查看所有试题
- 维生素B2的化学结构或功能命名（）因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）亚油酸是（）长期服用异烟肼而又没有及时补充时,可导致缺乏的维生素是（）能够反映体内叶酸贮存情况的是（）大豆中的胀气因子是（）红细
- 维生素E的化学结构或功能命名（）具有潜在毒性,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值#
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近,其必需氨基酸被人体利用的程度越高
鸡蛋蛋白质的营养价值最高
蛋、奶、肉及大豆蛋白均
- 30%
5%～6%,4%～5%,30%～40%#
6%,30%,4%
3%～4%,5%～6%
10%,30%增强葡萄糖的利用,使其转化为脂肪
促进蛋白质代谢和生长发育
降低血清总胆固醇
使RNA、DNA合成增强
以上全是#海带
海盐#
紫菜
干贝
海参考查食物的特殊
- 体内镁主要存在于（）维生素B2含量较少的食物是（）人体内贮存的脂类中甘油三酯占（）参与一碳单位传递的维生素是（）评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）不属于轻体力劳动的是（）参与构成葡萄糖耐量因子（GTF
- 体内铁主要存在于（）关于中链脂肪酸的叙述,不正确的是（）维生素B2含量较少的食物是（）关于维生素B6的说法错误的是（）最重要的储铁化合物包括（）下列情况属于负氮平衡的是（）骨骼
甲状腺
肝和脑
肌肉
血红蛋白#
- 体内铜主要存在于（）膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常维生素D缺乏病预防和早期诊断十分
- 体内碘主要存在于（）能抑制肝胆固醇合成的是（）氟的生理功能是（）与胶原合成密切相关的维生素是（）能够使体内钙排泄增多的因素是（）骨骼
甲状腺#
肝和脑
肌肉
血红蛋白高糖膳食
高饱和脂肪酸膳食
高盐膳食
禁食
- 钙的生理功能是（）主要转运内源性甘油三酯的是（）反映机体锰的营养状况的指标是（）含锰丰富的食物是（）维持神经与肌肉活动#
调节能量释放
是构成血红蛋白的成分之一
参与合成甲状腺素
提高机体免疫力CM
HDL
MDL
- 碘的生理功能是（）一名男性,体重70kg,身高175cm,年龄30岁,其基础代谢的能量消耗为（）蛋白质功效比值是（）长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）在耐力运动中,出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）可抑
- 磷的生理功能是（）蛋白质生物价的计算公式是（）维生素A缺乏最早的症状是（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要容易使食物老化的是（）对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食
- 能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是（）反映维生素B12负平衡的早期指标是（）人体在休息状态下60%的能量来源于（）植酸盐和草酸盐#
果胶
磷
维生素C
维生素D血清维生素B12浓度＜1.1pmol／L
脱氧尿嘧啶抑制试验
血
- 能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是（）我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要不是微量元素的是（）植酸盐和草酸盐#
果胶
磷
维生素C
维生素D6μg／d
60μg／d#
100μg／d
- 能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。体内碘主要存在于（）1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是（）氟含量较高的食物不包括（）植酸盐和草酸盐
果胶
磷
- 含胆固醇较多的食物是（）寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（）关于泛酸的说法错误的是（）能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要
- 含磷脂较多的食物是（）在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）属于膳食纤维的是（）中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）可用于维生素E机体营养状况评价的是（）维生素A最好的食物来
- 含植物固醇较多的食物是（）孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）含铜丰富的食品不包括（）中链脂肪酸的碳链含碳数为（）玉米油#
豆油
花生
深海鱼
动物脑1200mg／d
1500mg／d
1800mg／d
2000mg／d
2200mg／d#
- 含亚麻酸较多的食物是（）我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）脂肪酸的元素组成为（）与机体的凝血功能密切相关的维生素
- 分别计算出其他必需氨基酸的相应比值#
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近,其必需氨基酸被人体利用的程度越高
鸡蛋蛋白质的营养价值最高
蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白脂类的分类及食物来源。脂溶性维生素
- 长链脂肪酸的碳链含碳数为（）有关血糖指数的叙述,正确的是（）乳酸循环的生理意义（）蛋白质功效比值是（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为（）亚油酸是（）反映机体缺铁的最灵
- 短链脂肪酸的碳链含碳数为（）乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）维生素C的生理功能不包括（）分解淀粉为麦芽糖的是（）属于类脂的是（）构成脱氢酶的主要成分的维生素是（）患
- 中链脂肪酸的碳链含碳数为（）分解蛋白质为肽类的是（）膳食中酪氨酸含量丰富时,可节约（）不属于轻体力劳动的是（）含膳食纤维较多的食物为（）目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）6碳以下
