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- 关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）下列不属于膳食纤维功能的是（）豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）母乳中含量很低的营养素是（）男,1
- 食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）细菌性食物中毒主要临床表现为（）生物转化反应
生物富集反应#
亲脂性强
强蓄积性#
慢性中毒和远期效应#神经麻痹
全身青紫
急性胃肠炎#
体温升高至40℃
头晕、头痛
- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）大豆食品富含的氨基酸是（）大豆与绿豆发芽制成豆芽,近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘,腿脚沉重麻木并有蚁行感牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
- 促进亚硝基化合物合成的因素包括（）某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫,患者自述头晕、无力,有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应首先考虑的是（）以下为革兰阳性菌的是（）好发于夏秋季的食物中毒是（）碱
- 胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是（）下列情况不属于营养治疗方法的是（）食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择（）用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是（）下列可作为减肥食品原料的是（）在西方社会
- 58岁。身高158cm,在进餐前30分钟喝饮料,不喝水,从而避免食物被快速冲入小肠,促进食物的进一步吸收。该患者的诊断为糖尿病,糖尿病患者要求蛋白质供能占总能量的10%～20%,碳水化合物供能不超过70%。该患者同时伴有高血
- 烧伤急性期需要大量补充矿物质,身高140cm,3个月前开始出现多饮、多食、多尿,体重下降,空腹血糖14.6mmol/L,诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒,从而防止它们的吸收。当分泌型IgA缺乏时,抗原就可能大量侵入机体。婴幼儿对多
- 胰腺癌切除术可引起（）急性胃炎的膳食治疗原则不包括（）食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择（）肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（）男,下腹阵发性绞痛,腹泻多次,水样便转脓血便,里急后重,肠
- 错误的是（）食物过敏的最常见症状是（）儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为（）慢性肾功能不全患者应采用（）下列选项中说法错误的是（）高脂血症患者血中呈现降低的指标为（）肝衰竭患者液体摄入量（）腹部手术24
- 除了（）维生素D缺乏在人体的表现有（）在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）男性,18岁,中午即感胃肠不适,腹泻后症状缓解。某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现,乏力,食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象,
- 避免食用（）胆石症患者（）下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则（）严格限制蛋白质摄入（）肺炎患者提供的能量（）肺炎的营养治疗原则（）咖啡、茶叶#
过冷、过热食物
果汁
高钾食品
高钙食品不用限制胆固醇摄
- 并伴有失眠多梦。查体：血压160／110mmHg。检验：空腹血糖19.7mmol／L,尿蛋白“++”。该患者适宜的膳食为（）肺结核引起贫血的原因为（）慢性胰腺炎患者脂肪摄入（）高血压与营养素关系不正确的是（）在使用单胺氧化酶
- 高血压饮食禁忌食品是（）胃肠外营养支持不适用于（）有利于恢复肝功能的矿物质为（）腌制品、浓茶、咖啡#
牛奶、鱼、虾
豆制品
芹菜、胡萝卜
银耳、木耳食管胃肠道先天畸形
长期腹泻
可以经口进食的烧伤患者#
急性
- 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）能量摄入不足对机体的影响是（）属于非酶防御系统的有（）《中国居民膳食指南》对幼儿膳食的特殊建议是（）慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。葡萄糖
果糖
乳糖
半乳糖
大
- 以下易引起感染型食物中毒的是（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）从临床表现上来看,感染型与毒素型食
- 孕期血清中营养素不降低的是（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）下列人群处于正氮平衡的是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（
- 动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系是（）关于配制肠外营养液说法错误的是（）严格限制蛋白质摄入（）患者,10岁,体重29kg,3个月前开始出现多饮、多食、多尿,每日尿量达3000ml,空腹血糖14.6mmol/L,如钙和磷酸盐的浓度
- 鱼类矿物质含量大致为（）胆固醇含量最高的部位是（）食品营养价值的评定不包括哪部分（）下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）属于非酶防御系统的有（）男,15岁,最近出现夜间视物不清,且逐渐加重,全身皮肤
- 对于肥胖的人,急需调整饮食,每日应减少摄入能量（）烧伤病人的能量消耗-BEE×活动系数×（？）,其中（？）代表的是（）高血压饮食禁忌食品是（）50～100kcal
300～500kcal#
700～900kcal
1000～1500kcal
1500kcal以上
- 下列为化学性食物中毒特点的是（）下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）有布
- DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列不属于DRIs内容的是（）硫胺素缺乏所致疾病是（）关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）炸油条时,加碱和高温对营养素
- 我国宇航员每日蛋白质供给量为（）为防治血压升高,高血压患者可摄入足量的（）维生素B2缺乏时,可以出现的缺乏症有（）新中国成立以来,我国先后进行了次全国性的营养调查（）下列关系正确的是（）畜肉食物中,含量较多
- 下列食物中毒具有明显季节性的是（）下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）以下为革兰阳性菌的是（）长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）赤霉病麦中毒
- 要限制蛋白质的摄入量
充足的碳水化合物以保肝、解毒#
为了防止腹水的发生,可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品甲型肝炎#
乙型肝炎
丙型肝炎
己型肝炎
庚型肝炎能量的主要来源
适当增加
没有特殊要求
不必过分限制#
- 无降血胆固醇作用的营养素有（）赵某为急性肾炎患者,临床上需要饮食配合治疗。严格限制蛋白质摄入（）甲状腺功能亢进患者心脏可能出现的改变为（）肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为（）男,7岁。10天前患急性
- 下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）与钙代谢相似的放射性物质是（）下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）关于河豚毒素表述错误的是（）能引起“醉酒症状”的是（）引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）罐头的平酸腐败是由
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）影响矿物质吸收利用的物质是（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸磷酸
蛋白质
直链淀粉
果糖
植酸#10％～16％
20％～25％
10
- 引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）可通过加热来避免的食物中毒为（）葡萄球菌污染的食物
葡萄球菌肠毒素污染
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（）为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为
- 误食大量亚硝酸钠可引起（）下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）关于食品低温保藏叙述错误的是（）食品污染可分为（）下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审
- 光滑,无尿路梗阻及感染,可采取保守治疗
结石直径小于1cm,但经保守治疗3个月后,应行手术治疗
双侧肾结石：先处理梗阻严重一侧,B为正确选项。有机磷农药进入人体后,主要对体内胆碱酯酶活性产生抑制作用,导致乙酰胆碱为
- 以下哪种不是常见胆管系统疾病（）在肠外营养支持中,对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是（）原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起（）乙类传染病上报的时限为（）下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治
- 肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）以下不属于食品污染物范畴的是（）关于葡萄球菌表述错误的是（）下列关于葡萄球菌表述正确的是（）农药污染食品的途径主要有（）。肉毒梭菌
- 目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有（）新中国成立以来,我国先后进行了次全国性的营养调查（）下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）蛋黄中起
- 部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低,乏力,食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象,该人群面色及肢端苍白,肢端感觉异常,呈袜套样分布。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法要素膳
非要素膳
组件膳食
特殊应用
- 下列氨基酸属于非必需氨基酸的为（）下列对膳食纤维描述错误的是（）用记账法进行膳食调查,不需要的数据是（）C18∶0是（）膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加,这些微量元素主要是（）男性,18岁,平素极少进食奶类。
- 胆石症病因中,不正确的选项是（）低膳食纤维或低渣膳食不适用于（）烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡,其中主要分解（）赵某是十二指肠溃疡患者,可以从膳食的角度开展营养治疗。胆汁淤积
胆管寄生虫
细菌感染
肝炎#
- 关于极低密度脂蛋白叙述不正确的是（）短肠综合征不应采用（）肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为（）低碘膳食适用于下列哪种疾病（）易出现低血糖的糖尿病患者适宜的餐次为（）糖尿病的临床表现为（）孙
- 下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）初乳营养成分极高,
- 肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（）一日内人体易于积聚体脂的时刻为（）无降血胆固醇作用的营养素有（）严格限制蛋白质摄入（）消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（）食管手术患者的脂肪乳补充的描
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