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- 一般餐厅的位置以（）为首选。采购合约书的正面记载的是（）以下不能说明提高员工销售能力是进行全员促销的优势的是（）采购计划的编制程序是（）（）是记录餐饮营业收入的第一步。城市交通干线、主要商业区域和大的
- 以下不属于餐饮的间接产品的是（）饭店成本费用核算的指标有（）环境
气氛
服务态度
餐具#利润率
成本率#
费用率#
毛利率
- 宴会的特点有（）A、消费低
B、菜点品种多#
C、就餐人数少
D、接待服务讲究#
- （）是餐饮服务时间最长、环节最复杂的服务过程。餐前准备
迎宾和领位
餐间服务#
点菜
- （）是记录餐饮营业收入的第一步。虽然各餐饮企业所采用的（）各异,但最终目标都是多吸引宾客,多增加本企业的经济效益。点菜下单
账目查询
收银工作#
财务审计A．销售方式
B．竞争方式#
C．买卖方式
D．管理方式
- 一般餐厅的位置以（）为首选。宴会的特点有（）城市交通干线、主要商业区域和大的居民区三者的中心位置
重要交通干线+次要商业区域+少量居民
主要商业区域+次要交通干线+少量居民#
主要居民小区+次要商业区域+次要城
- 以下关于餐饮业的生产销售即时性的说法不正确的是（）市场上宣称的“精品菜馆”试图走的是（）创造差异之路。以下关于制定企业制度的原则要求,不正确的是（）以下不属于餐饮业市场的发展趋势的是（）餐厅的店面设计与
- （）是库存管理工作的中心环节。（）是成本核算的中心和关键。（）是一种紧凑布局的方法,适用于小型饭店。入库验收
贮存保管#
离库处理
分类签收营业费用
管理费用
原材料的消耗#
加工成本统间式#
分间式
统分式
直
- 餐饮物品库存管理的主要对象是（）以下不属于考察区域环境特性时需要进行研究的是（）主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）餐饮业的作用有（）以食品为主要代表的易烂易腐物品#
可储存食品
食品原料
鲜
- 下列关于菜单的重要性的说法,正确的是（）单是饭店餐饮部门一切活动的总纲#
菜单只是宣传品,不是艺术品
菜单反映了餐厅的经营方针#
菜单标志着餐厅菜肴的特色水准#
- 主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）宴会设计需注意的方面有（）食品原料发放管理的目的是（）连锁餐饮
主题餐饮
风味餐饮#
综合性餐饮必须把握客人的需求#
立意清晰、突出主题#
合理布置场地#
降低设
- 夏季宴会厅使用空调应将温度调到（）为佳。餐厅用餐的客人不论时间是否充裕,都希望餐厅的服务工作快捷,并且是（）。A．24℃
B．25℃
C．26℃#
D．27℃A．快速的
B．敏捷的
C．高效率的#
D．卫生的
- 以下不属于餐饮组织精简与效率相统一设置原则的主要标志的是（）采购计划按采购的方式可分为（）法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯,它能产生一种闪烁的光,给人以（）。配备的人员数量与所承担的任务相适应
- 采购合约书的正面记载的是（）根据营销计划对酒店营销组合进行具体的设计和落实,这属于餐饮促销管理的（）餐厅所使用的餐台基本以（）为主。以下不属于按贮存条件分类的库房是（）特殊条款
附加条款
一般条款
基本条
- 餐饮市场营销过程中,不断推出符合目标顾客需要和要求的新菜品,是为了迎合消费者的（ ）。以下属于常见的宴会预订的途径和方式有（）寻求热闹动机#
寻求便利动机
寻求随意动机
寻求美食动机面谈#
电讯预订#
书面预订#
- 下列不属于从环境气氛营造角度来说的人员推销技巧的是（）粤菜用料广博奇异,选料精细,（）甚多。就餐环境
餐厅布局#
行为艺术
主题体验A．海味肴馔
B．山珍肴馔
C．野味肴馔#
D．菌类肴馔
- （）一般适用批量大、数量多、价格高的餐饮原料。市场采购
定点采购
招标采购#
代收采购
- （）是厨房生产第一道工序操作人员。根据营销计划对酒店营销组合进行具体的设计和落实,这属于餐饮促销管理的（）主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）（）是影响顾客消费的首要市场营销因素？下列关于
- 夏季宴会厅使用空调应将温度调到（）为佳。A．24℃
B．25℃
C．26℃#
D．27℃
- 分析评估法的前提是（）下列关于菜式的花色品种的说法,正确的是（）准确的评估方法
占有充分的市场资料#
高素质的评估人员
精准的评估决策菜式品种不宜过多但要丰富#
