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- 某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）河豚鱼中河豚毒素含量最高的器
- 口腔手术患者的禁忌食品是（）低盐或无盐膳食不适用于（）甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为（）食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）慢性肝炎患者的适宜膳食为（）慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问
- 急性胰腺炎发作期应采用（）烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡,其中主要分解（）采用鼻胃管进食的患者如因误吸而致吸入性肺炎,40岁。长期酗酒,近期发现身上有小的出血点,伴有中度黄疸,以利排出吸入物及分泌物
应用抗
- 细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）关于食品低温保藏叙述错误的是（）食品卫生监测的含义是（）属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）E土壤
基质#
毒素的
- 慢性肝炎患者的适宜膳食为（）重症肌无力的致病因素为（）下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是（）必需氨基酸配方膳食适合于（）肾脏病患者营养评价方法,除外（）美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致
- 下列属于必需氨基酸的是（）与贫血无关的是（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg／d（）人体储存糖原
- 手术前的膳愈原则不包括（）对肠外营养描述不正确的是（）慢性肾小球肾炎饮食治疗（）尿酸易沉积的组织器官为（）食物中的自然致癌物不包括（）胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过（）男,下腹阵发性绞痛,腹泻多次
- 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体
- 死亡106人,患者均食用过霉变食物,兼有呕吐、厌食和发病,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,狗出现死亡与钙代谢相似的放射性物质是（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性
- 老年人营养需要的特点是（）国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫,患者自述头晕、无力,有恶心、呕吐
- 细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一黄曲霉毒素主要损害的部位是（）下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）下列关于四季豆中毒表述错误的是（）以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）日本的“黄变
- 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）膳食中维生素E最好的来源是（）为防治血压升高,高血压患者可摄入足量的（）以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不
- 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）促进钙吸收的因素是（）钙的最好来源是（）具有抗氧化作用的维生素是（）男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工
- 某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,饱餐一顿。长期如此,他可能会患的疾病是（）典型大肠杆菌是指哪种细菌（）食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）黄曲霉毒素主要污染的食品是（）检验人体（）中汞的含
- 短肠综合征患者的主要并发症不包括（）男,29岁。多饮、多食、多尿,消瘦,易感染,不包括低血糖。该患者“三多一少”为糖尿病的典型症状,且较年轻,发展较快,符合1型糖尿病的表现。胰腺切除后不能分泌胰岛素,从而引起糖尿
- 需要营养辅助治疗。男,50岁。身高178cm,头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史,舒张压110mmHg,血清总胆固醇5.2mmol／L,而甘油三酯1.60mmol／L。能量的主要来源
适当增加
没有特
- 以下富含在蛋黄中的营养素哪些吸收率高（）某人食用海产品6小时后,出现上腹部绞痛,继而腹泻、洗肉水样便,腹泻后恶心呕吐,该人可能患有（）拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物
- 可给予辛辣刺激食品或调味品
有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品
有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食#
有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品
有上消化道出血时供应流质、半流质或软食在药理剂量作用下
- 毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）某人食用海产品6小时后,出现上腹部绞痛,继而腹泻、洗肉水样便,体温39.2℃,继而腹泻、洗肉水样便,体温37.7～39.5℃,恢复较快,因此是罐头食品变质的主要因素。环境相对湿度高于70％有
