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- 主要转运内源性甘油三酯的是（）蛋白质被分解后的次级结构称为（）钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）CM
HDL
MDL
LDL
VLDL#肽#
二肽
三肽
寡肽
多肽昏迷
心动过速
呼吸急促
夜盲
以上全是#考查蛋白质的构成。
- 不能用于烟酸营养状况评价的是（）中链脂肪酸的碳链含碳数为（）对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）空腹尿中N1-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
测定烟酸的代谢产物
2-吡啶酮／N1-MN比值
红细胞中NAD／NADP
- 在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）钴胺素的生理功能主要是（）能够促进铬吸收的膳食成分是（）维生素B1
维生素B2
维生素B6
烟酸#
抗坏血酸与血红蛋白合成有关
与红细胞的正常成熟有关#
参与甲状腺素的合成
是
- 男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常红细胞生成缺铁期升高的指标（）夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）A运铁蛋白饱和度
血清铁
- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是（）容易使食物糊化的是（）可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）过去称食物特殊动力作用.
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量消耗,伴有体温升高
这种额外能量消耗,与摄
- 大豆食品富含的氨基酸种类是（）属于膳食纤维的是（）反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）赖氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨酸
牛磺酸蔗糖
淀粉
果胶#
果糖
糖原蛋白
- 粮食类食品应强化的氨基酸是（）维生素E的化学结构或功能命名（）最重要的储铁化合物包括（）色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸#
含硫氨基酸
组氨酸生育酚#
叶酸
抗坏血酸
核黄素
视黄醇铁蛋白
血铁黄素
肌红蛋白
A+C
A+B#1.考
- 对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）机体自身可以合成的维生素是（）8%～10%
10%～12%
12%～14%#
14%～16
- 含10个以下氨基酸残基的肽称为（）反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）钴胺素的生理功能主要是（）肽
二肽
三肽
寡肽#
多肽蛋白质净利用率#
蛋白质消化率
蛋白质功效比值
生物价
氨基酸评分与血红蛋白合成有关
- 关于中链脂肪酸的叙述,不正确的是（）容易使食物糊化的是（）铜的生理功能包括（）摄入后不引起胰液的分泌
其吸收同葡萄糖一样快
大部分在肝内代谢
广泛用于糖尿病患者#
肝硬化患者不宜使用动物淀粉
直链淀粉
支链淀
- 以下叙述正确的是（）我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）叶绿醌缺乏会导致（）Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病
Wilson病为先天性铜代谢紊乱性疾病#
Wilson病补铜有良好疗效
Menke病应限制铜的摄入量
以上都不对0.2
- 色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）基础代谢是指（）在碳水化合物中,淀粉属于（）维生素K
维生素C
维生素PP#
维生素B12
叶酸食物热效应
因摄食而引起的能量额外消耗
对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需
- 1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为（）维生素A的化学结构或功能命名（）关于碳水化合物的说法错误的是（）16.7kJ#
36.7kJ
29.3kJ
23.6kJ
28.5kJ生育酚
叶酸
抗坏血酸
核黄素
视黄醇#葡萄糖是构成食物中各种糖类
- 钼在人体内的主要作用是（）能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是（）钴胺素的生理功能主要是（）细胞色素的组成成分
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶
葡萄糖耐量因子的重要成分之一
黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和
- 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）食物中1g碳水化合物产生的热量是（）malnutrition
kwashiorker
marasmus#
osteoporosis
megaloblasticanemia维生素A
维生素B1
维生素
- 供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）反映铁耗竭的指标（）铜的生理功能包括（）维生素A
维生素B1#
叶酸
维生素B12
维生素K运铁蛋白饱和度
血清铁蛋白#
红细胞转酮醇酶活力
红细胞游离原卟啉
血红蛋白维持
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