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- 钴参与合成的维生素是（）以玉米为主食的地区人群易发生（）1kcal能量与1kJ的换算关系是（）1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是（）钴胺素的生理功能主要是（）反映机体缺铁的最灵敏的指标是（）以下说法不正确
- 食物中1g脂肪产生的热量是（）可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）干扰铜吸收的膳食成分不包括（）缺乏可致角膜干燥的是（）女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈
- 我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）某地居民以玉米为主食,在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见50mg／d
100mg／d
150mg／d
50μg／d#
100μg／d维生素A
维生
- 下列肉类食品中,尿氨为2.5g,成人下肢皮肤有出血点,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪代谢氮为0.8g,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下地行走困难,成人下肢皮肤有出血点,成年时达850～1200
- 我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）反映维生素B12负平衡的早期指标是（）含钙丰富的食物不包括（）糖类在体内构成（）。0.2mg／d
2mg／d#
0.5mg／d
5mg／d
50mg／d血清维生素B12浓度＜1.1pmol／L
脱氧尿嘧啶抑制试
- 我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（）人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）钼缺乏患者生化检查可见（）评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）脂肪酸的元素组成为（）在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（
- 下列错误的是（）蛋白质功效比值是（）具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）男性,牙齿稀疏,囟门未完全闭合,腹部膨隆。已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素
- 阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）硒蛋白的生理功能是（）食物特殊动力作用最强的是（）胆碱的生理功能不包括（）不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）能够使体内钙排泄增多的因素
- 我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）必需脂肪酸是指（）0.5mg／d
1.0mg／d
1.5mg／d#
2.0mg／d
2.5mg／d脂肪#
蛋白质
碳水化合物
矿物质
维生素单不
- 下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）糖尿病表现为（）以下关于镁的生理功能叙述错误的一项是（）可增加水果维生素损失的加工方法有（）。花生仁及其油
芝麻及其油
大豆及其油#
低芥酸菜籽油
葵花子油碳水
- 主要转运内源性甘油三酯的是（）某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）在耐力项目运动员的膳食供给中,脂肪占总能量的比例为（）某食物蛋白质构成绝大部
- 青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）不属于碳水化合物的是（）碘参与合成甲状腺激素,后者的生理功能包括（）正常成人体内,蛋白质约占（）我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）色氨酸可以在体内少量合
- 下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）属于膳食纤维的是（）单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）吲哚类化合物最重要的抑癌机制是（）中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）1kg的水从15℃升高到16℃
- 在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）膳食纤维是（）构成食物中淀粉的最基本单位是（）关于癌症的一级预防,以下说法错误的是（）氟的生理功能是（）评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含
- 作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值（BV）、
- 储留氮是指（）可以在体内转变成维生素A的是（）男性,50岁,患高胆固醇血症3年,到医院检验科进行血脂复查,并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。储留氮=食物氮－粪氮
储留氮=食物氮－尿氮
储留氮=食物氮－（尿氮－
- 下列营养素中含氮的是（）营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）下列关于血糖生成指数说法正确的是（）α－亚麻酸属于（）。脂肪酸
甘油
甘油三酯
蔗糖
蛋白质#钙化醇#
硫胺
- 下列食物蛋白质的消化率最高的是（）当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）胆碱的生理功能不包括（）一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。全鸡蛋
- 正常成人体内,蛋白质约占（）粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）组成蔗糖的是（）充血性心力衰竭饮食治疗原则是（）储留氮是指（）可作为一碳单位传递体的是（）下列关于血糖生成指
- 碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）胚乳中含量最多的是（）烧伤后体内的主要能量来源是（）氮#
碳
氢
氧
以上都不是蛋白质
脂肪
碳水化合物#
维生素
无机盐碳水化合物
