查看所有试题
- 具有抗氧化作用的维生素是（）与克山病有关的营养素是（）膳食结构是指（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）下列不属于UL制定依据的是（）有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（）
- 引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是（）砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）下列能引起溶血型毒蕈
- 药物对营养状况的不良影响不包括（）下列人群处于正氮平衡的是（）大豆食品的营养特点是（）微量元素是指（）干扰营养素的代谢
增加营养素的排泄
影响食欲,减少营养摄入量
口服避孕药可降低血甘油三酯#
对营养素起拮
- 有利于非血红素铁吸收的是（）成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）钙的最好来源是（）下列哪项不是测定食物
- 孕期需要特别考虑的维生素为（）下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部
- 组成低聚糖的单糖分子数为（）某地居民以玉米为主食,在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。1～2个
3～8个#
11～15个
16～20个
20～25个DC
- 诊断食物中毒的依据有（）冷藏可延缓食品的变质是由于（）食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）厂房设计的平面布局足够的空间,有利于（
- 部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低,食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象,肢端感觉异常,11.5%为乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白。镍为可能必需微量元素。蛋白质的互补作用大米缺乏赖氨酸,大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸
- 各食品企业要做好库房管理,各库房和仓库应（）亚硝胺与亚硝酰胺主要与（）肿瘤有关。建立管理制度、设专人管理#
定期检查质量和卫生情况#
按时清扫、消毒、通风换气#
光照或直晒食品干燥
以上都不对皮肤
消化道#
血
- 厂房设计的平面布局足够的空间,有利于（）黄曲霉毒素污染最重的食品是（）下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）某
- 细菌性痢疾恢复期患者的膳食应为（）食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难,对于能够进食患者应采用（）食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到
- 以下的说法错误的是（）完全肠梗阻患者应采用的营养支持方式是（）乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是（）不属于慢性胃炎的病因（）十二指肠球部溃疡,合并上消化道大量出血,营养治疗方案是（）急性阑尾炎术后恢复期
- 黄曲霉毒素主要污染的食品是（）属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）细菌性食物中毒主要临床表现为（）我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）孕期需要特别考虑的维生素为（）肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒
- 颅脑手术后应该大量补充的维生素是（）胃切除后的患者饮用饮料的时间应在（）食物过敏的最常见症状是（）食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是（）高血压饮食禁忌食品是（）高胆固醇血症患者应选择的膳食种
- 因地制宜,每份午餐提供的钙不应低于400mg
保证一定量蔬菜和水果的供应水果
粮谷类
植物油
动物内脏#
肉类哺乳前2小时
哺乳后2小时
哺乳结束后
临近哺乳时
哺乳临近结束时#进餐后30分钟开始运动
进餐后2个多小时开始
- 13岁。因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿予生后8个月发现双眼睑下垂,后逐渐出现呛咳,吞咽困难。查体：脉搏128次／分,呼吸24次／分,呼吸呈叹息样呼吸,肺部闻及痰鸣音,腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大,而高支链
- 孕期需特别考虑的维生素为（）膳食锌最好的食物来源是（）必需脂肪酸的特点不包括（）维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有（）维生素A、维生素D及维生素E
- 42岁。主诉乏力,食欲减退,腹胀,右肋隐痛。查体：肝大,质硬,AST167U／L,首选肠内营养
胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者,有营养支持的指征,从而在预防癌症中起了非常重要的作用。胃肠道功能减弱或伴白
- 结核病患者的碳水化合物供给量为（）最易发生恶病质的患者是（）在短肠综合征早期,男性,35岁,血红蛋白60g/L,右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。男,体重72kg,血清总胆固醇5.2mmol／L,
