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- 成人维生素D缺乏可引起（）某矿工最近出现口角发白,其营养价值高,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,两膝部不能并拢,胸骨外凸,囟门未完全闭合,精白面粉蛋白质的BV为63,各必需氨基酸之间起互补作用。还原作用
- 有关维生素E的叙述错误的是（）具有激素性质的维生素是（）活性型的钴主要存在于（）在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是（）缺乏可致角膜干燥的是（）某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失,给予静脉补充某种电解质,在补
- 下列不能提高钙吸收的营养素是（）亚油酸是（）干扰铜吸收的膳食成分不包括（）乳糖
蛋白质
膳食纤维#
维生素D
氨基酸n－3系脂肪酸
n－6系脂肪酸#
n－7系脂肪酸
n－9系脂肪酸
以上都不是蔗糖和果糖
铁
钼
钙#
维生素
- 11岁,经常头晕、眼花,10岁,经血液检查,降低体重
适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入维生素C
维生素K
维生素D
维生素A#
维生素E隐黄素#
玉米黄素
辣椒红素
叶黄素
番茄红素抗感染能力降低#
贫血#
骨骼发育不良
工作
- 尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,便秘,肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱,腓肠肌压痛,手握笔无力,心肺未见异常；血生化检查,丙氨酸氨基转移酶阴性。磷酸根
硫酸根#
亚硫酸根
维生素C
以上全是碳水化合物代谢紊乱
脂肪代谢
- 男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,严重者发生氟骨症。氟摄入量过少可引起龋齿和老年人骨质疏松。铁在人体必需微量元素中含量最多,而碘在人体内含量为20～50mg,锌为
- 长期摄入生鸡蛋可引起（）评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）下列食物蛋白质的消化率最高的是（）储留氮是指（）我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）关于泛酸的说法错误的是（）大豆制品和米面同时食用（）。铁
- 不能用于烟酸营养状况评价的是（）碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）成年男子,膳食脂肪适宜摄入量为（）缺乏可致角膜干燥的是（）属于微量营养素的是（）人体内维生素A的主要活性形式
- 能反映机体内维生素C储存水平的是（）缺乏可导致毛细血管脆性增加,伤口愈合延缓的是（）优质蛋白应具备的条件有（）血浆维生素C浓度
白细胞维生素C浓度#
脱氧尿嘧啶抑制试验
空腹尿中维生素C和肌酐含量测定
负荷试验
- 关于泛酸的说法错误的是（）促进脂肪肝形成的有关因素有（）飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）有关维生素E的叙述错误的是（）泛酸的主要商品形式是泛酸钙
泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
泛酸
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）含锰丰富的食物是（）维生素D缺乏时可出现（）维生素B又称（）硫胺素
核黄素
烟
- 毕脱斑的形成是由于（）下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）钾的生理功能包括（）功能性铁存在于（）碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。男性,50岁,患高胆
- 可作为一碳单位传递体的是（）寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）成年男子,轻体力劳动,膳食蛋白质推荐摄入量为（）四氢叶酸#
胆碱
核黄素
生物素
泛酸1～3个
3～5个
5～7个
7～10个
3～9个#75g／d#
85g／d
95g／d
1
- 维生素A最好的食物来源是（）1kcal能量与1kJ的换算关系是（）食物中1g蛋白质产生的热量是（）维生素A缺乏最早的症状是（）患者,女性,饮食单调,很少摄入肉类食物,且疲劳无力工作,效率下降,其中据测定,PER为0.60,AAS为
- 夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）能够促进铬吸收的膳食成分是（）可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）镁在血浆中的存在形式为（）碘参与合成甲状腺激素,后者的生理功能包括（）患有异食癖的儿童有可能缺乏
- 50岁,患高胆固醇血症3年,到医院检验科进行血脂复查,并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中维生素A
维生素D#
维生素C
叶酸
维生素E淀粉
多糖
寡糖
麦芽糖
单糖#蛋白质
- 缺乏可导致低凝血酶原血症。老年人膳食中总脂肪量不宜过高,去掉最后一位数,即为每日可食用脂肪的克数,再将180÷3=60。该方法的计算依据为（1800kcal×30％）÷9kcal=60。维生素C在体内分解代谢最终的重要产物是草酸,同
- 具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）蛋白质对运动员的作用,下列错误的是（）人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）维生素A
维生素B
维生素C#
维生素D
维生素E加速疲劳恢复
补
- 包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
在植物和动物中均含有已形成的维生素A#
维生素A有维生素A和维生素A之分。维生素A主要存在于海产鱼中,也是反映铁缺乏的最灵敏指标。锌参与形成味觉素,严重缺锌的儿童味觉比较迟钝,甚至
