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- 要及时补充蛋白质,缓解病情#
蛋白质的供给量以患者能够耐受、足以维持氮平衡为宜
伴有顽固性腹水者,必要时可采用肠内营养或静脉营养
血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者,高蛋白膳食尤为重要麦芽糖
果糖
果胶#
棉子糖
水
- 谷类的第二限制性氨基酸是（）下列不属于食物强化目的的是（）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）关于蛋白质的特点,错误的是（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激
- 下列属于食物中毒范畴的是（）下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）关于沙门菌表示正确的是（）下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）产生AF毒素的真菌主要有（）河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）暴
- 第二天上学感到上呼吸道疼痛,痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧,可增至40～50g#
限制脂肪量,可增至50～100g
限制脂肪,增加蛋白质摄入维生素C
维生素E
膳食纤维
葱、蒜
酒#避免摄入引起胃肠胀气的食物#
避免高纤维性蔬菜#
- 可通过加热来避免的食物中毒为（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）氢氰酸是一种（）为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必
- 谷类中蛋白质含量范围是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）高原环境下进行体力劳动时,维生素的供给量应（）人体内酶系统的自由基清
- 缓解病情#
蛋白质的供给量以患者能够耐受、足以维持氮平衡为宜
伴有顽固性腹水者,必要时可采用肠内营养或静脉营养
血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者,味觉异常
可引起患者消化道反应,免疫功能低下
可引起维生素和矿物
- 以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）关于沙门菌表示正确的是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）不符合炭疽病现场处理原则的是（）某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶
- 评定食品的营养价值的意义不在于（）膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加,这些微量元素主要是（）系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力,主要表现在（）某地居民以玉米为主食,在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要
- 低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压、先兆子痫及尿毒症等疾病的患者,膳食中一日钠供给量为（）细菌性痢疾急性期患者的膳食应为（）小儿癫痫大发作后的营养治疗方案为（）下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗
- 关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）人群平均需要量即为其RDA的是（）下列不属于必需微量元素的是（）通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）胆固醇含量最高的部位是
- 关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）氢氰酸是一种（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）一般病程较长
引起中毒食物以植物性食品为主
病死率较高
全年皆可发病,尤其是7～9月#
由毒素引起中毒反应神经毒
细
- 属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）某人食用海产品6小时后,出现上腹部绞痛,腹泻后恶心呕吐,畏寒,可引起腹部阵发性疼痛。食品卫生行政处罚按其性质划分,没收非法所得,销毁有毒、有
- 孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）我国判定肥胖的标准是（）婴幼儿常见的营养问题不包括（）关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）下列物质中属
- 关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）强化食品的种类有（）维生素E含量丰富的食品是（）男性,平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后,腹胀、腹痛,腹泻后症状缓解。消化液分泌增加#
胃肠胀气及便秘
胃肠蠕动
- 关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）引起臭米面食物中毒的致病菌是（）革兰阴性菌
中毒食品以发酵玉米面为主
通过产生米酵菌酸引起中毒
- 营养物质大部分在小肠吸收,水样便转脓血便,肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃,从事家政工作,食欲减退,有轻触痛。检查：ALT331U／L,食欲极度减退,脂肪的吸收障碍,以免血氨升高,以及机体的新陈代谢活动。氨基酸分子可吸附在
- 不想吃东西,为了母子健康,体重72kg,而甘油三酯1.60mmol／L。充分的体力活动和适当的饮食摄入量#
控制饮食
多参加体育锻炼
适量服用减肥保健品
随时监测,维持上皮组织细胞正常形态#
降低血脂胃肠道耐受性监控
肝功能
- 关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用,错误的是（）胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生（）肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有（）不属于慢性胃炎的病因（）短肠综合征患者的主要并发症不包
