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- 下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）不可能使基础代谢水平升高的因素是（）食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）可抑制钼吸收的膳食成分是（）碳水化合物与蛋
- 评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（）维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）母乳蛋白质
鸡蛋蛋白质#
大豆蛋白质
大米蛋白质
酪蛋白100mg／d
350mg／d
400mg／d#
500mg
- 下列营养素中含氮的是（）能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）含维生素B12最少的是（）β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）男性,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.
- 在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）成年男子,膳食蛋白质推荐摄入量为（）患者,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。反映食物蛋白质消化吸收后被
- 食物蛋白质生物价是（）长期营养不良儿童可出现（）不可能使基础代谢水平升高的因素是（）评价食物蛋白质含量的一项指标
评价食物蛋白质消化程度的一项指标
评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
评价食物蛋白质消化吸
- 含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的（）有关血糖指数的叙述,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）其功能可被香豆素拮抗
- 属于宏量营养素的是（）癞皮病的临床表现为（）维生素E的化学结构或功能命名（）夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）属于贫铁食物的是（）组成蔗糖的是（）食物特殊动力作用最强的是（）蛋白质#
钙
磷
铁
维生
- 属于微量营养素的是（）大豆中的胀气因子是（）分解蛋白质为肽类的是（）碘的生理功能是（）果胶主要存在于（）食物中1g碳水化合物产生的热量是（）蛋白质
脂肪
碳水化合物
钙#
以上都不是低聚糖#
胚芽
胚乳
酪蛋白
- 人体每天更新蛋白质的量为（）成人碘的推荐摄入量（RNI）为（）镁在血浆中的存在形式为（）含锰丰富的食物是（）9%
26%
3%#
36%
46%150μg／d#
200μg／d
250μg／d
500μg／d
1000μg／d游离镁和蛋白结合镁
游离镁
蛋白
- 青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）属于贫铁食物的是（）机体缺铁的第三阶段的表现为（）碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水化合物混合抗眼干燥症维生素
抗癞皮病维生素
抗坏血病维
- 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是（）人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）蛋白质生物价
蛋白质消化率
蛋白质净利用率
蛋白质含量
蛋白质功效比值#交感神
- 属于儿童的必需氨基酸是（）大豆中的胀气因子是（）1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）丙氨酸
甘氨酸
胱氨酸
谷氨酸
组氨酸#低聚糖#
胚芽
胚乳
酪蛋白
乳清蛋白16.7kJ
36.7kJ
29.3kJ#
23.6kJ
28.5kJ考查人体内必需
- 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）铁的丰富来源为（）谷氨酸
甘氨酸
脯氨酸
丝氨酸
苏氨酸#维生素B2、维生素B12
维生素B6、
- 下列情况属于负氮平衡的是（）大豆的限制氨基酸是（）麦芽糖属于（）摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出氮#
摄入氮大于排出氮
尿氮加粪氮与排出氮相等
摄入氮小于代谢氮色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
含硫氨基酸#
组氨酸单
- 构成食物中淀粉的最基本单位是（）含铜丰富的食品不包括（）逆向转运胆固醇的是（）1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为（）蔗糖
果糖
葡萄糖#
半乳糖
核糖贝类
肝脏
牛奶#
坚果
干果类乳糜微粒
极低密度脂蛋白
低密度脂
- 45岁,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可
- 碳水化合物的吸收形式是（）长期服用异烟肼而又没有及时补充时,可导致缺乏的维生素是（）成人每增加10岁,热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（）可抑制钼吸收的膳食成分是（）反映机体缺铁的最灵敏的指标是（
- 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白,该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）维生素C的生理功能不包括（）大豆的限制氨基酸是（）碘的生理功能是（）属于多糖的物质是（）蛋氨酸
赖氨酸#
苏氨酸
色氨酸
缬氨酸促进小肠钙吸
- 该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）下列食物蛋白质的消化率最高的是（）作为金属酶的组成成分
作为酶的激活剂
参与超氧阴离子转化
参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成
以上全是#高糖膳食
高饱和脂肪酸膳食
高
