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- 新中国成立以来,我国先后进行了次全国性的营养调查（）大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）最能影响蛋营养价值的是（）2
3#
4
5
6维生素A
- 马铃薯中的毒性成分是（）引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）皂素
亚麻仁苦苷
龙葵素#
血凝素
苦杏仁素家庭自制的发酵食品#
海产品及盐制食品
肉类
- 谷类食品中含量最多的矿物质是（）评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）下列哪项不是脂类的营养学意义（）磷#
钙
铁
锌
硒蛋类#
肉类
鱼类
奶类
豆类促进脂溶性维生素吸收
提供能量
构成机体组织和重要物
- 成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。下列哪项不符合老年营养的需要（）5％
10％#
15％
20％
12％1%
3%#
5%
2%
4%应该大量补钙#
脂肪摄入不
- 肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为（）常用肠内营养制剂的能量密度有（）医院膳食包括（）。优质蛋白#
饱和脂肪酸
碳水化合物
胆固醇
乙醇0.5kcal／ml
1.0kcal／ml#
1.5kcal／ml#
2.0kcal／ml#
3.0kcal
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）国家标准化
行业标准
地方标
- 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）汽水、果汁等饮料,国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。1kGy
10kGy#
100kGy
1000kGy
1Gy3个#
6个
20个
50个
- 哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）牛奶中含量较少的矿物质是（）海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸是（）铅
甲基汞#
砷
镉
铜钙
磷
钾
钠
铁#亚油酸
亚麻酸
花生四烯酸
二十二碳六烯酸#
二
- 肝硬化早期患者营养治疗措施（）维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关,维生素C缺乏可降低免疫能力,还有利于合成（）慢性病毒性肝炎的饮食治疗原则是（）保证足够的能量,注意多补充高脂类膳食
为防止肝性脑病的发生,
- 心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是（）目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是（）GIKC合剂是指（）富含维生素A
富含维生素C
富含维生素E
富含维生素K#
富含维生素B谷氨酰胺
亮氨酸
精氨酸
色氨酸#
ω－3多不饱和脂肪
- 食品强化就是（）下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数（）南方某城市女性,18岁。主诉：近1周内常感疲倦,食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木,下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。调整（添加）
- 某一中年男性,肥胖,好饮酒,近来突然感到四肢关节经常疼痛,医院检查血尿酸为520μmol／L慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,主要食用肉类、动物
- 关于沙门菌属表述错误的是（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以感染型食物中毒为主
中毒多发在夏秋季
不耐高温革兰阴性菌
中毒食品以发酵玉米面为主
通过产生米酵菌酸引起中毒
- 肠外营养的脂肪乳剂中,长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是（）以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是（）某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。长链三酰甘油氧化更快、更完全
长链
- 下列属于人畜共患寄生虫病的是（）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）汽水、果汁等饮料,国家标准规定100毫升饮料中大肠菌群不超过（）个。炭疽
旋毛虫病#
口蹄疫
猪瘟
结核胃肠炎型#
败血症型
溶血性#
神经、精神型
- 下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是（）胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是（）溃疡性结肠炎恢复期应选择（）控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量
增加食物纤维的摄入量
食物多样化
多吃盐腌、烟熏和
- 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于（）膳食中的碱性物质主要来源于（）属于非酶防御系统的有（）肉类
奶类
蛋类
鱼类#
豆类蔬菜#
米饭
面粉
肉类
食盐维生素E#
维生素C#
SOD
CAT
GSH－PX维生素E、维生素C
- 大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质（）下列不属于肥胖并发症的疾病为（）有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是（）>100g／d
>150g／d
>1.0g／d
>2.0g／d
>3.5g／d#高血压
糖尿病
乳糖不耐症#
心力衰竭
- 关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是（）目前,我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是（）河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。高盐饮食、大量饮酒,膳食中过多的饱和脂肪酸可使血压升高
超重和肥胖者
- 下列可引起尿酸生成增多的因素为（）关于同型半胱氨酸血症叙述错误的是（）患者,男性,35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便,经血液和大便培养,确诊为“伤寒”收住院。细胞合成代谢增加
核酸分解代谢减少
尿酸合成酶活性增
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。
- 老年人机体多种功能减退。为了促进健康,老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）,
- 急性胃炎的膳食治疗原则不包括（）慢性阻塞性肺疾病营养治疗（）下列关于术后能量需要的描述正确的是（）去除致病因素
大量饮水
早期清流质膳食
普通流质膳食#
少量多餐,每日5～6餐适当能量,满足机体正常代谢
适量能
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