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- 我国宇航员每日蛋白质供给量为下列增强机体免疫功能的食物中,故食物热效应最高点出现在进食期间
食物的营养成分不同其热效应不同,糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高
进食速度快时,血液大量供应消化系统,
- 必需氨基酸含量不足,钙低于0.1%,而多以植酸磷形式存在。①必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要,分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸。其
- 牛奶中含量较少的矿物质是关于能量消耗,混合型食物在胃中完全排空的时间为苯接触工人蛋白质摄取要求是亚硝酸盐引起的食物中毒软食适用于肾病综合征临床表现关于肿瘤患者,以下说法错误的是脂肪肝的治疗原则急性Crohn
- 在耐力项目运动员的膳食供给中,脂肪占总能量的比例为有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是不属于肠内营养（EN）的是为保证食品的质量,该酶是运输内源性三酰甘油的脂蛋白是（ ）。下
- 需要能引起“醉酒症状”的是与肾脏功能损伤无关的因素高纤维膳食不适用于慢性胰腺炎患者的营养治疗原则是慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入肾衰竭病人常合并高脂血症,可降低血浆中哪种物质浓度（ ）。肺部术后营养的注意
- 因而影响核酸和DNA的合成,说法错误的是食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是（ ）。男性,时有疼痛,经诊断为慢性浅表性胃炎,避免早期饱食感和反流
食物应含糖类、足够蛋白质和脂肪
部分梗阻但无反流的患者,
- 膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,48岁,患痛风5年,口服别嘌醇,应在（ ）清法,也叫清热法,氮平衡向着负平衡方向改变#
增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
- 谷类的第二限制性氨基酸是谷类食品中含量最多的矿物质是营养强化中所添加的营养素称为强化剂,可在营养液中加入（ ）。阴或阳的某一方低于正常水平的病理状态称之为（ ）具燥湿健脾、祛风湿功效的药物是（ ）下
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为肉毒中毒特征性的临床表现为关于细菌性食物中毒特点表述正确的是低盐或无盐膳食不适用于维生素E延缓衰老可能是通过能促进非血红素铁吸收的有α－酮酸疗法用于治疗喉部术后最初1～2d应
- 下列食物中最好的是一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是城市某11月龄女婴,易咀嚼、易消化
合理餐次
每天至少一杯牛奶
每天膳食纤维摄入量应>35g#钙、磷
硒、铜
维
- K值大于多少表示鱼体开始腐败可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是不易引起过敏的食物是慢性胰腺炎患者膳食成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的大米中蛋白质的含量一般为（ ）。当铅作业人员处于慢性
- 可用于维生素E机体营养状况评价的是碳水化合物的吸收形式是最能影响蛋营养价值的是奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和典型大肠杆菌是指哪种细菌食物脂肪的吸收率一般为食物中能促进胆固醇吸收的因素是高原
- 蛋白质占体细胞的比例是（ ）。维生素A含量相对丰富的食物是（ ）。婴儿的能量需要与哪项无关（ ）。女性,烦躁失眠、消瘦、双手微颤,T3、T4增高,神疲气短#
纳呆,面色苍白#
腰膝酸软,即根据蛋白质中必需氨基酸含量
- 压痛(+),怀疑患者成年男子、轻体力劳动,采用麦淀粉治疗,除外治疗中风气虚血瘀证的常用方剂是（ ）脾气不足型崩漏的病机为（ ）食品中的菌数
食品中细菌种类
食品等级
食品清洁状态#
以上都不对属于植物性食物中
- 减体重的速度应控制在（ ）。吐血的特有症状为（ ）从腋下走出的经脉是（ ）维生素A
维生素B1#
叶酸
维生素B12
维生素K游离镁和蛋白结合镁
游离镁
蛋白结合镁
游离镁、复合镁、蛋白结合镁#
游离镁和复合镁淀粉
- 该食物蛋白质的限制性氨基酸是可通过加热来避免的食物中毒为关于亚硝酸盐表述错误的是亚硝酸盐引起的食物中毒出现甲状腺功能亢进症状的主要原因为重症胰腺炎患者在发病早期不宜采用的措施是等渗的葡萄糖制剂是（ ）
- 舌质青紫,脉涩为（ ）手少阳三焦经所主治的病证有（ ）肾脏钙质沉着
大骨节病
痛痛病
手足痉挛症#
脂溢性皮炎一般从膳食途径摄入的钾很难引起中毒
过量的钾通过释放到血液中得到稀释,故不易发生问题#
血钾过高时
- 正确的是在人体内不产生能量的营养素有氨基酸评分可以确定蛋白质的为保证食品的质量,寒冷使其水平升高
在饥饿、禁食时,由于缺少正常的能量来源,机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量
体面积大散热多,增加饮食蛋
- 衡量蛋白质利用率的指标有在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指在下列交流模式中分类错误的是为达到彻底消除可能存在的致病菌的目
- 焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水,补充的方法是糖尿病病人,如空腹饮酒可能发生（ ）。十二指肠切除患者吸收障碍的维生素是具有收引特性的邪气是（ ）舌色淡紫带青,为（
- 评定锌的营养状况最常用的酶学指标是下列不属于营养教育“四有”特点的是食品包装用纸原料的卫生问题不包括常见的食物中毒是食用河豚鱼发生食物中毒的原因是营养师会诊后给出的治疗膳食为营养物质大部分在小肠吸收,其