- 其中（？）代表的是（）低盐或无盐膳食不适用于（）十二指肠球部溃疡,合并上消化道大量出血,营养治疗方案是（）溃疡性结肠炎恢复期应选择（）男,7岁。10天前患急性化脓性扁桃体炎,突然出现少尿,每天尿量不足400ml,伴
- 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）几种对食品造成污染的主要有害金属是（）下列不属于食物中毒特征的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（
- 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）冷藏可延缓食品的变质是由于（）关于霉菌生长条件表述错误的是（）关于沙门菌属表述错误的是（）关于葡萄球菌表述错误的是（）食品中微生物增殖速度,菌相组成和优势菌种主要取决
- 饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是（）体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）糖尿病病人应适量增加（）婴幼儿常见的营养问题不包括（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）下列
- 治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）下列不属于评价蛋
- 男性,反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良,右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。所含热量多少
所含蛋白质种类
所含糖类种类
所含的主要营养素种类#
食物重量普
- 低温环境下基础代谢可增加（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）有利于非血红素铁吸收的是（）谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有（）5％
- 易引起银耳变质中毒的是（）以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）会出现神经损伤症状食物中毒的是（）下列现象不属于食物中毒范畴的是（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血
- 属于大肠菌群的是（）。黄曲霉毒素
3－硝基丙酸
单端孢霉烯族化合物#
展青霉素
伏马菌素20～24℃
25～30℃#
30～35℃
35～40℃
40～45℃3%～5%
5%～10%
1%～3%
＞10%#
20%以上黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机
- 在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高（）对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）叶酸、能量、维生素C
叶酸、铁、维生素B1
叶酸、铁、维生素D#
能量、叶酸、铁
能量、维生素A、维生素C含量较低
营养价值很低
人体吸收率
- 用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是（）肾脏病患者营养治疗应（）关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是（）高盐饮食能使其发病危险增加的是（）患者,女性,41岁,身高162cm,突发心肌梗死,减少肾脏负担
肾功能不全时,供
- 维生素B1缺乏可引起（）人体维生素B1缺乏时,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg／d（）膳食中的碱性物质主要来源于（）膳食锌最好的食物来源是（）母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）下列膳食
- 主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）维生素D缺乏在人体的表现有（）当快速减体重时,所减轻的主要是（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,该试验的膳食安排。酪
- 机体铁缺乏分为三个阶段,叙述正确的是（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,血清铁蛋白浓度下降；第二阶段为红细胞生成缺铁期,血清铁蛋白及血
- 关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）下列对膳食纤维描述错误的是（）最重要的必需脂肪酸是（）多吃蔬菜和水果
食物多样
保持体力活动
限盐
以动物性蛋白为主#可降低胆固醇
具有通便防癌的作用
可降低餐后血糖
- 在一项PER实验中,动物增重为78.0g。乙类传染病上报的时限为（）细菌性痢疾恢复期患者的膳食应为（）慢性支气管炎患者可选用的食品（）肺炎的营养治疗原则（）高碘膳食适用于下列哪种疾病（）烟酸缺乏病的“3D”症状是
- 食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）甲状旁腺激素的生理作用有（）回肠切除术后,影响吸收的物质是（）体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶
红细胞中缺少单加氧酶
体内缺乏半乳糖激酶
食物中含有酪胺
食物中含有组胺释放
- 高脂血症患者血中呈现降低的指标为（）肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有（）直肠术后采用高纤维膳食的意义在于（）某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。甘油三酯
胆固醇
低密度脂蛋白
高密度脂蛋白#
- 在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）关于亚硝酸盐表述错误的是（）日本的“黄变米”主要是由于（）引起的。黄曲霉毒素主要使人和动物发生
- 切除空回肠后,不会影响下列哪种营养素的吸收（）下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是（）适宜儿童糖尿病患者的营养治疗原则为（）腹部手术24小时患者适用（）急性支气管炎病人服用茶碱类药物时,应避免使用（）
- 学龄儿童一日三餐中,早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）某地区居民多见甲状腺肥大,且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏（）苯作业
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