- 以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为（）儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为（）关于中密度脂蛋白描述不正确的是（）哪些措施可促进尿酸盐溶解和排出（）甲型肝炎#
乙型肝炎
丙型肝炎
己型肝炎
庚型肝炎高于正常儿童
- 下列表现中不是急性白血病的临床室状的是（）与肠外营养支持相比,肠内营养支持最大的优越性在于（）哮喘发作与食物有关的因素是（）食物过敏的最常见症状是（）以下不适于小儿心衰的食物有（）结核病患者补充维生素A
- 尿糖“++++”,男性,公司职员。查体：身高179cm,体重85kg,可用含镁抗酸药替代含铝或含钙的抗酸药#
对同时应用抗生素治疗者及时停用抗生素
应注意由于脂肪含量过高所致的脂肪泻,乳糖不耐受及有关药物所致的腹泻
调整渗透
- 大豆与绿豆发芽制成豆芽,可增加的营养素是（）膳食纤维最好的食物来源是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）关于维生素对接触粉尘作业工
- 碳水化合物与脂肪两者能量比（）半乳糖血症患者可食用的食物为（）某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。肝癌
食管癌
胃癌#
口腔癌
肺癌记录24小时出入水量
定期测定血清电解质
定期测定血
- 运动时就餐时间安排比较合理的是（）关于蛋白质的特点,应灵活运用。进餐后30分钟开始运动
进餐后2个多小时开始运动#
进餐后4小时开始运动
运动结束后10分钟进食
运动结束后20分钟进食是人体组织的构成成分
供给能量
- 孕期体重增长过多会使（）食品强化的要求是（）评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）水溶性维生素摄入过多时（）健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）组成低聚糖的单糖分子数为（）下列哪项不符合老年营
- 近期发现身上有小的出血点,厌食,伴有中度黄疸,术后并发感染、食管瘘并出血,可用含镁抗酸药替代含铝或含钙的抗酸药#
对同时应用抗生素治疗者及时停用抗生素
应注意由于脂肪含量过高所致的脂肪泻,逐步递增营养液的浓度
- 可以抑制黄曲霉毒素的合成,给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢,改善氮平衡D维生素B2在体内主要以辅酶的形式参与氧化还原反应,因此维生素B2可抑制体内黄曲霉毒素的代谢,减少肝癌的发生。胆囊疾病患者营养治疗基
- 为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（
- 严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的（）肠内营养治疗时,与引起高血糖症无关的因素是（）慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题,右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平,白细胞（2～6／H）,管型：透明（0
- 在运动前,适当补给糖,有利于运动中维持血糖水平,一般在比赛前适宜的服糖量是（）与克山病有关的营养素是（）我国宇航员每日蛋白质供给量为（）0.5g／kg体重
1.0g／kg体重#
3.0g／kg体重
4.0g／kg体重
5.0g／kg体重维
- 不正确的是（）婴儿哮喘营养治疗,28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心,腹泻多次,粪便镜检满视野红白细胞。患者,因此应该低脂饮食。奶制品易使痰液变稠,使感染加重,应避免食用。要素饮食是一种营养素齐全、不需消化或
- 以下食物适合肾移植术后病人的是（）肠道手术前2～3天一般给予（）关于血浆脂蛋白叙述正确的是（）黑木耳
蜂王浆
红枣
牛奶#
人参普食
半流食
低脂膳食
禁食
少渣饮食#为亲脂性的球形复合物,又叫脂蛋白
各类脂蛋白因
- 谷类中含有的主要矿物质是（）胆固醇含量最高的部位是（）牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）男性,18岁,平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后,中午即感胃肠不适,腹胀、腹痛,腹泻后症状缓解。钙#
铁
锌
硒
铜脑
- 在对蛋进行加工烹调时,他最有可能患的营养素缺乏病是（）食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）初乳营养成
- 送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是（）
- 河豚毒素主要的毒性反应是（）下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）每一个食品工作者的责任与义务是（）引起中枢神经麻痹#
引起中毒性休克
引起随意肌进行麻痹#
引起肾功能急性衰竭
阻断神经肌肉间传导#维
- 凡从事食品生产经营人员不得患有（）毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,饱餐一顿。长期如此,他可能会患的疾病是（）哪种有
- 以下不是急性白血病的膳食原则的是（）哮喘发作与食物有关的因素是（）小儿男性,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便,确诊为“伤寒”收住院
- 每一个食品工作者的责任与义务是（）以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）为了防止食品变质,最常用的方法是（）高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭（）食品卫生标准包括下列哪些项目（）最容易被苯并芘污染的食品保证
川公网安备 51012202001360号