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- 合理营养可以提高外科疾病病人手术成功率,减少并发症。正确#
错误
- 全球四大营养缺乏病包括（）、（）、（）、（）。蛋白质-热能营养不良；维生素A缺乏；铁缺乏；碘缺乏
- 膳食营养方案必须根据病人的疾病特点与护理、药物以及外科手术等情况相结合来制定。下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）。慢性肝炎病人的适宜膳食（）。中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。正确#
- 氮平衡是衡量机体（）代谢状况的方法,例如烧伤病人为（）平衡。下列哪些符合溃疡病饮食治疗要求（）蛋白质；负氮营养全面食物多样化#
低脂肪膳食
烹调方法选用：煮、爆炒、油炸
少食多餐#
避免刺激性食物#
- 肝豆状核变性膳食宜（）功能性便秘应避免（）选细粮作为主食#
避免摄取过高热量#
低铜膳食#
奶类含铜量高避免食用
低铁膳食食物过于精细
高纤维膳食
增加饮水量
有充分体力活动
依赖泻药#
- 下列哪些符合溃疡病饮食治疗要求（）营养全面食物多样化#
低脂肪膳食
烹调方法选用：煮、爆炒、油炸
少食多餐#
避免刺激性食物#
- 下列哪些符合糖尿病饮食治疗需的要求（）不平衡膳食可（）少量多餐
终生控制饮食#
膳食要平衡#
合理控制总热量#
维持理想体重#降低机体抵抗力#
降低生活质量
降低学习和工作效率#
成为疾病的诱因#
促进疾病的发展#
- 脂肪酸分类包括（）饱和脂肪酸#
单不饱和脂肪酸#
多不饱和脂肪酸#
亚麻油酸
花生四烯酸
- 人体所需的营养素是（）膳食纤维
无机盐
两者均是#
两者均否
- 肠伤寒宜用（）人体所需的营养素是（）高蛋白膳食
少渣膳食#
两者均是
两者均否膳食纤维
无机盐
两者均是#
两者均否
- 产热营养素是（）糖尿病饮食控制的目的()膳食纤维
无机盐
两者均是
两者均否#A．预防尿毒症
B．纠正代谢紊乱#
C．预防营养不良
D．预防酮症酸中毒#
E．预防脑水肿
- 禁食适合于（）列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）调整膳食防治冠心病应避免（）急性胰腺炎#
急性肾炎
胃溃疡
急性蜂窝织炎
急性肝炎每天热能摄入量>8.4MJ（2000kcal）
蛋白质每天应不小于1.5g/kg体
- 少量多餐适合于（）多种因素可导致病人摄取食物不足,常见的情况有以下哪些方面（）。不需消化就可吸收的是（）急性胰腺炎
急性肾炎
胃溃疡#
急性蜂窝织炎
急性肝炎厌食#
进食能力降低或丧失#
精神性因素#
医源性因素
- 鼻饲（）肝功能衰竭病人膳食()下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）。脑外伤昏迷#
结肠癌
胃穿孔
食管癌手术后
头皮裂伤A．高蛋白膳食
B．低蛋白膳食#
C．高纤维膳食
D．钾、钠代谢膳食
E．昏迷者用管饲#猪油#
猪肝
- 胃造瘘口饲（）碳水化合物有以下作用（）。脑外伤昏迷
结肠癌
胃穿孔
食管癌手术后#
头皮裂伤参与组织构成#
节约蛋白质作用#
促进脂溶性维生紊吸收
供能#
- 食物多样化,少食多餐,避免刺激性食物（）肠梗阻
溃疡病#
甲状腺功能亢进症
高血压
急性肾衰竭
- 空肠造瘘口饲（）脑外伤昏迷
结肠癌
胃穿孔#
食管癌手术后
头皮裂伤
- 膳食调查通常采用下列几种方法（）。母乳喂养的优越性包括（）。烧伤病人宜用（）评估法
称重法#
记账法#
24小时膳食回顾法#
化学分析法#母乳能满足4～6个月内婴儿的全部营养需要#
可降低发病率和死亡率
可减少缺铁
- 少渣膳食的适用对象包括（）。动脉硬化病人宜食用（）空肠造瘘口饲（）肛门手术后恢复期#
咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张
消化道手术
腹泻、肠炎恢复期#
心血管疾病低蛋白饮食
低纤维膳食
低胆固醇饮食
- 膳食中限制蛋白质及钠盐饮食（）限脂肪膳食不适合以下哪类病人（）肠梗阻
