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- 一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）蛋白质被分解后的次级结构称为（）维生素A最好的食物来源是（）不属于轻体力劳动的是（）在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）90%
92%#
95%
97%
98%肽#
二肽
三肽
- 含10个以上氨基酸残基的肽称为（）我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）脂溶性维生素的共性不包括（）1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为（）脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）成人维生素D缺乏可引起（）有关维生素E
- 一般混合膳食中脂肪的吸收率为（）在碳水化合物中,淀粉属于（）90%
92%
95%#
97%
98%单糖
双糖
寡糖
多糖#
以上都不是考查食物中营养素的消化率。考查多糖的定义。多糖由10个以上单糖组成的一类大分子碳水化合物的总
- 膳食脂肪适宜摄入量为（）下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）能反映机体内维生素C贮存水平的是（）大豆的限制氨基酸是（）可作为一碳单位传递体的是（）构成RNA的糖是（）含膳食纤维较多的食物为（）关于碳水
- 膳食中酪氨酸含量丰富时,可节约（）能够反映体内叶酸贮存情况的是（）在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）含铬丰富的食物不包括（）色氨酸
苯丙氨酸#
赖氨酸
含硫氨基
- 粮食类食品应强化的氨基酸是（）一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。维生素B2的化学结构或功能命名（）叶酸缺乏会导致（）色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸#
含硫氨基酸
组氨酸A生育酚
叶酸
抗坏血酸
核黄素#
- 大豆的限制氨基酸是（）膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）成年男子,膳食脂肪适宜摄入量为（）以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为（）能够反映体内叶酸贮存情
- 婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是（）关于维生素B6的说法错误的是（）一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）功能性铁存在于（）干扰铜吸收的膳食成分不包括（）色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
- 1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为（）一名男性,身高175cm,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消耗为（）患者,女性,饮食单调,且疲劳无力工作,面色苍白。一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭
- 1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为（）在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）铜的生理功能包括（）下列不属于维生素的是（）我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）16.7kJ
36.7kJ#
29.3kJ
23.6kJ
- 长期营养不良儿童可出现（）下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）维生素D的良好来源是（）正常儿童应为（）膳食中酪氨酸含量丰富时,可节约（）短链脂肪酸的碳链含碳数为（）可以在体内转变成维生素A的是（）镁
- 1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）含10个以上氨基酸残基的肽称为（）人体在休息状态下60%的能量来源于（）16.7kJ
36.7kJ
29.3kJ#
23.6kJ
28.5kJ肽
二肽
三肽
寡肽
多肽#体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白
- 正常成人应为（）食物中1g蛋白质产生的热量是（）关于维生素A的说法不正确的是（）人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应可用于维生素E机体营养状况评价的是（）铁缺乏对人体的影响
- 正常儿童应为（）转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）体内碘主要存在于（）脂肪酸的元素组成为（）属于贫铁食物的是（）在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）零氮平衡
负氮平衡
正氮平衡#
以上都不是
- 属于n-3脂肪酸的是（）口角炎和舌炎是由于（）果胶主要存在于（）油酸
磷脂
α-亚麻酸#
γ-亚麻酸
棕榈酸维生素A不足
蛋白质摄入不足
维生素B2摄入量不足#
维生素C烹调损失过多
烟酸摄入不足谷类
蔬菜和水果#
禽畜肉
- 属于类脂的是（）患者,女性,饮食单调,很少摄入肉类食物,效率下降,面色苍白。一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）碘参与合成甲状腺激素,后者的生理功能包括（）在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（）油酸
磷脂#
α
- 逆向转运胆固醇的是（）机体铁缺乏分为三个阶段,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,血清铁蛋白浓度下降；第二阶段为红细胞生成缺铁期,血清铁蛋白及血清铁下降、铁结