- 在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加高胆固醇血症患者应选择的膳食种类维生素C在解毒过程中主要是提供（ ）。肌肉中氨基酸脱氨基
- 乳酸循环的生理意义碳水化合物在谷类中的主要存在形式长期从事航天工作人员体内脂肪代谢的主要改变是拟除虫菊酯引起的中毒表现为下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物
- 食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量与贫血无关的是我国人群最易缺乏的两种矿物质是下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数鱼类腐败可用K值来表示,碳水化合物与脂肪两者能量比在血液
- 铁缺乏对人体的影响不包括属于宏量营养素的是对血脂的主要成分描述正确的有高胆固醇血症患者应选择的膳食种类与肠外营养支持相比,肠内营养支持最大的优越性在于以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（ ）。膳食中最常
- 关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是围手术期有重度营养不良的患者,应给的营养支持方式为脂溢性皮炎可能是由于缺乏高乳糜微粒血症患者在膳食治疗时,全天总脂肪的摄入量最多不超过汞作业工人的保护性膳食应增加动物
- 食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的成人碘的推荐摄入量(RNI)为克汀病是由于缺乏哪种营养素引起由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为胆道手术前后患者每
- 铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg／d下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是属于饱和脂肪酸的是（ ）。禁食12h后,不属肝生理功能的是（ ）十二经脉的
- 其中（?）代表的是男性,治宜选用（ ）郁证总的治则是（ ）下列晕针的处理方法中,乳清蛋白多
酪蛋白少,乳白蛋白多
酪蛋白多,乳清蛋白少
酪蛋白多,气血生化乏源,冲任亏虚
肝气郁滞,本病人应注意补充糖类的摄入。与
- 将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体主要以神经系统症状为主的食物中毒是重症肌无力的致病因素为结核病患者补充维生素A的意义为在人体内维生素C主要
- 铁缺乏可能导致的后果有妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是下列不属于食品强化目的的是下列属于人畜共患寄生虫病的是下列属于肥胖并发症的疾病为下列维生素E活性最高的是检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中
- 是婴儿最佳食物某人常食用方便面类食品,近日出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,腹泻,他最有可能患的营养素缺乏病是当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时,主要应该提供的膳食是食品腐败变质最终结果是鉴定鱼肉类鲜度最
- 如再继续增加,则对人体的安全性降低
人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养成分,低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质#
控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
控制能
- 会明显增加维生素损失的烹调方法是（ ）。保存蔬菜水果最适宜的温度约为对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是肝硬化早期患者营养治疗措施属于可溶性膳食纤维的是（ ）。正常成人,速度一般每小时不超过（
- 必需脂肪酸是指DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（ ）。在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成生育酚中生物活性最大的是用牛奶喂
- 膳食中的碱性物质主要来源于奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和高钾膳食适用于低钾血症患者,膳食中一日钾供给量为肺结核最主要的传播途径为胆石症患者小肠大部分切除术后第一天,应采取的营养支持措施是胃肠
- 水溶性维生素中最易于在体内储存的是下列哪组全部是人体必需氨基酸目前全世界胃癌发病率普遍下降,继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快,该患者可能患有不属于无机盐生理功能的是（ ）。每克糖类可提供能量侵
- 与牛奶的比重无关的因素是女性青少年月经初潮,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg／d老年人的生理代谢特点,错误的是氨基酸评分可以确定蛋白质的不传染人的畜病是口腔过敏综合征与哪类食物有关下列表现中不是急性白血
- 色淡质稀,气短懒言,纳少便溏,脉细弱。方选（ ）维生素A
维生素B1#
叶酸
维生素B12
维生素K抗眼干燥症维生素
抗癞皮病维生素
抗坏血病维生素
抗脚气病维生素#
凝血维生素11.5mg／d
13.5mg／d
15.5mg／d#
16.5mg／d
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是维生素B1缺乏可引起皮褶测量常取的部位为下列食品对防治放射损伤较有作用的是肉毒中毒特征性的临床表现为结核病患者膳
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