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- 会出现神经损伤症状食物中毒的是（）猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败,主要是由（）繁殖引起的。寄生虫及虫卵对食品污染属于（）类。霉变甘蔗#
四季豆
亚硝酸钠
葡萄球菌肠毒素
椰毒假单胞菌厌氧菌#
变形杆菌
需氧菌
- 下列不属于营养教育“四有”特点的是（）对不同类型糖尿病叙述正确的是（）母亲铁营养状况可影响（）。有计划
有预见#
有组织
有系统
有评价成年型患者表现不明显,且发展缓慢#
成年型患者表现不明显,但发展较快
成年型
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）摄入过量的铝容易引起（）。国家标准化
行业标准
地方标准#
企业标准
职业
- 下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）下列哪种不是防腐剂（）依据整体建筑群地理位置与比邻关系,看选址是否符合要求
依据各建筑物位置,看其功能分区是否符合要
- 胃切除后的患者饮用饮料的时间应在（）以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法错误的是（）糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为（）餐前后30分钟#
餐前后1小时
餐后15分钟
餐前15分钟
餐前后10分钟内源性
- 青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有（）母乳中双歧杆菌因子的作用有（）平衡膳食,多运动#
防止肥胖
适当节食
不宜控制高能量食品
控制
- 胃切除后的患者饮用饮料的时间应在（）肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有（）烟酸缺乏病的“3D”症状是（）餐前后30分钟#
餐前后1小时
餐后15分钟
餐前15分钟
餐前后10分钟高蛋白膳食是为了促进受损肝细胞修复和
- 食源性疾病最常见的致病因素是（）某飞行员,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。细菌及其毒素#
真菌
病毒
重金属
放射性物质B
- 婴幼儿常见的营养问题不包括（）目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有（）男性,23岁,炼钢厂炉前工,参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断,该男子为先兆中暑。缺铁性
- 以下说法错误的是（）女,54岁。主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒,并伴有失眠多梦。查体：血压160／110mmHg。检验：空腹血糖19.7mmol／L,尿糖“++++”,尿蛋白“++”。该患者适宜的膳食为（）某肺结核病
- 在肠外营养中,外周静脉输入途径的优点是（）急性胃炎的膳食治疗原则不包括（）高纤维膳食不适用于（）对渗透压的耐受性好
输入的液体对血管壁产生的刺激小
输入营养液的速度快
不易产生静脉炎和静脉血栓形成
安全性
- 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）能量摄入不足对机体的影响是（）5.85
6.05
6.25#
6.45
6.15铁减少期
贫血期#
红细胞生成缺铁
- 采用鼻胃管进食的患者如因误吸而致吸入性肺炎,以下处理错误的是（）肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为（）适宜糖尿病患者经常食用,并可补充B族维生素的食物为（）立即停输肠内营养液,吸尽胃内容物
立即
- 女,34岁,倦怠无力,耳鸣。查体：血压110／70mmHg,心率103次／分。检验：红细胞2.6×1012／L,血红蛋白94g／L。男性,50岁,18岁。主诉：近1周内常感疲倦,食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木,下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明
- 有关肾及输尿管结石处理原则,错误的是（）室内空气中的甲醛主要来自（）有机磷农药中毒的主要症状为（）。结石小于1cm,光滑,无尿路梗阻及感染,可采取保守治疗
结石直径小于1cm,出现梗阻侧肾积水,应行手术治疗
双侧肾
- Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为（）职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（）公共营养密切结合生活实际,其研究对象是（）30岁以下
30～40岁
40～50岁
50～60岁
65岁以上#5％～10％
14％～15％#
20％～25％
25％～30
- 下列增强机体免疫功能的食物中,能用于肾移植患者的是（）公共营养是研究（）某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。冬虫夏草#
香菇
人参
蜂王浆
灵芝机体营养规律以及改善措施的科学
如何适应自然
- 50岁。身高178cm,体重72kg,头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史,临床检查发现：收缩压185mmHg,舒张压110mmHg,血清总胆固醇5.2mmol／L,而甘油三酯1.60mmol／L。促进胃肠蠕动
- 对肠外营养液持续性输注法表述错误的是（）痉挛型便秘应选择的会品是（）孙某是慢性胃炎患者,可以从膳食的角度开展营养治疗。采用此法时胰岛素的分泌较平稳
采用此法对机体内环境的影响较少
采用此法时血糖值较平稳
- 维生素B1缺乏可引起（）谷皮中不含有（）某海员,30岁,以罐头食品为主,近半月来反复牙龈出血,皮下出血癞皮病
脚气病#
坏血病
佝偻病
干眼病淀粉#
脂肪
灰分
纤维素
蛋白质C
- 评定食品的营养价值的意义不在于（）谷类的第二限制性氨基酸是（）目前,我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是（）了解食物的成分
提出现有食品的营养缺陷
