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- 在《中国居民膳食指南》的基础上,孕妇膳食增加了以下哪几条（）。自孕妇第4个月起,保证充足的能量#
妊娠早期起即要保持体重的正常增长
妊娠中期起即要保持体重的正常增长
妊娠后期保持体重的正常增长#
增加鱼、肉、
- 机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）某人经常吃精米、精面,近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘,腿脚沉重麻木并有蚁行感女性,54岁,心悸伴少尿1周。体检：贫血面容,消瘦,血糖14mmol／
- 哪种塑料单体对人体无害（）以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）氯乙烯
苯乙烯
乙烯#
甲醛
乙醛防止食品在加工、储运过程中污染
防止病原体繁殖而产生毒素
杀灭病原体或破坏毒素
严格执行卫生法规
剩饭可通过
- 对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）大豆中的抗营养素主要是（）食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）维生素A
维生素B
维生素C#
维生素D
维生素E淀粉酶
脂肪氧化酶
赖氨酸
豆类低聚糖
胰蛋白酶
- 29岁。多饮、多食、多尿,消瘦,易感染,血糖升高多年,近期出现肾衰竭,失明。最可能的诊断为（）胃大部切除术后易造成贫血的原因是（）高血压
糖尿病
食管静脉曲张#
乳腺癌
功能性便秘肿瘤
糖尿病#
甲状腺功能亢进
甲状
- 食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）力量型运动员膳食应富含的营养素是（）1／3～2／3
1／3～1／2
1／2～2
- 以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）对防治心血管病有良好作用的是（）葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型,该试验的膳食安排。提供适宜的营养素
供给有较好防治效果的食物
推广保护性膳
- 下列关于食品添加剂表述错误的是（）属于嗜盐菌的是（）畜禽产品中如果残留抗生素,人食用后易出（）。抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
漂白剂可使有色物质退色
天然色素较合成色素安全性高
护色剂可改善肉制品色泽
防腐
- 下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）肝癌发病的主要危险因素是（）GIKC合剂是指（）居民营养状况与发育状况
第二代发育趋势及原因分析
各种人群中有倾向性的营养失调趋势
个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题
- 以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过（）以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）0.02g／100ml
0.04g／100ml#
0.08g／100ml
0.12g／100ml
0.16g／100ml胃肠炎型
心脏衰竭型#
溶血型
神经精神型
肝肾损伤型
- 食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是（）小肠大部分切除术后第一天,应采取的营养支持措施是（）胃癌患者的膳食应限制及避免食用的是（）中心静脉营养
周围静脉营养
经鼻胃管或鼻肠管营养#
经口营养
经直
- 必要氮损失不包括（）下述不属于大豆抗营养因素的是（）鱼类矿物质含量大致为（）粪代谢氮
尿内源氮
皮肤中排出的氮
毛发及其他途径排出的氮
消化的氮#植酸
蔗糖#
水苏糖
棉子糖
蛋白酶抑制剂5％
10％～15％
15％～2
- 为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指（）烧伤患者的正确补液方法是（）好发于夏秋季的食物中毒是（）国家标准化
行业标准
地方标准#
企业标准
职业标
- 心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是（）我国航员蛋白质供给量为（）大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质（）富含维生素A
富含维生素C
富含维生素E
富含维生素K#
富含维生素B90g#
120g
100g
75g
60g>100g／d
>150g
- 皮褶测量常取的部位为（）对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）,蛋白质70g,维生素A 600μg视黄醇当量。维生素B1 1.6mg、维生素B2
- 最容易被苯并芘污染的食品有害金属镉主要蓄积的部位是（）检验猪囊虫,经常采取（）部位进行检验。E肝
肾#
大脑
心脏内、外咬肌#
内脏
骨髓肌#
膈肌脚
皮肤
- 对于肥胖的人,急需调整饮食,每日应减少摄入能量（）正氮平衡一般出现在创伤患者术后（）单纯性高胆固醇血症营养治疗（）50～100kcal
300～500kcal#
700～900kcal
1000～1500kcal
1500kcal以上第4～6天
第5～8天
第8
- 青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）叶酸的良好食物来源是（）保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）平衡膳食,多运动#
防止肥胖
适当节食
不宜控制高能量食品
控制高能量食品绿叶蔬菜#
粮
- 男性,35岁,反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良,女性,体重29kg,每日尿量达3000ml,空腹血糖14.6mmol/L,尿酮体阳性,采用了胰岛素及饮食治疗。炼乳
酸奶#
还原奶
全脂奶粉
脱脂奶粉EA酸奶含乳酸
- 下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）地势高燥
水源丰富、水质良好
土壤清洁,便于绿化
交通方便,企业应紧靠公路#
交通方便,企业应与公路有一定距离为保证食品原料、产品的及时运输,降低产品成本和避免