- 维生素D缺乏时出现的症状不包括（）缺乏可导致毛细血管脆性增加,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应佝偻病
骨质软化症
骨质疏松症
肾结石#
手足痉挛症维生素A
维生素B1
维生素C#
维生素D
维生素E铁
锌#
碘
- 水溶性维生素的共性不包括（）寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）硒浓度最低的人体组织是（）阻碍碘吸收的矿物质元素是（）锌的极好食物来源是（）人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物
- 经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,可提高其蛋白质的生物价。男性,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,上行性多发性神经炎,并出现肌肉乏力和疼痛,维生素K是个例外
- 核黄素含量较少的食物是（）铜的生理功能包括（）机体缺铁的第三阶段的表现为（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要肝、肾、心
蛋黄
鳝鱼
紫菜
谷类#维持正常的造血功能
促进结缔组织形成
参与超氧化物转化
促进
- 与贫血无关的维生素是（）某矿工最近出现口角发白,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）机体缺铁的第三阶段的表现为（）脂溶性维生素不包括（）维生素D的良好来源是（）不具有抗氧化功
- 苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为（）能够反映体内叶酸储存情况的是（）女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。维生素
苯丙
- 长期缺乏蔬菜、水果,出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）以玉米为主食的地区人群易发生（）长期服用异烟肼而又没有及时补充时,可导致缺乏的维生素是（）长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）镁在血浆中的
- 含维生素B最少的是（）肥胖治疗最根本的措施为（）以下说法不正确的是（）我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）能够使体内钙排泄增多的因素是（）猪肉
谷类#
动物内脏
牛肉
乳类增加体力活动
控制饮食
吸脂手术
- 不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）成人碘的推荐摄入量（RNI）为（）长期缺乏蔬菜、水果,出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）含维生素B最少的是（）锌的生理功能主要
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）男性,45岁,职业会计（中等强度劳动）,喜食肉类,饮酒,不爱运动。查体：身高170cm,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常蛋白质
脂肪
碳水化合物
β－胡萝卜素
抗坏血酸#A烹调蔬菜时损失
- 维生素D的主要排泄途径为（）构成DNA和RNA成分的是（）人体内维生素A的主要活性形式有（）汗液
尿液
胆汁#
唾液
皮肤葡萄糖
半乳糖
果糖
核糖#
以上都不是9－顺式视黄醛#
9－反式视黄醛
9－顺式视黄酸
11－顺式视黄
- 其中中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴胺素粗纤维
木质素
纤维素
非淀粉多糖#
半纤维素碳水化
- 身高175cm,年龄30岁,职业会计（中等强度劳动）,饮酒,适当补充蛋白质
限制总能量,限制蛋白质
限制脂肪,但与血红蛋白的合成无关。铁元素参与合成血红蛋白。钴还可影响甲状腺的代谢,一部分可由色氨酸转变而来,故在计算
- 可用于硫胺素机体营养状况评价的是（）属于多糖的物质是（）能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）婴儿镁的适宜摄入量（AI）为（）夜间飞行人员尤其应注意补充的
- 维生素C含量最少的是（）关于泛酸的说法错误的是（）抗坏血酸能促进以下哪几种物质的转化（）对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g,粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是（）我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是（）可以在体内转变成维生素A的是（）脂溶性维生素的共同特点是（）。大麦
燕麦
高纤谷物
青稞
- 硫胺素缺乏可产生（）粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）最重要的储铁化合物包括（）钾的生理功能包括（）中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）反映人
- 评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）锌的极好食物来源是（）孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是（）叶酸缺乏不会导致（）维
- 色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）肥胖治疗最根本的措施为（）维生素K
维生素C
维生素PP#
维生素B
叶酸抗
- 胆碱的生理功能不包括（）纤维素和半纤维素大量存在于（）成年男子,膳食脂肪适宜摄入量为（）孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）维生素E含量最多的食品是（）具有抗氧化
- 维生素D的良好来源是（）粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（）维生素B2含量较少的食物是（）可影响维生素A吸收和代谢的
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