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- 下列产生的热量与1L麦芽汁浓度为12%的啤酒经消化后所产生的热量相同的是（）。瘦猪肉150g
牛肉180gC
鸡蛋200g
面包250g#
- 啤酒中含有多种维生素和氨基酸（组成蛋白质分子的基本单位）,且极易为人体所吸收,其中维生素有（）。在酿酒原材料中,决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要糖和酶,在酒精发酵的过程中,
- 啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒,其酿制原料中为（）。据考古发现,我国最早的白酒出现在（）。一般白葡萄酒倒（）成。在中国古代就有（）。大米
大麦#
小麦
高粱
- 香槟酒的含糖量中分为5种类型,甜味香槟酒含糖量在（）。哪些是世界著名的蒸馏酒（）2%～4%之间
4%～6%之间
4%～8%之间
8%～10%之间#白兰地#
威士忌#
伏特加#
香槟酒
- 下列容量规格为126ml的酒杯是（）。美国威士忌的主要原料是（）。佐餐酒是西餐配餐的主要酒类,佐餐酒包括（）。下列属于法国科涅克名品的白兰地有（）。白酒是中国所特有的（）,一般是酿成后经蒸馏而成的。香槟酒杯#
- 白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁,经过自然发酵、贮陈即可饮用,中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。下列不属于我国八大名酒的是（）。1～2
2～3年
2～5年#
3~7年A、茅台
B、五粮液
C、即墨老酒#
D、古
- 烈酒杯的容量规格中为（）。不属于法国的矿泉水是（）按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）（）对调味的要求是“凡和春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸”。根据国际葡萄酒组织的标准,干型葡萄酒的糖分含量为（）结婚时夫妻
- 下列以白葡萄酒为基酒,调配各种烹料,经过浸泡、浸渍或蒸馏的方法从烹料中提香味,生产成的酒是（）。朗姆酒的著名品牌是（）。中国白酒的品种有（）。利口酒酿造方法包括（）酿酒就是通过一系列生产工艺过程,将原料中
- 朗姆酒的酒度为（）。美国威士忌的主要原料是（）。下列用于酿制上乘的香槟酒的葡萄品种是（）。下列有自动稀释果汁作用的设备是（）。（）是指在载杯中直接调制鸡尾酒等混合饮料,又称直调法。鸡尾酒酒会分类（）。
- 下列只适宜做净饮的酒是（）。利口酒采用兑饮法品饮时,先将利口酒倒入平底杯中,再加满苏打水或矿泉水即可,其中利口酒数量约为杯子容量的（）。泸州老窖年份特曲所用的酒窖为（）年以上的老窖。Coarse Grind指的是（
- 威士忌的酒度为（）。以下哪项不是干邑白兰地的品牌（）。中国酒品种繁多,下列的酒属于高度酒的是（）38%（v/v）
40%（v/v）#
43%（v/v）
45%（v/v）轩尼诗
马爹利
夏博#
人头马北京二窝头#
石湾米酒
33度百年糊涂
- 按酒精含量的不同,可分为低度酒、中度酒和高度酒,高度酒酒度为（）。以下哪句有关酒的话是正确：（）。下列容量规格为126ml的酒杯是（）。酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要（）。按（）分类,鸡尾酒可分为白兰地类鸡
- 利口酒是含糖份较多的酒类,饮用的时间为（）。以下属于中国十大名茶的有：（）据考证,我国某地在春秋战国时期就开始酿制黄酒,这个地方是（）。以果实为原料的蒸馏酒被称为（）乌龙茶名品有（）餐前
佐餐
佐助甜食
餐
- 酿造酒在制作过程中,糖分分解产生乙醇,当酒液的酒精含量达到一定比例时,会使发酵停止,这时乙醇含量中为（）。按酒精含量的不同,可分为低度酒、中度酒和高度酒,高度酒酒度为（）。中国的白酒因其原理和生产工艺等不同
- 以下关于酒的描述正确的是：（）一般白葡萄酒倒（）成。越陈越香是黄酒最显著的特点,储藏、保存黄酒应选取以下条件（）下列哪项不是啤酒的主要原料（）A．酒的重要成分是醇#
在国际酿酒业中,酒度在温度为25摄氏测试
- 下列哪一香型是建国之后才出现的（）A、浓香型
B、酱香型
C、芝香型#
D、药香型
- 不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征,白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）浓郁的果香
麝香香气
玫瑰香香气
清新的果香#
- 法国著名的白兰地品种有很多,以下属于干邑白兰地的名品有（）。朗姆酒的饮用方式有（）。一般干红葡萄酒酒窖的储藏温度为（）℃。下列哪一道菜是属于法国名菜（）中国酒品种繁多,下列的酒属于高度酒的是（）轩尼诗#
- 全世界销量最大的矿泉水是（）。按（）分类,鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。中国
- 在国际酿酒业中,在统一标准温度条件下,乙醇含量的百分比为酒精度数,简称“酒度”,这个统一标准温度为（）。中国名茶类有（）其他℃
12℃
20℃#
36℃绿茶、红茶、乌龙茶#
