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- PSA培养基的配方为：土豆200g,蔗糖20g,琼脂17～23g,水1000ml。（－）10.平菇子实体出现畸形的主要原因是养分不足。正确#
错误
- 对二、三级菌种培养基进行灭菌时,压力应达到1.5kg/c㎡,温度应为126℃,时间为1.5～2.5小时。正确#
错误
- 食用菌生长所需要的营养成分包括：碳源、氮源、（矿质元素）和（）.等。矿质元素；生长因子
- 把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。下列食用菌说法中,正确的是（）。正确#
错误A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。#
D．食用菌是可供食用
- 通常所说的菌种,实际上就是指经过人工培养的（）。金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。在食用菌生产中采用巴氏消毒法对培养料堆进行发酵杀菌,这时的温度一般是（）。孢子
纯菌丝体#
单核纯菌丝
双核纯菌丝A、25×
- 子实体是食用菌的繁殖器官,菌丝体是食用菌的营养器官。被称为“中国蘑菇”的是（）用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。猴头的苦味来自（）和菇脚。正确#
错误A、平菇
B、草菇#
C、双孢蘑菇
D、金针菇5%
20%
15%
10
- 用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。菌丝体是食用菌的（）。制母种时,常用定容的量桶规格为（）。正确#
错误营养体#
繁殖体
产孢结构
休眠结构100ml
2000m
100ml,500ml,1000ml
250ml#
- 接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。正确#
错误
- 在食用菌生产中采用巴氏消毒法对培养料堆进行发酵杀菌,这时的温度一般是（）。Fe含量较多,可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。10~30℃
30~60℃
60~70℃#
70~100℃灵芝
猴头
白木耳
黑木耳#
- 使用粪草培养料进行栽培的食用菌是（）。绝大多数食用菌喜欢（）环境。金针菇子实体适温类型有哪些（）松乳菇
双孢蘑菇#
香菇
平菇A．酸性
B．碱性
C．偏酸性#
D．偏碱性A、低温型#
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型
- 食用菌培养料中常用作碳源的材料有（）、（）稻草、玉米秸秆和麦秸等。菌丝体是食用菌的（）。因为“赖氨酸”和“精氨酸”含量丰富而被称为“增智菇”的食用菌是（）。锯木屑；棉子壳营养体#
繁殖体
产孢结构
休眠结构平菇
- 常见的草腐塑食用菌有（）、（）和鸡腿蘑等。菌柄与菌盖着生关系（）双孢蘑菇；草菇A、中生#
B、旁生
C、偏生#
D、侧生#
- 典型伞菌目食用菌的形态结构包括（）、（）和菌褶、菌环、菌托。侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。子实体有菌环的食用菌（）。菌盖；菌柄A、低温型
B、中温型#
C、高温型香菇
金针菇
平菇
蘑菇#
- 影响食用菌生长发育的环境条件包括：温度、（）、（）氧气、二氧化碳和光线。湿度；酸碱度
- 常见的厌光型食用菌有（）等,常见的喜光型食用菌有（）和木耳等。下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。菌种分离时,采用子实体分离法获得纯菌种,这种方法属于（）。高压灭菌利用的灭菌因素是（）培养料中麸皮、米糠的
- 菌柄与菌盖的着生种类有（）、（）和侧生三类。中生；偏生
- 香菇菌袋转色时应促使表面菌丝发生的改变为（）直立浓密
出现倒伏
全部死亡
不用变化#
- 下列食用菌栽培时必须覆土的是（）侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。盐溃保存食用菌主要利用的原理是（）香菇
双孢蘑菇#
金针菇
猴头菌A、低温型
B、中温型#
C、高温型增加食用菌的水分
增加渗透压#
提髙
- 菌丝体生长可分为三个时期即（）、（）和生长停滞期。属担子菌纲的食用菌有（）。生长延缓期；快速生长期金针菇#
羊肚菌
冬虫夏草
猴头#
- 食用菌的初级加工方法有（）、（）干制、罐藏和冻干。下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）下列食用菌说法中,正确的是（）。必须与相应生物在一起,形成相互依存、互惠有利关系的菌类是属于：（）盐渍；唐渍拌
- 食用菌在真菌分类中绝大部分属于（）,极少数属于（）。大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。菌物界分为（）担子菌；子囊菌A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合#
D、有性孢子A、动物