溃疡病
甲状腺功能亢进症
高血压
急性肾衰竭#急、慢性胰腺炎
慢性胃炎#
胆囊疾患
肥胖症
高脂血症
- 低脂、低盐饮食（）肠梗阻
溃疡病
甲状腺功能亢进症
高血压#
急性肾衰竭
- 属脂溶性维生素的是（）维生素B1
维生素C
维生素D#
维生素B6
维生素PP
- 急性腹泻病人的膳食应避免（）下列哪项为流质膳食的适用对象（）。少渣
低脂肪
清淡易消化
水分要充足
高纤维膳食#营养不良的病人
消化功能不良的病人
高热病人#
老年病人
孕妇
- 功能性便秘病人应避免（）通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（）。食物精、粗搭配
高纤维膳食
增加饮水量
有充分体力活动
依赖泻药#控制血糖#
控制血压
控制并发症
营养均衡
- 动脉硬化病人宜食用（）低蛋白饮食
低纤维膳食
低胆固醇饮食#
低盐膳食
高钾低钠膳食
- 水肿病人宜食用（）低脂饮食
高维生素膳食
低盐饮食#
低胆固醇膳食
禁食豆类食品
- 中国营养学会建议哺乳妇女每天摄入钙（）产热营养素是（）800mg
1000mg
1200mg
1500mg
2000mg#蛋白质
糖类
两者均是#
两者均否
- 膳食纤维的作用不包括（）列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）促进肠蠕动
有利于肠道益生菌生长
增加粪量
有利于钙吸收#
治疗便秘每天热能摄入量>8.4MJ（2000kcal）
蛋白质每天应不小于1.5g/kg体重
- 药膳的组成,下列哪项是正确的（）中药与食物
西药与食物
中药、食物与调料#
食物与调料
中药与西药
- 下列哪项符合少渣膳食要点（）中国营养学会建议哺乳妇女每天摄入钙（）功能性便秘应避免（）蔬菜、水果不限制
少用调味品
选用含纤维少的食物#
少用动物油
注意烹调方法800mg
1000mg
1200mg
1500mg
2000mg#食物过于
- 功能性食品评价学包括毒理学评价、功能学评价和卫生学评价,是对功能性食品的确认。正确#
错误
- 应用于功能性食品中的常见益生菌种类有：（）和（）。双歧杆菌；乳酸杆菌
- 下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）。动脉硬化病人宜食用（）水肿病人宜食用（）猪油#
猪肝
花生油
葵花籽油低蛋白饮食
低纤维膳食
低胆固醇饮食#
低盐膳食
高钾低钠膳食低脂饮食
高维生素膳食
低盐饮食#
低胆固
- 在所有维生素中,（）是最不稳定的,能够以各种形式进行降解。属脂溶性维生素的是（）产热营养素是（）维生素Ｃ维生素B1
维生素C
维生素D#
维生素B6
维生素PP蛋白质
糖类
两者均是#
两者均否
- 人体中的维生素根据其溶解性不同,可以分为两类,分别为（）和（）。脂溶性维生素；水溶性维生素
- 老年人日常功能性食品要满足四足四低,其中四足指足量的（）、足量的（）、足量的微生素和足量的矿物质；四低指低糖、低脂肪、低胆固醇、低钠盐。蛋白质；膳食纤维
- 除了与成人相同的八种必需氨基酸以外,婴儿还需要（）和（）两种必需氨基酸。组氨酸；精氨酸
- 过氧化氢酶属于（）类自由基清除剂。列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）酶每天热能摄入量>8.4MJ（2000kcal）
蛋白质每天应不小于1.5g/kg体重
优质蛋白质占总量蛋白质的50%以上
适用于超高代谢人群
- 食品安全性毒理试验的检验程序有四个阶段：（）、（）、（）和（）。急性毒性试验；遗传毒性试验；亚慢性毒性试验；慢性毒性试验
- 多元糖醇不是口腔微生物（）适宜作用底物,有些糖醇如木糖醇可抑制其生长繁殖,故长期摄入糖醇不会引起（）。下列关于氮平衡的描述正确的是（）。突变链球菌；龋齿健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5％#
处于生长发
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