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- 下列罐头中可食用的是（）某人食用海产品6小时后,继而腹泻、洗肉水样便,腹泻后恶心呕吐,体温39.2℃,畏寒,继而腹泻、洗肉水样便,腹泻后恶心呕吐,病程一般1～3日,恢复较快,预后较好。
- 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（）盐腌保藏
- 下列罐头中可食用的是（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）应被淘汰的内壁涂料是（）下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）残留有机氯农药最多的食品是（）下列关于大
- 长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）尘肺
硅肺#
煤肺
煤硅肺
石棉肺一般病程较长
引起中毒食物以植物性食品为主
病死率较高
全年皆可发病,尤其是7～9月#
由毒素引起中毒反应长
- 关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）高温环境对蛋白质需要量有影响,下列选项不正确的是（）可由镰刀菌产生
具有急性毒性
具有较强致癌作用#
具有细胞毒性
有致畸作用蛋白质分解代谢加速
高温环境易引起食欲下降,
- 对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为（）下列食物中嘌呤含量最低的是（）营养强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是（）肾脏功能不全,营养代谢变化（）关于低密度脂蛋白描述不正确的是（）每日减
- 34岁,耳鸣。查体：血压110／70mmHg,心率103次／分。检验：红细胞2.6×1012／L,老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力,可与各种静脉营养制剂配伍混合
磷制剂与钙制
- 下列食谱编制原则及方法错误的是（）公共营养密切结合生活实际,其研究对象是（）大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（）肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的
标准所规定豆制品的数量
- 当快速减体重时,所减轻的主要是（）营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal,维生素B11.4mg,维生素B20.76mg,尼克酸15mg,维生素A800RE体液#
瘦体组织#
脂肪
胶原蛋白
内脏C当快速减体重时,所减轻的主要是体液和瘦
- 老年人的生理代谢特点,错误的是（）在哪种情况下,机体为正氮平衡（）谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。消化系统功能减退
体脂增加、瘦体
- 但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）叶酸的良好食物来源是（）高原环境下进行体力劳动时,维生素的供给量应（）营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal,维生素B11.4mg,维
- 某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。维生素A缺乏病
烟酸缺乏病（
- 青少年肥胖的判断标准为（）肝癌发病的主要危险因素是（）在《中国居民膳食指南》的基础上,孕妇膳食增加了以下哪几条（）。头围小于胸围
胸围小于腹围#
头围小于腹围
头围大于胸围
胸围大于腹围乙型肝炎病毒、黄曲霉
- GIKC合剂是指（）患儿,2岁。以怕陌生人、不爱讲话就诊。查体：头发稀疏,色黄,皮肤发白,目光呆滞,认知能力差,神经反射弱,非近亲婚配,无窒息,无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸28mg／L
- 以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）亚硝酸盐引起的食物中毒（）某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧有机磷农药中毒的机理是（）。陶瓷、搪瓷类容器主要的
- 可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）残留有机氯农药最多的食品是（）高温灭菌法#
巴氏消毒法
煮沸法
冷冻保藏法
脱水保藏法主要来源于农药及工业三废
毒性强弱与其存在形式
- 食品卫生检验时,送检单的内容不包括（）我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）样品名称
采样过程#
生产日期
生产厂名
采样日期肉制品
鱼制品
自制发酵食品#
罐头食品
腌制品
- 终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物,以下几种致癌物中,哪一种是终末致癌物（）某运动员常出现面色有些苍白,常有头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是（）接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基
- 一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种（）不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。食物多样,免遭反复静脉穿刺带来的痛苦丑化法
隐喻法
假借法
美化法#
加以倾向性法B3～6岁小儿的餐次除早、中、晚三餐
- 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）有机磷农药具有（）无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是（）去除黄曲霉毒素的理想方式是（）
- 砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。神经细胞受损引起神经系统病变