10碳以下
8～1
- 食物中的脂类甘油三酯占（）维生素B1又称（）维生素B1缺乏可产生（）色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）中链脂肪酸的碳链含碳数为（）99%
90%
5%
10%
95%#抗
- 人体内胆固醇存在于细胞中的量占（）我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是（）99%
90%#
5%
10%
95%小于6g／d
6g／d#
大于6g／d,小于10g／d
没有相关的参考值
越少越好植酸盐和草
- 人体内贮存的脂类中甘油三酯占（）含铜丰富的食品不包括（）被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）中链脂肪酸的碳链含碳数为（）短链脂肪酸的碳链含碳数为（）维生素A原中最重要的是（）机体自身可以合
- 硬脂酸是（）碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）关于维生素A的说法不正确的是（）钴胺素的生理功能主要是（）短链脂肪酸
中链脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸#4%,6%,
- 花生四烯酸是（）以下叙述正确的是（）能够反映体内叶酸贮存情况的是（）容易使食物老化的是（）不可能使基础代谢水平升高的因素是（）锌的极好食物来源是（）下列营养素中含氮的是（）短链脂肪酸
中链脂肪酸
单不饱
- 油酸是（）色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是（）维生素E的化学结构或功能命名（）不属于碳水化合物的是（）短链脂肪酸
中链脂肪酸
单不饱和脂
- 亚油酸是（）能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）属于宏量营养素的是（）常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）短链脂肪酸
中链脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸#
饱和脂肪酸植酸盐和草酸盐
果
- 麦芽糖属于（）能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）具有激素性质的维生素是（）单糖
双糖#
寡糖
多糖
糖原糖原
水苏糖#
木糖
乳糖
半乳糖维生素A
维生素C
维生素E
维生素K
维生素D3#碳水化合物的分类。考查寡糖的种类
- 淀粉属于（）蛋白质生物价的计算公式是（）分解淀粉为麦芽糖的是（）碘的生理功能是（）单糖
双糖
寡糖
多糖#
糖原生物价＝吸收氮×100%
生物价＝食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
生物价＝吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
生物
- 棉子糖属于（）食物中1g脂肪产生的热量是（）水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）单糖
双糖
寡糖#
多糖
糖原16.7kJ
29.3kJ
36.7kJ#
4.0kcal
7.0kcal硫胺素
视黄醇
烟酸
叶酸
维生素B12#碳水化合物的分类。水溶性
- 半乳糖属于（）乳酸循环的生理意义（）孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）维生素C含量最少的是（）维生素A最好的食物来源是（）含镁丰富的食品是（）铁缺乏对人体的影响不包括（）评定锌的营养状况最常用的酶学指
- 被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）下列常见食物的GI最高的是（）孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（）癞皮病的临床表现为（）蛋白质净利用率
蛋白质消化率
蛋白质功效比值#
生物价
氨基酸评分香蕉
- 反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）钴胺素又名（）容易使食物糊化的是（）中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为
- 反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是（）属于n-3脂肪酸的是（）一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）有关维生素E的叙述错误的是（）蛋白质净利用率
蛋白质消化率
蛋白质功效比值
生物价#
氨基酸评分
- 反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要属于n-3脂肪酸的是（）蛋白质净利用率
蛋白质消化率#
蛋白质功效比值
生物价
氨基酸评
- 含3个氨基酸残基的肽称为（）我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）能反映机体内维生素C贮存水平的是（）水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效
- 正确的是（）以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是（）孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）油酸是（）食物中的脂类甘油三酯占（）在耐力运动中,主要的供
- 女性,20岁,饮食单调,很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,且疲劳无力工作,效率下降,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,主要的供能物质是（）微量元素的特点不包
- 含2个氨基酸残基的肽称为（）属于膳食纤维的是（）氟的生理功能是（）维生素B1缺乏可产生（）男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常肽
二
川公网安备 51012202001360号