菜式品种越多越好,以满足客人需求
菜品组合要平
- 骨质疏松症的辅助检查包括（）X线吸收法骨密度仪检查
X线检查
定量CT、定量超声
生化与免疫学检查
以上都是#
- （）是餐饮服务时间最长、环节最复杂的服务过程。市场上宣称的“精品菜馆”试图走的是（）创造差异之路。（）是影响顾客消费的首要市场营销因素？（）是一种紧凑布局的方法,适用于小型饭店。举办美食节要考虑的因素有
- 自助餐台的设计要注意层次感,装饰物摆放要高低错落有致,以便（）。A．取用
B．减少浪费
C．节约场地
D．美观造型#
- 餐饮企业能否取得预期的利润,关键在于（）餐饮企业如何进行成本控制#
餐饮企业是否有完善的管理机制
餐饮企业如何进行市场营销
餐饮企业是否有良好的经营策略
- 内外分离型离岸金融市场也被称为（）企业搞好采购工作的第一个前提是（）餐饮业的劳动密集、技艺性的内涵包括（）宴会的特点有（）（）是餐厅筹备工作中最重要的环节,也是进行其他重要决策的前提条件。伦敦型离岸金
- （）是当代文坛上最早从事“意识流”小说创作的作家之一。下列关于产品价格的算式正确的是（）餐饮企业能否取得预期的利润,关键在于（）采购计划按采购的方式可分为（）企业人员一般可分为（）葵花是有朝气的象征,代表
- （）是餐饮服务时间最长、环节最复杂的服务过程。食品原料发放管理的目的是（）根据验收目的,验收程序主要围绕（）等环节展开。餐前准备
迎宾和领位
餐间服务#
点菜保证厨房生产的需要#
有效控制厨房的用料数量#
正
- 女性,24岁,突然出现尿频尿痛进而发烧,尿检查示尿蛋白（+）,红细胞5~7个/HP,白细胞20~30个/HP,诊断为急性肾盂肾炎。感染途径考虑（）淋巴道感染
逆行感染#
血行感染
直接感染
以上都不是
- 下列关于产品价格的算式正确的是（）餐饮企业的经营特点主要体现在（）等方面。食品原料发放管理的目的是（）餐饮采购的控制工作包括（）下列关于菜式的花色品种的说法,正确的是（）自助餐台的设计要注意层次感,装饰
- 影响宾客饮食爱好的外部因素有（）餐厅用餐的客人不论时间是否充裕,都希望餐厅的服务工作快捷,并且是（）。以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主,分为设座和不设座两种的宴会类别是（）。机体内物质代办谢发生障碍,在细
- 骨质疏松症的辅助检查包括（）（）是成本核算的中心和关键。自助餐台的设计要注意层次感,装饰物摆放要高低错落有致,以便（）。X线吸收法骨密度仪检查
X线检查
定量CT、定量超声
生化与免疫学检查
以上都是#营业费用
- 采购合约书的正面记载的是（）（）一般适用批量大、数量多、价格高的餐饮原料。特殊条款
附加条款
一般条款
基本条款#市场采购
定点采购
招标采购#
代收采购
- （）是记录餐饮营业收入的第一步。市场上宣称的“精品菜馆”试图走的是（）创造差异之路。干藏库的温度一般应控制在（）特别适用于经营购买的转让餐厅或是在新建的生活区、商业区、旅游区开办的餐厅的选址方法是（）（
- （）一般适用批量大、数量多、价格高的餐饮原料。企业人员一般可分为（）市场采购
定点采购
招标采购#
代收采购餐饮管理人员#
餐饮生产人员#
餐饮服务人员#
餐饮销售人员
- 以下不属于宾客对餐饮的心理需求的是（）理想的仓库位置应尽可能位于（）影响宾客饮食爱好的外部因素有（）夏季宴会厅使用空调应将温度调到（）为佳。受欢迎的需求
风味#
受尊重的需求
方便验收处与厨房之间,且距离
- 以下不属于宾客对餐饮的心理需求的是（）受欢迎的需求
风味#
受尊重的需求
方便
- 机体内物质代办谢发生障碍,在细胞内出现大小不等的空泡,细胞核被挤向一边是：（）餐厅的工作内容和任务的设计是以（）为基准的。根据营销计划对酒店营销组合进行具体的设计和落实,这属于餐饮促销管理的（）一般综合
- 《DM广告的应用》--发放单片广告应选择在酒店周边（）公里范围区域内人流量大的场所进行发放。餐饮市场营销过程中,不断推出符合目标顾客需要和要求的新菜品,是为了迎合消费者的（ ）。三寻求热闹动机#
寻求便利动机
- 民族的特征：（）以下不属于餐饮组织精简与效率相统一设置原则的主要标志的是（）饭店成本费用核算的指标有（）内外分离型离岸金融市场也被称为（）A、具有共同语言#
B、共同地域#
C、共同经济生活#
D、共同文化上的
- （）和（）是联结宴会预订和宴会服务组织工作的重要依据。根据验收目的,验收程序主要围绕（）等环节展开。预订单、预订资料核对价格#
复查重量
盘点数量#
检查质量#
川公网安备 51012202001360号