- 食品卫生标准包括下列哪些项目（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）以下为食物中毒发病特点的是（）肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入
- 需要营养辅助治疗。患者,女性,身高162cm,突发心肌梗死,血压98/65mmHg,50岁。身高178cm,体重72kg,临床检查发现：收缩压185mmHg,舒张压110mmHg,故D项表述最准确。异硫氰酸盐是十字花科植物中的芥子油苷在葡糖硫苷酶的
- 小儿男性,二便无异常,待血压控制到正常水平后再进行手术
贫血患者应该给予足够的蛋白质和能量,并积极补充血浆和血小板,同时在饮食上给予高能量、高蛋白质、高糖饮食,增加肝糖原的储备
糖尿病患者给予胰岛素治疗以外,
- 婴儿在出生后即有能力消化的糖包括（）与钙代谢相似的放射性物质是（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）下列现象不属于食物中毒范
- 有神经系统症状的肝硬化患者
血氨浓度中度升高,有神经系统症状的肝硬化患者
血氨浓度明显升高,有神经系统症状的肝硬化患者
肝性脑病伴有肝肾综合征者#气胸、血胸
神经损伤#
电解质紊乱
糖代谢紊乱
肝损害避免疗法#
- 易感染,失明。最可能的诊断为（）适宜儿童糖尿病患者的营养治疗原则为（）低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制（）女性,42岁。主诉乏力,右肋隐痛。查体：肝大,质硬,HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）.控制水
- 肝性脑病患者选择蛋白质食物（）肿瘤患者能量消耗增加和能量利用无效是营养不良友生的重要原因之一,四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀,压痛明显,白细胞（2～6／H）,颗粒（1～2）,尿酸盐结晶少量。血尿酸74
- 高温作业者需增加硫胺素的供给量的原因有（）食源性疾病最常见的致病因素是（）以下易引起感染型食物中毒的是（）维生素B1丢失增加#
能增强机体对于高温的耐受能力#
增进食欲
提高工作效率#
防中暑细菌及其毒素#
真
- 男性,确诊为“伤寒”收住院。女,舒张压85mmHg,呼吸24次／分,肺部闻及痰鸣音,四肢肌无力,先天性氨基酸代谢缺陷症膳属于特殊应用型肠内营养制剂；脂肪乳剂属于肠外营养制剂,因此选择C项。食管癌患者比较典型的临床症状是
- 必需脂肪酸的特点不包括（）新中国成立以来,除了（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）视黄醇当量是指（）下列有关碘营养的描述中,正确的是（）男性,18岁,平素极少进
- 有利于运动中维持血糖水平,有利于增加糖原储备的营养素是（）为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖,应该采取的合理措施是（）人体内非酶系统的自由基清除剂有（）慢性肾衰竭病人,控制食糖摄入淀粉
蔗糖#
麦芽糖#
纤
- 水溶性维生素摄入过多时（）一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）下列不属于UL制定依据的是（）鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）牛奶中含量较少的矿物质是（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）
- 黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,牛奶中脂肪的含量要求（）下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）食品卫生监测的含义是（）不传染人的畜病是（）高温巴氏消毒效果
- 微量元素是指（）膳食纤维最好的食物来源是（）经长期观察,发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）不属于典型世界食物结构模式的是（）能量摄入不足对机体的影响是（）航天员的主要医学问题有（）苯作业时,
- 好发于夏秋季的食物中毒是（）与钙代谢相似的放射性物质是（）下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）关于河豚毒素表述错误的是（）属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）沙
- 35岁,反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良,右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。男,血清总胆固醇5.2mmol／L,7岁。10天前患急性化脓性扁桃体炎,突然出现少尿,肉
- 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为,红细胞数量增加约为,出现了血液稀释（）大豆食品的营养特点是（）药物对营养状况的不良影响不包括（）苯作业时,其毒性的靶器官是神经组织和造血系统,要预防和降低苯
- 具有抗氧化作用的维生素是（）与克山病有关的营养素是（）膳食结构是指（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）下列不属于UL制定依据的是（）有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（）
- 引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是（）砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）下列能引起溶血型毒蕈
- 药物对营养状况的不良影响不包括（）下列人群处于正氮平衡的是（）大豆食品的营养特点是（）微量元素是指（）干扰营养素的代谢
增加营养素的排泄
影响食欲,减少营养摄入量
口服避孕药可降低血甘油三酯#
对营养素起拮
- 有利于非血红素铁吸收的是（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）钙的最好来源是（）下列哪项不是测定食物
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