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- 孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（）乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）含二十碳五烯酸较多的食物是（）维生素E含量最多的食品是（）婴幼儿缺锌可导致（）100mg／d
350mg／d
400mg／d#
500mg／d
1000mg／d600mg／
- 婴儿镁的适宜摄入量（AI）为（）维生素B1又称（）硬脂酸是（）磷的生理功能是（）可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）下列肉类食
- 以下关于镁的生理功能叙述错误的是（）下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）脂肪酸的元素组成为（）评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）微量元素的特点不包括（）
- 我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）储留氮是指（）维生素C的生理功能不包括（）色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）反映食物蛋白质数量的指标（）食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身
- 婴幼儿对钠的最低需要量是（）具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）棉子糖属于（）不是微量元素的是（）锌的生理功能是（）以米和水果为主的膳食可使高血压者（）属于微量营养素的是（）38mg／d
48mg／d
58mg／d#
68m
- 孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）患者,20岁,饮食单调,且疲劳无力工作,面色苍白。能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是（）大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为（）人体在休息状态下60%
- 孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是（）因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）与胶原合成密切相关的维生素是（）反映铁耗竭的指标（）食物中的脂类甘油三酯占（）人体
- 乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要磷的生理功能是（）600mg／d
800mg／d
1000mg／d
1200mg／d#
1500mg／dB维持神经与肌肉活动
调节能量释放#
是构成血红蛋白的成分之一
参与合
- 主要转运内源性甘油三酯的是（）具有激素性质的维生素是（）构成脱氢酶的主要成分的维生素是（）CM
HDL
MDL
LDL
VLDL#维生素A
维生素C
维生素E
维生素K
维生素D3#硫胺素
核黄素
烟酸#
维生素C
叶酸由于维生素D是在由
- 下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）具有激素性质的维生素是（）含维生素B12最少的是（）长期服用异烟肼而又没有及时补充
- 下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）一名男性,体重70kg,身高175cm,年龄30岁,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消耗为（）尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）
- 成年男子,轻体力劳动,膳食脂肪适宜摄入量为（）在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）牛奶中的蛋白质主要是（）构成食物中淀粉的最基本单位是（）钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）下列情况属于负氮平衡的是（）
- 亚油酸是（）机体调节铁平衡的机制包括（）关于维生素A的说法不正确的是（）1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）n-3系脂肪酸
n-6系脂肪酸#
n-7系脂肪酸
n-9系脂肪酸
以上都不是反复利用红细胞分解代谢中的铁
根据体
- 作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）维生素B2含量较少的食物是（）容易使食物糊化的是（）构成脱氢酶的主要成分的维生素是（）机体内铁的排泄途径不包括（）不属于碳水化合物的
- 能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落,以上症状最可能是（）蛋白质被分解后的次级结构称为（
- 必需脂肪酸是指（）我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）维生素E的适宜摄入量是（）一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）婴幼儿缺锌可导致（）铁的丰富来源为（）单不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
n-3系脂肪酸
n-6系脂肪酸
人
- 正确的是（）具有潜在毒性,但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）脂溶性维生素的共性不包括（）胆碱的生理功能不包括（）维生素E缺
- 能进行糖异生的非糖化合物不包括（）对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）叶酸缺乏会导致（）叶酸缺乏不会导致（）维生素A最好的食物来源是（）属于多糖的物质是（）含钼丰富的食物
- 45岁,职业会计（中等强度劳动）,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常分解蛋白质为肽类的是（）长期摄入生鸡蛋可引起（）脂溶性维生素不包括（）不具有抗氧化功能的维生素是（）在胎儿期和
- 男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）维生素A的化学结构或功能命名（）维生素D缺乏时可出现（）阻碍碘吸收的矿物质元
- 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）维生素C的生理功能不包括（）中链脂肪酸的碳链含碳数为（）大于1个
等于2个
大于2个
等于3个
大于3个#促进小肠钙吸收#
参与胶原合成
神经介质和类固醇的羟化反应
抗氧化作
- 当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是（）机体缺铁的第三阶段的表现为（）对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）节约蛋白质作用
糖异生作用#
生酮作用
三羧酸循环
- 下列常见食物的GI最高的是（）被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）人体内胆固醇存在于细胞中的量占（）构成脱氢酶的主要成分的维生素是（）其功能可被香豆素拮抗的是（）食物特殊动力作用是指人体在摄
- 储留氮是指（）亚油酸是（）在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（）含钼丰富的食物包括（）储留氮＝食物氮-粪氮
储留氮＝食物氮-尿氮
储留氮＝食物氮-（尿氮-粪氮）
储留氮＝消化率×生物价
储留氮＝吸收氮-（尿氮-尿内源
- 下列氨基酸属于非必需氨基酸的是（）一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）维生素E缺乏会导致（）赖氨酸
甘氨酸#
蛋氨酸
缬氨酸
色氨酸90%
92%
95%
97%
98%#巨幼红细胞性贫血
癞皮病
手足痉挛症
低凝血酶原血症
溶
- 对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）维生素D的活性形式是（）其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列必需的物质是
- 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食
- 成年男子,轻体力劳动,膳食蛋白质推荐摄入量为（）具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）逆向转运胆固醇的是（）构成RNA的糖是（）对锌的吸收有促进作用的膳食成分是
- 测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为（）β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）长期营养不良儿童可出现（）能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）维生素B2的化学结构或功能命名（）功能性铁存在于（）
- 大豆食品富含的氨基酸种类是（）蛋白质生物价的计算公式是（）反映维生素B12负平衡的早期指标是（）大豆的限制氨基酸是（）脂肪酸的元素组成为（）属于贫铁食物的是（）饮水氟过量可造成（）属于宏量营养素的是（）
- 蛋白质功效比值是（）乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要评价食物蛋白质含量的指标
评价食物蛋
- 蛋白质生物价的计算公式是（）能进行糖异生的非糖化合物不包括（）参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）铜的生理功能包括（）含碘丰富的食品不包括（）属于宏量营养素的是（）生物价＝吸收氮×100%
生物价
- 一名男性,体重70kg,身高175cm,年龄30岁,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消耗为（）当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是（）铁缺乏对人体的影响不包括（
- 食物中1g蛋白质产生的热量是（）反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）叶酸缺乏会导致（）碳水化合物的吸收形式是（）16.7kJ#
29.3kJ
36.7kJ
9.0kcal
7.0kcal蛋白
- 食物中1g脂肪产生的热量是（）婴幼儿对钠的最低需要量是（）维生素E的适宜摄入量是（）维生素B2的化学结构或功能命名（）钙的生理功能不包括下面哪一项（）评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）含铬丰富的食物不
- 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的是（）在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）饮水氟过量可造成（）矿物质
维生素
乙醇#
黄酮类化合物
硫化物β-谷固醇
胆固醇
麦角固醇#
脱氢
- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是（）下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）钼在人体内的主要作用是（）关于碳水化合物的说法错误的是（）过去称食物特殊动力作用.
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）钴参与合成的维生素是（）关于泛酸的说法错误的是（）容易使食物老化的是（）与癞皮病发生有关的是（）乳糖在碳
- 反映人体钙营养状况的指标是（）反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）下列不属于维生素的是（）血钙/尿钙比值
尿钙/血钙比值
24h尿羟脯氨酸/血钙比值
24h尿羟脯
- 正确的是（）下列常见食物的GI最高的是（）能反映机体内维生素C贮存水平的是（）婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是（）体内镁主要存在于（）维生素E含量最多的食品是（）钙的生理功能不
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