蛋白质
脂肪#
碳水化合物和蛋白质
蛋白质
- 评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）结核病患者不用限制的物质为（）机体调节铁平衡的机制包括（）维生素D的生理功能不包括（）可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）维生素是维持机体正常生理功能和细胞内
- 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白,在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见男性,且不注意饮食,近日自感食欲不佳,便秘,手握笔无力,丙氨酸氨基转移酶阴性。蛋氨酸
赖氨酸#
苏氨酸
色氨酸
缬氨酸蔗糖
果糖
- 在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）吲哚类化合物最重要的抑癌机制是（）体内铜缺乏的影响不包括（）膳食纤维在体内的主要生理功能是（）据测定,维持上皮组织细胞正常形态
诱导谷胱甘肽转移酶的合成,
- 蛋白质功效比值是（）1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）硒浓度最低的人体组织是（）以下微量元素属于人体必需微量元素的是（）硒蛋白的生理功能是（）体内铜缺乏的影响不包括（）在红细胞及血浆中镁的主要存在
- 脂肪占总能量的比例为（）与克山病有关的微量元素是（）含锰丰富的食物是（）婴儿镁的适宜摄入量（AI）为（）长期服用异烟肼而又没有及时补充可导致缺乏的维生素是（）人体在休息状态下60%的能量来源于（）糖类摄入
- 蛋白质生物价的计算公式是（）钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）婴幼儿缺锌可导致（）属于宏量营养素的是（）生物价=吸收氮100％
生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）
生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）
生物价=食
- 食物中1g蛋白质产生的热量是（）构成DNA和RNA成分的是（）下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）维生素D缺乏时出现的症状不包括（）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人
- 食物特殊动力作用最强的是（）下列饮食治疗中,哪一项不适合尿毒症患者（）维生素D的活性形式是（）氟的生理功能是（）亚油酸是（）碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水化合物混合限制蛋白质饮食
高
- 锌的极好食物来源是（）以下说法不正确的是（）下列情况属于负氮平衡的是（）引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是（）谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民
- 2岁,两膝部不能并拢,牙齿稀疏,粪中排出的氮
高蛋白饮食时,维生素B12来源于动物性食品。乳及乳制品含少量维生素B12,植物性食品中基本不含维生素B12。考查脂肪酸的元素组成。考查能量的生理需要。能量推荐摄入量是按不
- 反映机体锰的营养状况的指标是（）储留氮是指（）常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）血锰浓度
尿锰浓度
发锰含量
以上全是
以上全不是#储留氮=食物氮－粪氮
储留氮=食物氮－尿氮
储留氮=食物氮－（尿氮
- 氟含量较高的食物不包括（）我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）活性最高的维生素E是（）谷类#
海鱼
茶叶
海带
紫菜0.5mg／d
1.0mg／d
1.5mg／d#
2.0mg／d
2.5mg／dα－T#
β－T
γ－T
δ－T
α－TT含氟量较高的食物包括
- 脂肪占总能量的比例为（）我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）烟酸当量计算正确的是（）一名男性,体重70kg,身高175cm,年龄30岁,其基础代谢的能量消耗为（）叶酸的主要食物来源有（）铁是人体必需的微量元素之一,30%,
- 含锰丰富的食物是（）某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失,给予静脉补充某种电解质,在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力,心率缓慢仅为40／min。评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值（BV）、蛋
- 含钙丰富的食物不包括（）组成蔗糖的是（）维生素E含量最多的食品是（）可用于硫胺素机体营养状况评价的是（）维生素A缺乏最早的症状是（）人体每天更新蛋白质的量为（）膳食纤维在体内的主要生理功能是（）评价食物
- 能够增加肾小管对磷的重吸收的是（）寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）可抑制钼吸收的膳食成分是（）引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要
- 与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是（）人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的（）钼在人体内的主要作用是（）婴儿镁的适宜摄入量（
- 硒蛋白的生理功能是（）我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（）。抗氧化作用
提高免疫力
影响代谢过程
解毒作用
以上全是#0.5mg／d
1.0mg／d
1.5mg／d#
2.0mg／d
2.5mg
- 反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（）对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的（）铬的生理功能包括（）蛋白质功效比值是（）我国成年男子铁的适宜摄入量（AI
- 以下说法不正确的是（）结核病患者不用限制的物质为（）牛奶中碳水化合物主要为（）在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（）关于中链脂肪酸的叙述,不正确的是（）参与一碳单位传递的维生素有（）。已发现有20多种矿物质是
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