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- 长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（）肺炎患者提供的能量（）肠道菌群失调,腹泻以及霉菌性肠炎#
蛋白质能量营养不良
维生素B族缺乏
低钠血症
脂肪代谢障碍1000～1200kcal／d
1200～1500kcal／d
1500～1800kcal
- 食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是（）小肠大部分切除术后第一天,应采取的营养支持措施是（）胃癌患者的膳食应限制及避免食用的是（）中心静脉营养
周围静脉营养
经鼻胃管或鼻肠管营养#
经口营养
经直
- 血酮强阳性。患者,49岁,身高162cm,体重68kg,突发心肌梗死,急诊入院。查体：意识清,血压98/65mmHg,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g,故必需氨基酸缺乏,血清中赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、缬氨酸和丙氨酸均可降低。精氨酸
- 关于肿瘤患者,其中（？）代表的是（）下列表现中不是急性白血病的临床室状的是（）高盐饮食能使其发病危险增加的是（）恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时,首选肠内营养
胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的
- 不需要的数据是（）必要氮损失不包括（）维生素A的主要来源是（）鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色
- 下列不是谷类加工的目的是（）信息交流在营养教育中既是一门艺术,又是一门科学,应灵活运用。改善感官
提高消化吸收
减少营养素的损失#
增强口感
去除杂质C谷类通过加工,去除杂质和谷皮,改善了谷类的感官性状,而且有
- 必要氮损失不包括（）下述不属于大豆抗营养因素的是（）鱼类矿物质含量大致为（）粪代谢氮
尿内源氮
皮肤中排出的氮
毛发及其他途径排出的氮
消化的氮#植酸
蔗糖#
水苏糖
棉子糖
蛋白酶抑制剂5％
10％～15％
15％～2
- 体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）下列不属于膳食纤维功能的是（）动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了（）婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）健康成人蛋白质
- 患者自述头晕、无力,有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑的是（）夏季,某人食用剩饭2小时候,有利于（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,他可能会患的疾病是（）肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,尤
- 下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）衣物中的甲醛来自（）依据整体建筑群地理位置与比邻关系,看选址是否符合要求
依据各建筑物位置,看其功能分区是否符合要求
建筑物结构是否有利于通风、防噪声
- 引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）孕期需要特别考虑的维生素为（）黄曲霉毒素污染最重的食品是（）家庭自制的发酵食品#
海产品及盐制食品
肉类及肉类制品
奶类及奶
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）烧伤患者的正确补液方法是（）好发于夏秋季的食物中毒是（）国家标准化
行业标准
地方标准#
企业标准
职业标
- 神经反射弱,母亲孕期无异常。患儿出生时正常,无窒息,无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸28mg／L,心率103次／分。检验：红细胞2.6×1012／L,食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木,因此锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的
- 下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）肝癌发病的主要危险因素是（）酪蛋白
橄榄油#
玉米粉
玉米粉与脱脂大豆混合
酪蛋白与玉米粉混合乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精#
乙型肝炎病毒、酒精、烟草
高胆固醇饮食、酒
- 以下几种物质中致癌性最强的是（）在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。N－亚硝基化
- 心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是（）我国航员蛋白质供给量为（）大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质（）富含维生素A
富含维生素C
富含维生素E
富含维生素K#
富含维生素B90g#
120g
100g
75g
60g>100g／d
>150g
- 下列不属于营养教育“四有”特点的是（）以下几种物质中致癌性最强的是（）心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是（）某运动员常出现面色有些苍白,可能的病因是（）下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）与细
- 以下几种物质中致癌性最强的是（）职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（）下列不属于食品强化目的的是（）慢性胰腺炎患者每天的蛋白质供给为（）为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力,运动员的膳食应
- 牛奶中最主要的致敏成分是（）促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为（）乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