- 以玉米为主食的地区人群易发生（）具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应铬的生理功能包括（）碘参与合成甲状腺激素,使其转化为脂肪
促进蛋白质
- 下列食物蛋白质的消化率最高的是（）下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）一般认为菠菜与豆腐
- 食物中1g碳水化合物产生的热量是（）活性最高的维生素E是（）一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。中链脂肪酸的碳链含碳数为（）长链脂肪酸的碳链含碳数为（）能够增加肾小管对磷的重吸收的是（）饮
- 淀粉消化的部位主要在（）下列氨基酸属于非必需氨基酸的是（）男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常反映食物蛋白质被利用的程度的指标是
- 钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（）不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）含亚麻酸较多的食物是（）昏迷
心动过速
呼吸急促
夜盲
以上全是#6μg／d
60μg／d#
100μg／d
150μg／d
1
- 正常成人体内,蛋白质约占（）毕脱斑的形成是由于（）机体缺铁的第三阶段的表现为（）铁缺乏对人体的影响不包括（）体内铜缺乏的影响不包括（）对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）碳水化合物的吸收形式是
- 活性型的钴主要存在于（）维生素D的活性形式是（）1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为（）长链脂肪酸的碳链含碳数为（）下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是（）下列食物蛋白质的消化率最高的是（）胡萝卜
精制面
- 组成蔗糖的是（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）不可能使基础代谢水平升高的因素是（）下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）葡萄糖和葡萄糖
葡萄糖和半乳糖
- 钾的生理功能包括（）其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）体内铁主要存在于（）维生素E含量最多的食品是（）成人维生素D缺乏可引起（）营养状况不能用尿负荷
- 在碳水化合物中,淀粉属于（）反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）可用于维生素E机体营养状况评价的是（）单糖
双糖
寡糖
多糖#
以上都不是蛋白质净利用率#
蛋白质消化率
蛋白质功效比值
生物价
氨基酸评分红细胞
- 我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）能反映机体内维生素C贮存水平的是（）乳糖在碳水化合物中属于（）5%～20%
20%～25%
20%～30%#
30%～35%
35%～40%血浆维生素C浓度
白细胞维生素C浓度#
脱氧尿
- 构成DNA和RNA成分的是（）能进行糖异生的非糖化合物不包括（）长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）油酸是（）含植物固醇较多的食物是（）叶酸缺乏会导致（）中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）亚油酸是（）机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）维生素D的良好来源是（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要长链多不饱和脂肪
- 碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）维生素E的适宜摄入量是（）维生素D的生理功能不包括（）以下微量元素属于人体必需微量元素的是（）钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）氮
- 纤维素和半纤维素大量存在于（）关于维生素A的说法不正确的是（）能反映机体内维生素C贮存水平的是（）被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）磷的生理功能是（）体内铜主要存在于（）可用于维生素E机体
- 果胶主要存在于（）钼在人体内的主要作用是（）关于维生素B6的说法错误的是（）含10个以下氨基酸残基的肽称为（）体内碘主要存在于（）体内铜主要存在于（）导致铁摄入过多的原因包括（）谷类
蔬菜和水果#
禽畜肉
乳
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）维生素A最好的食物来源是（）5～10g
10～15g
15～20g
20～30g#
30～40g蛋白质净利用率#
蛋白质消化率
蛋白质功效比值
生物价
氨基酸评分
- 在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）关于中链脂肪酸的叙述,不正确的是（）能进行糖异生的非糖化合物不包括（）可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）烟酸当量计算正确的是（）我国RNI将成人的叶酸供给量
- 关于碳水化合物的说法错误的是（）可用于维生素B1机体营养状况评价的是（）其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）逆向转运胆固醇的是（）人体在休息状态下60%的能量来源于（）属于宏量营养素的是
- 以米和水果为主的膳食可使高血压者（）以下对食物热效应的解释,与摄食无关#
蛋白质的食物热效应最高钙#
铁
锌
硒
铝氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1,
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是（）体内碘主要存在于（）食物热效应的最高点通常出现在进食后的（）目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）大麦
燕麦
高纤谷物
青稞
黄豆麸皮#骨骼
甲状腺#
肝和脑
肌肉
血红
川公网安备 51012202001360号