夏茶、绿茶、黑茶
绿茶、秋茶、冬茶
黄茶、白茶、紧
- 下列与金酒的标准用量相同的是（）。配制酒包括（）。下列哪项不是啤酒的主要原料（）在烹饪菜肴时,如果要用到花雕酒来调味,则花雕酒是属于哪一类酒？（）以下哪一项是错误的解酒方法：（）伏特加
威士忌
茴香酒
利
- 将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒,则酒的分类为（）原料
色泽#
口味
价格
- 美国威士忌的主要原料是（）。鸡尾酒常用的装饰材料有（）啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）广东人喜爱吃蛇,尤其是“三蛇”,下列哪一项不是．．广东人所爱吃的三蛇？（）西餐宴会中经常要用到甜点,下列哪
- 下列与威士忌的标准用量相同的是（）。下列与金酒的标准用量相同的是（）。白酒的香型有好多种,属于兼香型白酒的是（）。国窖1573（经典装）瓶身与外盒有象五星（）颗酒杯冷却的方法有（）伏特加#
金酒
茴香酒
甜食
- 下列是以黍为主要原料酿制的黄酒是（）。“烧酒”具有质地纯净、醇香浓郁、味感丰富等特点,又被称为（）。根据国际葡萄酒组织的标准,干型葡萄酒的糖分含量为（）绍兴加饭酒
福建老酒
龙岩沉缸酒
山东即墨黄酒#白酒#
黄
- 下列不是判断白酒好坏的判断是（）。四川菜离不开三椒,下列哪一项不是属于三椒（）下列哪一项不是广东点心的代表（）酒精度的高低#
风味
香气
滋味花椒
花椒
胡椒
椒盐#透明马蹄羔
钟水饺#
蚝油叉烧包
娥姐粉果
- 为了保证酒的质量,酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。（）中国黄酒的原料有（）。越陈越香是黄酒最显著的特点,储藏、保存黄酒应选取以下条件（）正确#
错误糯米、粳米、软米
糯米、粳米、大米
糯米、粳米、玉米
- 被人们称为“液体面包”的是葡萄酒。（）在低温下饮用的葡萄酒有：（）啤酒花又称蛇麻花,是一种生产啤酒的重要辅料,下列不属于啤酒花作用的是（）。Coarse Grind指的是（）。下列选项中,具有佐甜食功能的配制酒是（）
- 果酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。（）正确#
错误
- 所有含有二氧化碳、能够产生气泡的葡萄酒都可以叫做香槟酒。（）X.O表示白兰地陈酿时间为（）。下列酒具中,（）酒具属于煮酒的器具。正确#
错误30年
40年
50年#
70年A、壶
B、觥
C、爵#
D、尊
- 黄酒中的加饭酒需要温后饮用,才能更好得突出其口味特点。（）酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。以下关于酒的描述正确的是：（）下列选项中,（）不属于酒的功效。泸州老窖的最老窖池为（）年开始酿造的。啤酒的酿
- 产自德国的卢云堡啤酒是世界最著名的黑啤酒。（）酒吧固定成本包括（）正确#
错误酒吧的管理费#
酒吧设备折旧费#
临时工人工成本
用水成本
低值易耗品成本
- 汾酒产于四川省宜宾市,是以高粱为原料的清香型白酒。（）啤酒具有显著的麦芽和酒花清香,内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。以下哪项不是酿造威士忌酒的原料（）。储存啤酒的酒库应该（）正确#
错误生啤未经过
- 啤酒通常以酒精含量来衡量其口味与颜色。（）白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁,经过自然发酵、贮陈即可饮用,中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。正确#
错误1～2
2～3年
2～5年#
3~7年
- 威士忌被用于调制鸡尾酒和混合饮料,一般不作纯饮。（）正确#
错误
- 白兰地主要用作餐后酒,饮用时一般不掺任何其他饮料。（）利口酒是含糖份较多的酒类,饮用的时间为（）。下列选项中,（）不属于酒的功效。所有鸡尾酒杯必须具备下列条件（）正确#
错误餐前
佐餐
佐助甜食
餐后#A、促进
- 金酒是一种被称做龙舌兰的热带仙人掌类植物的汁浆经发酵、蒸馏而得的酒。（）（）在室温下饮用。品评白酒的步骤,一般从色、香（）和格方面来品评。茶叶按发酵程度可分为（）下列鸡尾酒基酒是金酒的有（）乌龙茶名品
- 岩马纳白兰地是仅次于干邑的法国著名白兰地。（）以下属于烈性酒的是：（）（）被称为啤酒的灵魂。鸡尾酒酒会分类（）。干邑地区白兰地分为下列哪些产区（）正确#
错误A．伏特加#
金酒#
白兰地#
威士忌#蛇麻花#
荆花
- 啤酒有两个“度”,一个是麦芽浓度,一个是酒度,啤酒的酒度范围一般在（）。3%~5%（V/V）
7%~8%（V/V）
1.2%~8.5%（V/V）#
13%~15%（V/V）
- 利口酒采用兑饮法品饮时,先将利口酒倒入平底杯中,再加满苏打水或矿泉水即可,其中利口酒数量约为杯子容量的（）。蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯,获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有
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