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大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。
哪项食品属于成酸性食品的是（）。
人体必需的微量元素包括（）、（）、（）、（）、（）。
有哪些元素属于必需微量元素的有（）。
必需矿物质元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。
常量元素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
植物中（尤其谷类、豆类）的P主要以植酸形式存在。
肉制品中加三聚磷酸钠（焦磷酸钠）可使其持水性增加，防止脂肪酸
下列哪些属于碱性食品的是（）。
下列元素中有几项是属于必需微量元素的（）。
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肉制品中加三聚磷酸钠（焦磷酸钠）可使其持水性增加，防止脂肪酸
植物中（尤其谷类、豆类）的P主要以植酸形式存在。
肉类中含K、Na、P，且微量元素Fe含量也高，是Fe、P的主要来源。
加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。
乳品中Na、K、Ca、P都为可溶态。
乳品中含钙量与其他离子的比例能影响酪蛋白在乳品中的稳定性。
大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。
大部分肉类、主食（包括稻米、麦面）属于碱性食品。
植物中矿物质以游离形式存在为主。
植物中矿物质一般优于动物中的矿物质。
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