α－乳球蛋白
β－乳球蛋白#维生素A
B族维生素
维生素C#
维生素D
维生素E
- 皮褶测量常取的部位为（）对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）,蛋白质70g,维生素A 600μg视黄醇当量。维生素B1 1.6mg、维生素B2
- 下列罐头中可食用的是（）植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）食源性疾病最常见的致病因素是（）属于常见污染食品的霉菌的是（）有机磷农药中毒的表现为（）漏听
超过保存期
生物性胖听
- 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）食物中毒一般分为几类（）植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）某人食用自制臭豆
- 冷藏可延缓食品的变质是由于（）下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）酶活性抑制
水分活度降低#
湿度降低
氧气含量降低
渗透压提高黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机氯
单端孢霉烯族化合物氨基甲酸酯与有机
- 最容易被苯并芘污染的食品有害金属镉主要蓄积的部位是（）检验猪囊虫,经常采取（）部位进行检验。E肝
肾#
大脑
心脏内、外咬肌#
内脏
骨髓肌#
膈肌脚
皮肤
- 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了（）与慢性支气管炎发病相关的营养因素是（）蛋白质
脂肪
矿物质
维生素#
碳水化合物蛋白质供给不足#
碳水化合物供给不足
维生素A缺乏#
维生素D缺乏
维生素C缺乏#动物性
- 对于肥胖的人,急需调整饮食,每日应减少摄入能量（）正氮平衡一般出现在创伤患者术后（）单纯性高胆固醇血症营养治疗（）50～100kcal
300～500kcal#
700～900kcal
1000～1500kcal
1500kcal以上第4～6天
第5～8天
第8
- 有胃肠道功能,术后的脂肪补充应该选择（）胃癌患者的膳食应限制及避免食用的是（）女,32岁。身高163cm,总胆固醇7.1mmo／L。患者,从事家政工作,反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降,同时加用必需氨基酸或α
- 我国先后进行了次全国性的营养调查（）通过合理的膳食和科学的烹调加工,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为（）牛奶中含量较少的矿物质是（）下列哪项是蔬菜水果的共同特
- 最适宜肝炎患者食用的食物为（）急性胰腺炎发作期应采用（）酒
豆腐#
辣椒
咖喱牛肉
孜然牛肉低脂膳食
流质膳食
禁食#
低胆固醇膳食
低盐膳食肝炎患者应避免摄入损害肝细胞的食物,忌酒及含酒精饮料、辛辣及强烈刺激
- 胰腺手术后,当肠蠕动恢复正常后,无明显诱因地出现拒乳、呕吐、腹泻、肝脏肿大、黄疸、蛋白尿,现需明确诊断,急需进行的检查为（）慢性食管炎急性期应选择（）医院膳食包括（）。患者,女性,41岁,体重68kg,血压98/65mmH
- 青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）叶酸的良好食物来源是（）保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）平衡膳食,多运动#
防止肥胖
适当节食
不宜控制高能量食品
控制高能量食品绿叶蔬菜#
粮
- 下列哪组全部是人体必需氨基酸（）畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）维生素B2的良好来源是（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）天门
- 高脂肪配方膳食适合于（）患者,男性,35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便,经血液和大便培养,确诊为“伤寒”收住院。肝功能衰竭的患者
对胃肠道消化功能障碍的患者
肾衰竭的患者
肺功能受损的患者#
先天性氨基酸代谢缺陷
- 在肠外营养支持中,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,动物增重为52.0g,下腹阵发性绞痛,水样便转脓血便,左下腹有压痛。检验：血常规,后逐渐出现呛咳,腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大,减少尿氮排泄,因而主张采用高蛋白质、
- 使用大量高渗葡萄糖不易引起的危害是（）肿瘤患者能量消耗增加和能量利用无效是营养不良友生的重要原因之一,影响肿瘤患者能量消耗的主要因素是（）肺炎患者膳食禁忌（）女,42岁。主诉乏力,有轻触痛。检查：ALT331U／
- 男性,35岁,反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良,女性,体重29kg,每日尿量达3000ml,空腹血糖14.6mmol/L,尿酮体阳性,采用了胰岛素及饮食治疗。炼乳
酸奶#
还原奶
全脂奶粉
脱脂奶粉EA酸奶含乳酸
- 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）下列哪类菌是引起罐头变质的主
- 下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）地势高燥
水源丰富、水质良好
土壤清洁,便于绿化
交通方便,企业应紧靠公路#
交通方便,企业应与公路有一定距离为保证食品原料、产品的及时运输,降低产品成本和避免
- 能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）大肠菌群
菌落总数
结核杆菌#
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
- 按照国家卫生标准,其标准或要求是指（）下列不属于食物中毒特征的是（）拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）不符合炭疽病现场处理原则的是（）下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）烤肉串、烟熏油炸制品含有（）
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