实质性器官如肝肾发生病变
损害血管、造成全身性出血
对黏
- 孙某是慢性胃炎患者,由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用的制剂为（）经鼻胃管营养常见的并发症有（）出现甲状腺功能亢进症状的主要原因为（）肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为（）常用肠内营
- 腹胀,HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）.肝胆等复杂手术后,除外（）下列可作为减肥食品原料的是（）关于中密度脂蛋白描述不正确的是（）男,腹泻多次,左下腹有压痛。检验：血常规,白细胞11.3×109／L,皮下隐现多
- 孙某是慢性胃炎患者,因为（）痛风患者膳食应增加的成分为（）患者,10岁,尿酮体阳性,诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒,采用了胰岛素及饮食治疗。女,AST167U／L,可出现凹陷性水肿脂肪呼吸商高
葡萄糖呼吸商低
脂肪呼吸商最
- 关于肉毒梭菌表述错误的是（）下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,饱餐一顿。长期如此,他可能会患的疾病是（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入
- 去除黄曲霉毒素的理想方式是（）我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）关于亚硝酸盐表述错误的是（）某矿山营养调查发现,约35%的矿井下工人存在口角发白,口腔溃疡,视物
- 食品污染可分为（）生物性、物理性、放射性
生物性、化学性、放射性#
生物性、有机性、化学性
有机性、物理性、化学性
生物性、有机性、放射性
- 动物增重为52.0g,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g,动物增重为78.0g。某肺结核病患者,需要营养辅助治疗。男,58岁。身高173cm,体重80kg,患者主诉最近3个月总有饥饿感,多食,消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感,视力减弱。
- 在一项PER实验中,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,动物增重为52.0g,动物增重为78.0g。慢性食管炎膳食治疗应选择（）采用鼻胃管进食的患者如因误吸而致吸入性肺炎,吸尽胃内容物
立即行气管内吸引,尽可能吸出气管内残留
- 可以从膳食的角度开展营养治疗。美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是（）小肠大部分切除术后第一天,应采取的营养支持措施是（）
- 减少糖类和甜食的摄入,并应粗细杂粮搭配。急性肾衰竭少尿期尿量少于400ml,水、电解质及酸碱平衡紊乱,氮质代谢产物潴留。糖尿病患者应合理营养,能量供应以能维持或略低于理想体重为宜,其中对消瘦者必须提高能量摄入以
- 赵某是十二指肠溃疡患者,可以从膳食的角度开展营养治疗。苯丙酮尿症患者应限制食用的食物为（）切除空回肠后,不会影响下列哪种营养素的吸收（）胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）慢性阻塞性肺疾病患者急性发作
- 42岁。主诉乏力,食欲减退,右肋隐痛。查体：肝大,有轻触痛。检查：ALT331U／L,HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）.D血尿素氮开始下降
肌苷下降
病情危急,待病情稳定后再进行手术气胸
吸入性肺炎#
电解质紊乱
糖
- 孙某是慢性胃炎患者,可以从膳食的角度开展营养治疗。慢性肾小球肾炎叙述正确的（）中链甘油三酯的缺点是（）患者,女性,10岁,身高140cm,每日尿量达3000ml,体重下降,诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒,采用了胰岛素及饮食治
- 男,后逐渐出现呛咳,吞咽困难。查体：脉搏128次／分,呼吸24次／分,呼吸呈叹息样呼吸,肺部闻及痰鸣音,伴有中度黄疸,血浆白蛋白降低,球蛋白升高。B促进淋巴细胞的形成#
阻滞肿瘤细胞周期
抑制肿瘤细胞DNA合成
诱导肿瘤
- 7岁。10天前患急性化脓性扁桃体炎,伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。不属于肠内营养并发症的是（）下列哪一项不是要素膳的特点（）适宜肝豆状核变性患者食用的食物为（）关于乳糜微
- 13岁。因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿予生后8个月发现双眼睑下垂,后逐渐出现呛咳,呼吸呈叹息样呼吸,肺部闻及痰鸣音,四肢肌无力,腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大,下腹阵发性绞痛,水样便转脓血便,肠鸣音亢进
- 男,50岁。身高178cm,头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史,临床检查发现：收缩压185mmHg,而甘油三酯1.60mmol／L。东方膳食模式易患（）最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食
- 13岁。因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿予生后8个月发现双眼睑下垂,后逐渐出现呛咳,呼吸24次／分,肺部闻及痰鸣音,膳食中一日钠供给量为（）中链甘油三酯的缺点是（）婴儿哮喘营养治疗,除外（）肺结核最主要
- 男,50岁。身高178cm,体重72kg,头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史,舒张压110mmHg,除外（）食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是（）患者,35岁,多尿,肾功能检查、尿常规
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