B、真菌门
- 食用菌菌种分为母种、（）和栽培种三级。琼脂是固化培养基最常用的凝固剂,其凝固点为（）。与香灰菌伴生的食用菌有（）。食用菌的繁殖器官是：（）．原种A、40℃#
B、42℃
C、45℃银耳#
木耳
蘑菇
金针菇子实体#
有性孢
- 食用菌是能够形成大型肉质或胶质的（）或（）类组织并提供人们食用或药用的一类大型真菌。黑木耳的段木栽培中,最适宜的砍树季节为（）具有杀菌作用的酒精浓度为（）。食用菌的营养物质（）原种培养基制作时,一般麸皮
- 按照栽培食用菌所需培养料碳源的不同,可将食用菌分为（）型和（）型两类。制取PDA培养基的首要步骤是（）食用菌阴干法适合哪些（）的菌类。草腐；木腐A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液#
C．所有原料混合干后易变色#
含水
- 食用菌培养料中用作氮源的材料有（）、（）豆饼粉、棉籽饼粉、蚕蛹粉以及禽畜粪等。菌种分离时,采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种,这种方法属于（）。香菇菌袋转色时应促使表面菌丝发生的改变为（）肉质；胶质A、
- 按照子实体发育所需温度不同,可将食用菌分为低温型食用菌（）、（）和广温型食用菌。生产上栽培金针菇多采用（）中温型食用菌；高温型食用菌生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培#
- 袋栽金针菇时装半袋料是因为（）下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。使菌盖变大
增加菌柄长度#
利于搬运
防治虫害A、蛋白质#
B、氨基酸
C、蔗糖
D、尿素
- 双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高,出现（）下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。下列属于木腐菌的是（）菌柄长#
子实体成簇生长
子实体个体过大
菌柄粗A、平菇
B、金针菇
C、黑木耳#
D、香菇双孢蘑菇
鸡腿
- 自然条件下白灵菇生长在（）凡是熟料栽培的食用菌,接种时都要（）。杨树
槐树
阿魏#
芦苇无菌操作#
在通气良好的室外接种
在密闭的小房子内
- 空气湿度大,利于花菇生长。琼脂是固化培养基最常用的凝固剂,其凝固点为（）。少量原种接种一般在（）内操作效果较好。食用菌的孢子着生在（）上。下列哪种描述指的是半被果型食用菌（）。正确#
错误A、40℃#
B、42℃
C
- 下列食用菌是木腐菌的是（）菌柄与菌盖着生关系（）若9月中旬栽培平菇,制取栽培种的时间约是（）。同一担孢子萌发的初生菌丝发生了质配,其方式是属于：（）人鸡腿菇
草菇
金针菇#
竹荪A、中生#
B、旁生
C、偏生#
D、
- 银耳的伴生菌是（）采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干,晒时不宜多翻,否则容易造成（）菌托是由哪部分变化而来的（）。木霉
香灰菌#
青霉
密环菌流耳
烂耳
拳耳#
畸形耳表皮
外菌幕
内菌幕#
菌盖
- 杏鲍菇自然条件下生长在（）下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。柳树
队松树
芦苇
刺芹#A、金针菇
B、香菇
C、平菇#
D、黑木耳
- 造成灵芝栽培时出现鹿角状子实体的环境因素是（）蘑菇栽培管理特点是需要（）。据研究,常吃（）的人能抵抗感冒病毒。温度
湿度
光线
光线#光照
覆土#
低温
高湿香菇#
肉类
蔬菜
平菇
- 需要经过低温处理才能出菇的是（）白灵恭#
灵芝
草菇
D茶树菇
- 受伤后易产生褐变的是（）香菇、双孢蘑菇、金针菇、松乳菇等都能产生食品工业上著名的增鲜剂-（）。灵芝
猪苓
茯苓
双孢蘑菇#异戊二稀
5＇—鸟苷酸#
果胶酶
多糖物质
- 下列不属于无性繁殖的是（）紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。不属于食用菌品种选育过程得是（）母种转接
组织分离
孢子分离#
菌索分离A、1m以内#
B、1～2m
C、2～3mA、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养
- 制作麦粒原种时应该将麦粒（）琼脂是固化培养基最常用的凝固剂,其凝固点为（）。下列哪种树木可用作栽培香菇（）1000mlPDA培养基,葡萄糖的用量为（）。煮得很烂
煮至无白心但不裂开#
煮开即可
不用煮A、40℃#
B、42℃
- 栽培草菇的培养料适宜的pH只是（）用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。香菇菌袋转色时应促使表面菌丝发生的改变为（）3---5
6--7
5--6
8--9#A、121℃,1h
B
- 下列属于木腐菌的是（）决定栽培成功的关键期是（）。子实体分化期间需要光照的是（）。双孢蘑菇
鸡腿菇
金针菇#
巴西蘑菇分化期
发菌期#
子实体生长期香菇#
茯苓
大肥菇
双孢蘑菇
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