了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
为人们配制营
- 氢氰酸是一种（）河豚毒素含量最多的部位是（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）神经毒
细胞原浆毒#
内毒素
外毒素
肠毒素肌肉
皮肤
卵巢#
脾脏
肾脏没收违法所得
吊销卫生许可证
责令停止生产经营和使用
罚款
警告,
- 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）亚硝酸盐引起的食物中毒（）某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧蛋白质
碳水化物
脂肪
维生素C#
维生素A属于植物性食物中毒
- 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）甲状腺功能亢进患者的临床症状为（）举重运动员常需要控制或减轻体重。米面、杂粮
鸡蛋、猪肝、瘦肉#
蔬菜水果
牛奶、大豆
鸡肉、牛肉怕冷
情绪抑郁
皮肤干燥
甲状腺
- 苯接触工人蛋白质摄取要求是（）关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（）不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。低蛋白
适量蛋白
对蛋白质数量无特殊要求
优质蛋白供给量增加#
对优质蛋白供给
- GIKC合剂是指（）哮喘发作常见致敏食物,除外（）中国居民膳食指南是指导中国居民合理饮食的科学性文件,它建议（）10％葡萄糖溶液、胰岛素、15％氯化钾溶液、维生素C#
15％葡萄糖溶液、胰岛素、15％氯化钾溶液、维生
- 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）肥胖者伴有降低的指标为（）米面、杂粮
鸡蛋、猪肝、瘦肉#
蔬菜水果
牛奶、大豆
鸡肉、牛肉β－谷固醇
胆固醇
麦角固醇#
脱氢
- 如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）某运动员常出现面色有些苍白,常有头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是（）中国居民膳食指南是指导中国居民合理饮食的科学性文件,它
- 孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）下列选项说法正确的是（）膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加,这些微量元素主要是（）维生素A、锌和叶酸等#
维生素E、铁
维生素C和叶酸
B族维生素和锌
维生素D和钙肌
- 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）河豚毒素含量最多的部位是（）对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）陈旧
近期#
多次重复
既有陈旧又有近期
一次肌肉
皮肤
卵巢#
脾
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）4
5
6
7#
8奇异形杆菌
摩根氏变形
- 28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心,下腹阵发性绞痛,腹泻多次,里急后重,肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃,左下腹有压痛。检验：血常规,白细胞11.3×109／L,35岁,血红蛋白60g/L,右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）常见的食物中毒是（）根据层高、净高、门窗洞高度尺寸,结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光
审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合
- 青少年肥胖的判断标准为（）降脂药物易造成哪种营养素缺乏（）男性,50岁,身高1.8m,体重95kg。头围小于胸围
胸围小于腹围#
头围小于腹围
头围大于胸围
胸围大于腹围水溶性维生素
脂溶性维生素#
蛋白质
钾
无D降脂药物
- 厌食,伴有中度黄疸,并出现轻度腹水。检验：肝功能明显异常,42岁。主诉乏力,腹胀,有轻触痛。检查：ALT331U／L,HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）.高能量
高糖类
限制动物脂肪#
适量限制蛋白质#
增加植物油摄入D
- 以下为食物中毒发病特点的是（）下列哪种不是防腐剂（）农药污染食品的途径主要有（）。潜伏期短#
人与人之间传染
一种与食物相关的慢性病
中毒患者临床表现存在个体差异
无明显季节性苯甲酸及钠盐
山梨酸及钾盐
丁
- 能引起肠源性青紫症的是（）某人食用自制臭豆腐1天后,出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,该患者可能患有（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（
- 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）细菌性食物中毒主要临床表现为（）微生物的污染
重金属和仓储害虫的污染#
环境条件
理化因素
人为污染神经麻痹
全身青紫
急性胃肠炎#
体温升高至40℃
头晕、
- 某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）在哪种情况下,机体为正氮平衡（）有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,导致膳食长期缺乏维生素C,引发坏血
- 哮喘发作常见致敏食物,除外（）为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力,运动员的膳食应适时进行调整,满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。鸡蛋
牛奶
巧
川公网安备 51012202001360号