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- 黄曲霉毒素最易污染的食品是（）。下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于（）肉及制品
鱼制品
花生及制品#
蔬菜制品低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
- 哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍（）脂肪肝的治疗原则（）急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为（）痛风患者膳食应增加的成分为（）新霉素等抗生素#
降血脂药物
避孕药
降血糖药
抗结核药消
- 最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为（）痛风患者膳食应增加的成分为（）以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）在使用单胺氧化酶抑制剂治疗高血压病时,不宜食用的食物有（）。牡蛎#
蘑菇
南瓜
西瓜
辣椒
- 亚硝胺与亚硝酰胺主要与（）肿瘤有关。食物中毒一般分为几类（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭
- 最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,口腔黏膜溃疡,15岁,最近出现夜间视物不清,全身皮肤干燥,脱屑赖氨酸
亮氨酸#
色氨酸
缬氨酸#
异亮氨酸#锌
钙
硒
碘#
铁弥补某些食品
- 寄生虫及虫卵对食品污染属于（）类。肉毒中毒特征性的临床表现为（）人食用被农药污染的水生生物后,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。放射性污染
细菌污染
化学性污染
生物性污染#剧烈呕吐
黄绿色水样便
发绀
- 肺炎患者提供的能量（）极低密度脂蛋白不正确的是（）以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是（）烧伤病人的能量消耗-BEE×活动系数×（？）,近期发现身上有小的出血点,乏力,厌食,后逐渐出现呛咳,四肢肌无力,腱反射消
- 聚乙烯或聚丙烯等制成的容器不宜盛装（）。为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到（）畜禽产品中如果残留抗生素,人食用后易出（）。饮料
水
豆油#
酱油80℃以上
70℃以上#
90℃以上
100℃以
- 慢性支气管炎患者可选用的食品（）下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是（）慢性阻塞性肺疾病患者营养途径（）辣椒
姜、葱
新鲜蔬菜、豆制品#
花椒、桂皮
适量饮酒患者食欲下降,恶心、呕吐、腹痛、腹泻
- 航天员的主要医学问题有（）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）下列不属于膳食纤维功能的是（）下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）某男性患者夜间突起高热,体温39.2℃,咳嗽,咯吐脓性痰,呼吸
- 不想吃东西,为了母子健康,可以从膳食的角度开展营养治疗。术后能起床的患者,能量需要应略高于术前,则需增加15％～25％
明显消瘦的患者,应该按其理想体重的115％计算能量需要
对于危重患者应该大量补充能量葡萄糖
氨
- 下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）以下疾病属于食物中毒范畴的是（）哪种塑料单体对人体无害（）流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关
- 在呼吸功能衰竭时,应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例（）慢性肾衰竭营养治疗的目的,除外（）食物中的自然致癌物不包括（）不属于全静脉营养液的混合标准的是（）静脉营养中加入精氨酸的作用包括（）哪些病人适
- 以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为（）为防治肠内营养支持时发生腹泻,以下预防措施错误的是（）病毒性肝炎患者适宜的膳食为（）下列选项中说法错误的是（）烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡,乳糖不耐受及有
- 不利于钙吸收的物质有（）不利于铁吸收的因素是（）关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）下列对矿物质生理功能描述错误的是（）尼克酸缺乏的典型症状有（）采用混合喂养的基本方法是（
- 16岁,可见管型,50岁。身高178cm,头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史,心悸,心率96次／分。检验：血红蛋白40g／L,白细胞2.5×109／L,血小板30×109／L。骨髓穿刺显示红细胞和粒
- 属于非酶防御系统的有（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）不属于典型世界食物结构模式的是（）海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸是（）维生素E#
- 采用混合喂养的基本方法是（）。膳食中维生素E最好的来源是（）海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）牛乳中含有下列哪种代谢产物,是一个值得重视的问题（）鱼类食品几乎不含（）最能影响蛋营养价值
- 苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）维生素B2的良好来源是（）下述不属于大豆抗营养因素的是（）鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）适用于低蛋白饮食
- 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一汞
铅
砷
镉#窗户大小、形状是否
- 鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）下列不属于膳食纤维功能的是（）蔬菜水果中不含有（）碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）铁的良好来源应包括（）系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力,主要表现在
- 下述能阻断亚硝基化合物的形成物质是（）。下列罐头中可食用的是（）治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）食物中毒的流行病学特点是（）主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）下列属于食物中毒范畴的是（）厂
- 黄曲霉毒素主要损害的部位是（）下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）良好生产规范的英文缩写是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭（）
- 一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）下列哪种是允许使用的食用合成色素（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）1974年印
- 畜禽产品中如果残留抗生素,人食用后易出（）。能引起肠源性青紫症的是（）食物中毒一般分为几类（）良好生产规范的英文缩写是（）肝损伤
肾损伤
过敏#
脑损伤组胺
亚硝酸盐#
有机磷
砷
苯2
3#
4
5
6GAP
GMP#
GDP
GEP
- 人体内酶系统的自由基清除剂有（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）谷类食品中较难消化的成分是（）大豆经处理后可消除抗营养因素,健康,记忆差,乏力,个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现,另外在牛乳、细菌、真菌、
- 肺炎的营养治疗原则（）男,消瘦,血糖升高多年,经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降,反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降,7岁。10天前患急性化脓性扁桃体炎,每天尿量不足400ml,呼吸呈叹息样呼吸,肺
- 人体内非酶系统的自由基清除剂有（）合理膳食包括（）通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）α－生育酚#
β－胡萝卜素#
胱氨酸
维生素C#
超氧化物歧化酶（SOD）能量和营养素满足需要
食物多样化
营养
- 摄入过量的铝容易引起（）。黄曲霉毒素污染最重的食品是（）属于嗜盐菌的是（）有机磷农药中毒的表现为（）烧伤患者的正确补液方法是（）食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分
- 黄曲霉毒素主要使人和动物发生（）。菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）关于沙门菌属表述错误的是（）下列关于
- 对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是（）低碘膳食适用于下列哪种疾病（）下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是（）口腔手术患者的禁忌食品是（）在呼吸功能衰竭时,应适当增加下列哪种营养素在膳食中
- 衣物中的甲醛来自（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）下列不属于食品卫生监督性质的是（）下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）下列关于大肠菌群叙述错误的是（）烧伤患者的正确补液方法是（）下述能阻断亚
- 对苯的毒性具有防护作用的膳食是（）下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用,除了（）某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断
- 高温作业者需增加维生素B1的供给量的原因有哪些（）下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）鱼类食品几乎不含（）蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起（）大豆与绿豆发芽制成豆芽,可增加的营养素是（）高温环境中人体丢
- 海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸是（）预防佝偻病的首选食品是（）食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）下列对膳食纤维描述错误的是（）谷类中影响矿物元素吸收的主要因
- 为了防止药物残留,奶牛用药后一般要有（）的休药期,这期间产的奶是要废弃的。下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）可通过加热来避免的食物中毒为（）能引起“醉酒症
- 维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）大豆中的抗营养素主要是（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）胆固醇含量最高的部位是（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入
- 下列菌属中,属于大肠菌群的是（）。我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）摄入过量的铝容
- 大豆经处理后可消除抗营养因素,保存功能作用的成分是（）我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）下列对于成碱性食品,描述错误的是（）对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）与能量代谢
- 罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）下列不属于饮食业建筑设计的是（）不传染人的畜病是（）以下不易引起亚硝酸盐中毒
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