- 下列罐头中可食用的是（）某人食用海产品6小时后,继而腹泻、洗肉水样便,腹泻后恶心呕吐,体温39.2℃,畏寒,继而腹泻、洗肉水样便,腹泻后恶心呕吐,病程一般1～3日,恢复较快,预后较好。
- 下列食谱编制原则及方法错误的是（）公共营养密切结合生活实际,其研究对象是（）大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为（）肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的
标准所规定豆制品的数量
- 某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,乏力,失眠,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是（）玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。维生素A缺乏病
烟酸缺乏病（
- 青少年肥胖的判断标准为（）肝癌发病的主要危险因素是（）在《中国居民膳食指南》的基础上,孕妇膳食增加了以下哪几条（）。头围小于胸围
胸围小于腹围#
头围小于腹围
头围大于胸围
胸围大于腹围乙型肝炎病毒、黄曲霉
- 可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）残留有机氯农药最多的食品是（）高温灭菌法#
巴氏消毒法
煮沸法
冷冻保藏法
脱水保藏法主要来源于农药及工业三废
毒性强弱与其存在形式
- 砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有（）下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。神经细胞受损引起神经系统病变
实质性器官如肝肾发生病变
损害血管、造成全身性出血
对黏
- 以下疾病属于食物中毒范畴的是（）以下为革兰阳性菌的是（）下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）暴饮暴食引起的急性胃肠炎
肠道传染病
特异体质引起的过敏性变态反应
食人正常数量可食状态的有毒食物#
寄生虫
- 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是
- 外周静脉输入途径的优点是（）正氮平衡一般出现在创伤患者术后（）肾移植术后初期,但是电解质尽量减少摄入量,以免加重肾脏负荷
不限制#
多补充钠、钾离子,以免发生低钾、低钠血症A、B、C、D项是中心静脉输入途径的优
- 不是其机体代谢特征的是（）接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用,男,目光呆滞,表情木然,非近亲婚配,无窒息,无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸28mg／L,尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。以碳水化合物供能
- 蛋白质净利用率表达为（）在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）人体内酶系统的自由基清除剂有（）消化率X生物价#
功效比值X生物价
消化率X功效比值
利用率X生物价
消化率X利用率亮氨酸
赖氨酸#
苏
- 氰苷含量最多的是（）一肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）食品强化就是（）桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁豆油
菜子油
中链甘油三酯#
猪油
棕榈油调整（添加）食品中营养素,使之适合人类营养需要的一种
- 某运动员常出现面色有些苍白,常有头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是（）降脂药物易造成哪种营养素缺乏（）原发性骨质疏松症患者补充营养素最为合理的是（）核黄素缺乏
铁缺乏#
蛋白质缺乏
锌缺乏
运动量过
- 关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）下列对膳食纤维描述错误的是（）最重要的必需脂肪酸是（）多吃蔬菜和水果
食物多样
保持体力活动
限盐
以动物性蛋白为主#可降低胆固醇
具有通便防癌的作用
可降低餐后血糖
- 食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）甲状旁腺激素的生理作用有（）回肠切除术后,影响吸收的物质是（）体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶
红细胞中缺少单加氧酶
体内缺乏半乳糖激酶
食物中含有酪胺
食物中含有组胺释放
- 营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）在运动前,适当补给糖,有利于运动中维持血糖水平,一般在比赛前适宜的服糖量是（）设计→选择教育途径和资料→实施教育→准备教育资料和
- 急性苯中毒损伤的靶组织主要是（）。GIKC合剂是指（）饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。中枢神经系统#
周围神经
消化道
呼吸道
造血系统10％葡萄糖溶液、胰岛素、15％氯化钾溶液、维生素C#
15％葡萄糖溶液、胰岛素
- 食品污染可分为（）某学生通常不吃早餐,因此中午吃饭狼吞虎咽,饱餐一顿。长期如此,他可能会患的疾病是（）有机磷农药中毒的主要症状为（）。生物性、物理性、放射性
生物性、化学性、放射性#
生物性、有机性、化学性
- 能用于肾移植患者的是（）外周静脉营养的优点是（）南方某城市女性,18岁。主诉：近1周内常感疲倦,食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木,下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。冬虫夏草#
香菇
人参
蜂王浆
灵芝
- 一般情况下,混合型食物在胃中完全排空的时间为（）原发性骨质疏松症患者补充营养素最为合理的是（）请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。4～6小时#
2～3小时
5～8小时
1～2小时
不确定补充过量蛋白质
补充过量活性
川公网安备 51012202001360号