- 转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）半乳糖属于（）有关维生素E的叙述错误的是（）不是微量元素的是
- 红细胞生成缺铁期升高的指标（）分解蛋白质为肽类的是（）反映食物蛋白质数量的指标（）可用于维生素E机体营养状况评价的是（）人体必需微量元素中含量最多的是（）运铁蛋白饱和度
血清铁蛋白
红细胞转酮醇酶活力
红
- 反映铁耗竭的指标（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）含二十碳五烯酸较多的食物是（）碘的
- 反映食物蛋白质数量的指标（）乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）维生素D的良好来源是（）正常成人应为（）碘的生理功能是（）镁在血浆中的存在形式为（）生物价
蛋白质消化率
蛋白质功效比值
氨基酸评分
蛋白质的
- 反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）人体必需微量元素中含量最多的是（）铬的生理功能包括（）生物价#
蛋白质消化率
蛋白质功效比值
氨基酸评分
蛋白质的含量碘
锌
铜
钙
铁#增强葡萄糖的利用,使其转
- 容易使食物老化的是（）我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）长期营养不良儿童可出现（）不属于轻体力劳动的是（）动物淀粉
直链淀粉#
支链淀粉
糊精
果胶小于6g／d
6g／d#
大
- 容易使食物糊化的是（）正常儿童应为（）食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）动物淀粉
直链淀粉
支链淀粉#
糊精
果胶零氮平衡
负氮平衡
正氮平衡#
以上都不是
以
- 分解淀粉为麦芽糖的是（）钴参与合成的维生素是（）维生素C的生理功能不包括（）反映铁耗竭的指标（）参与一碳单位传递的维生素是（）胃蛋白酶
淀粉酶#
胰脂肪酶
辅脂酶
胰蛋白酶维生素B
维生素B
维生素B#
维生素A
- 分解蛋白质为肽类的是（）尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）镁在血浆中的存在形式为（）最重要的储铁化合物包括（）淀粉消化的部位主要在（）胃蛋白酶#
淀粉酶
胰脂肪酶
辅脂酶
胰蛋白酶植酸盐
草酸盐#
尿酸盐
- 谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）食物中1g脂肪产生的热量是（）维生素E的化学结构或功能命名（）低聚糖
胚芽#
胚乳
酪蛋白
乳清蛋白16.7kJ
29.3kJ
36.7kJ#
4.0kcal
7.0kcal生育酚#
叶酸
抗坏血酸
核黄
- 牛奶中的蛋白质主要是（）以下叙述正确的是（）钙的生理功能是（）食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）不是微量元素的是（）低聚糖
胚芽
胚乳
酪蛋白#
乳
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）成人维生素D缺乏可引起（）下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）E8%～10
- 大豆中的胀气因子是（）食物中1g蛋白质产生的热量是（）麦芽糖属于（）体内羟化反应的重要供体维生素是（）淀粉消化的部位主要在（）某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白,该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）低聚糖#
胚
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要能抑制肝胆固醇合成的是（）维生素B6的生理功能不包括（）水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）在寒冷地区生活的人群,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）口角炎和舌炎是由于（）钾的生理功能包括（）C600mg／d
800mg／d
1000mg／d
1200mg／d#
1500mg／d维生素A不足
蛋白质摄入不足
维生素B2摄入
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）维生素B6的生理功能不包括（）男性,职业会计（中等强度劳动）,
- 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要含铜丰富的食品不包括（）胆碱的生理功能不包括（）与癞皮病发生有关的是（）参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）中老年人缺钙有可能导致（）粗略反映最近期、近期、
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应急性铁中毒的局部影响为（）蛋白质被分解后的次级结构称为（）C胃肠道出血性坏死#
凝血功能不良
代谢性酸中毒
休克
血红蛋白沉着症肽#
二肽
三
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）氟的生理功能是（）患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检
- 男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）牛奶中的蛋白质主要是（）一般混合膳食中蛋白质的吸收率为
- 男性,45岁,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）A肝、肾、心
蛋黄
鳝鱼
紫
- 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。食物中1g脂肪产生的热量是（）储留氮是指（）患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。大豆中的胀
- 男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）铬的生理功能包括（）D麦角固醇
5-脱氢胆固醇
维生素D2
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