。
- 所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）以下能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是（）以下能引起神经型毒蕈中毒的是（）关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
- 除了（）营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）谷类提供的维生素有（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）下列不是谷类加工的目的是（）高原环境下进行体力
- 主要对体内胆碱酯酶活性产生抑制作用,导致乙酰胆碱为传导介质的胆碱能神经过度兴奋状态而出现中毒症状。甲基汞主要在体内蓄积,可通过血脑屏障引起脑和神经损伤,目前未发现明确致癌性,因此选D。肉毒梭菌为革兰阳性厌
- 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是（）急性支气管炎患者服用茶碱类药物时,避免食用（）在限磷饮食中不能采用的食物有（）男,后逐渐出现呛咳,呼吸24次／分,呼吸呈叹息样呼吸,腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大,胸腺增
- 需进行蛋白质营养价值评定患者,男性,35岁,反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良,血红蛋白60g/L,右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。为亲脂性的球形复合物,又叫
- 碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）《中国居民平衡膳食宝塔》中,近半月来反复牙龈出血,皮下出血糊精
淀粉#
果糖
纤维
葡萄糖谷类食物
蔬菜和水果
肉类等动物性食物
奶类和豆类
油脂类#维生素A
硫胺素#
核黄素
维
- 不正确的是（）预防肥胖的根本措施是（）急性胰腺炎患者在恢复期可以选择食用的食物包括（）。心脑血管疾病发生的危险因素
叶酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸转换障碍,同型半胱氨酸堆积
可以损害血管内皮细胞
促进自由
- 压痛（+）,怀疑患者（）胃切除后的患者饮用饮料的时间应在（）与肾脏功能损伤无关的因素（）以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是（）婴儿哮喘营养治疗,身高140cm,3个月前开始出现多饮、多食、多尿,诊断为1型糖尿
- 机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用
- 高原环境下进行体力劳动时,维生素的供给量应（）海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸是（）胆囊造影的膳食安排应做到。男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,
- 不属于慢性胃炎的病因（）高纤维膳食不适用于（）急性胰腺炎患者恢复期营养治疗是（）关于血浆脂蛋白叙述正确的是（）食用不新鲜的食物
幽门螺杆菌感染
喜食刺激性食物
食用粗糙食物过多#
吸烟过多高血压
糖尿病
食
- 细菌性食物中毒主要临床表现为（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）食物中毒一般分为几类（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）以谷类为原料的蒸馏
- 合并上消化道大量出血,不正确的选项是（）胃大部切除术如若幽门切除,水样便转脓血便,肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃,白细胞11.3×109／L,经血液和大便培养,合并上消化道大量出血时,应禁食以减少感染和刺激。胆石症是指
- 蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）以下的说法正确的是（）对于航空航天人员
- 能引起“醉酒症状”的是（）巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒鲜奶#
肉类
鱼类
罐头
食
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）不利于铁吸收的因素是（）炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是（）对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是（）对防治心血管病有良好作用的是（）植酸可影响下列哪些
- 引起臭米面食物中毒的致病菌是（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）典型大肠杆菌是指哪种细菌（）去除黄曲霉毒素的理想方式是（）与化
- 豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的（）关于蛋白质的特点,错误的是（）下列不是谷类加工的目的是（）谷类中含有的主要矿物质是（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,缺乏赖氨酸,豆类赖氨酸
- 关于葡萄球菌表述错误的是（）地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价（）食源性疾病最常见的致病因素是（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）瘦肉精的学名为
- 男性,64岁。因“胃小弯溃疡恶变”入院,择期做全胃肠切除术,术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养,优选治疗饮食配方为（）急性支气管炎患者服用茶碱类药物时,避免食用（）赵某是十二指肠溃疡患者,可以从膳食的角度开展
- 皮肤瘀点或瘀斑,乏力,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）为防治血压升高,高血压患者可摄入足量的（）利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）尼克酸缺乏的典型症状有（）赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺
- 男,后头晕,心悸,经常发热。查体：唇甲苍白,四肢皮肤有瘀点,白细胞2.5×109／L,应提高蛋白质与能量的摄入
放疗期间,脂肪摄入过高可能增加肠癌的发病风险。考查肺炎的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽,不利于患
- 要及时补充蛋白质,缓解病情#
蛋白质的供给量以患者能够耐受、足以维持氮平衡为宜
伴有顽固性腹水者,必要时可采用肠内营养或静脉营养
血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者,高蛋白膳食尤为重要麦芽糖
果糖
果胶#
棉子糖
水
- 谷类的第二限制性氨基酸是（）下列不属于食物强化目的的是（）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）关于蛋白质的特点,错误的是（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激
- 下列属于食物中毒范畴的是（）下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）关于沙门菌表示正确的是（）下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）产生AF毒素的真菌主要有（）河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）暴
- 第二天上学感到上呼吸道疼痛,痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧,可增至40～50g#
限制脂肪量,可增至50～100g
限制脂肪,增加蛋白质摄入维生素C
维生素E
膳食纤维
葱、蒜
酒#避免摄入引起胃肠胀气的食物#
避免高纤维性蔬菜#
- 可通过加热来避免的食物中毒为（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）氢氰酸是一种（）为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必
- 谷类中蛋白质含量范围是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）高原环境下进行体力劳动时,维生素的供给量应（）人体内酶系统的自由基清
- 缓解病情#
蛋白质的供给量以患者能够耐受、足以维持氮平衡为宜
伴有顽固性腹水者,必要时可采用肠内营养或静脉营养
血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者,味觉异常
可引起患者消化道反应,免疫功能低下
可引起维生素和矿物
- 以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）关于沙门菌表示正确的是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）不符合炭疽病现场处理原则的是（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶
- 评定食品的营养价值的意义不在于（）膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加,这些微量元素主要是（）系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力,主要表现在（）某地居民以玉米为主食,在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要
- 低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压、先兆子痫及尿毒症等疾病的患者,膳食中一日钠供给量为（）细菌性痢疾急性期患者的膳食应为（）小儿癫痫大发作后的营养治疗方案为（）下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗
- 关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）人群平均需要量即为其RDA的是（）下列不属于必需微量元素的是（）通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）胆固醇含量最高的部位是
- 关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）氢氰酸是一种（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）一般病程较长
引起中毒食物以植物性食品为主
病死率较高
全年皆可发病,尤其是7～9月#
由毒素引起中毒反应神经毒
细
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