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- 大豆制品和米面同时食用（）。下列食物中膳食纤维含量最高的是（）禽肉的营养价值与畜肉相似,称为蛋白质互补作用,如肉类和大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。禽肉中脂肪含量较少,牡蛎含铜量特别高。绿叶蔬菜
- 老年人的瘦体组织随年龄的增加而减少,具体表现在（）。属于膳食纤维的是（）维生素E的适宜摄入量是（）钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）功能性铁存在于（）我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）色氨酸可以在体内少
- 参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）微量元素在人体内的含量（）阻碍碘吸收的矿物质元素是（）氟含量较高的食物不包括（）食物中1g蛋白质产生的热量是（）在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分
- 属于支链氨基酸的有（）在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）可作为一碳单位传递体的是（）亮氨酸#
组氨酸
异亮氨酸#
缬氨酸#
脯氨酸麦角固醇
5-脱氢胆固醇
维生素D2
7-脱氢
- 参与一碳单位传递的维生素有（）。含膳食纤维较多的食物为（）维生素B1又称（）与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）以下微量元素属于人体必需微量元素的是（）成人碘的推荐摄入量（RNI）为（）男性,39岁,以后逐
- 关于维生素A的说法不正确的是（）男性,职业会计（中等强度劳动）,饮酒,体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。女性,11岁,PE
- 评价维生素A营养状况常用的检查有（）某老年人全日应摄入总能量1800kcal,则其每日可食用脂肪（）属于多糖的物质是（）血清维生素A水平测定#
改进的相对剂量反应试验（MRDR）#
红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
血浆视黄
- 可影响维生素A吸收和代谢的疾病是（）。属于膳食纤维的是（）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中高脂血症
高血压
胰腺炎#
胆囊炎#
肝硬化#蔗糖
淀粉
果胶#
果糖
糖原D胰腺炎、
- 能使体内钙排出增多的因素有（）评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）补液#
酸中毒#
高蛋白或高镁膳#
维生素D过多#
维生素D缺乏血清锌
发锌
血浆碱性磷酸酶#
金属硫蛋白活性
- 糖类在体内构成（）。食物蛋白质生物价是（）评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。神经组织#
脂肪组织
RNA#
结缔组织#
细胞膜#评价食物蛋白质含量的一项指标
- 39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,损害器官#
酮体过多,精神与体力都处于低迷状态。一般来说,超过肝外组织利用酮体的能力,即为酮症（ketosis
- 铁缺乏可能导致的后果有（）我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）硫胺素缺乏可产生（）在人体内不产生能量的营养素有（）抗感染能力降低#
贫血#
骨骼发育不良
工作效率和学习能力下降#
导致皮肤
- 40岁,近日自感食欲不佳,心肺未见异常；血生化检查,其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时,所以又称作抗神经炎素或抗脚气病维生素。考查脂类的食物来源。人体需要的长链多不饱和脂肪酸主要为DHA、EPA,在海鱼
- 可增加水果维生素损失的加工方法有（）。乳母营养需要的特点是（）构成RNA的糖是（）叶酸缺乏不会导致（）可用于硫胺素机体营养状况评价的是（）干扰铜吸收的膳食成分不包括（）烘干#
烤干#
风干#
晒干#
制罐头#要保
- 10岁,经血液检查,其血红蛋白为120g／L,游离原卟啉上升,血清铁蛋白下降。了解膳食摄取情况#
了解与健康有关的体质与健康状况#
研究某些生理常数、营养评价指标#
与营养相关疾病的研究#
研究膳食参考摄入量#蔗糖
淀粉
- 构成乳糖的成分是（）。维生素D的活性形式是（）男性,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,上行性多发性神经炎,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,腿沉重麻木并有蚁行感。葡萄糖#
- 胆固醇可以合成的活性物质有（）。高血压饮食治疗不正确的是（）宏量营养素包括（）胰岛素
性激素#
胆汁#
肾上腺素#
维生素D#适量控制能量
适量控制食盐量
降低脂肪和胆固醇摄入
防治肥胖
利尿排钾#蛋白质#
脂肪#
糖
- 蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）淀粉消化的部位主要在（）果胶主要存在于（）单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）能够使体内钙排泄增多的因素是（）纤维素#
半纤维
- 体重70kg,身高175cm,其基础代谢的能量消耗为（）对我国儿童、青少年而言,PER为0.60,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,腿沉重麻木并有蚁行感。一酰甘油
短链脂肪酸#
- 衡量蛋白质利用率的指标有（）下列食物中膳食纤维含量最高的是（）胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）维生素B1又称（）可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）镁在血浆中的存在形式为（）功能性铁存在于（）对非血红
- 优质蛋白应具备的条件有（）下列食物中膳食纤维含量最高的是（）正常成人体内,蛋白质约占（）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS
- 目前我国食物成分表中所指的粗纤维包括（）。乳糖在碳水化合物中属于（）牛奶中碳水化合物主要为（）1kcal能量与1kJ的换算关系是（）不属于轻体力劳动的是（）导致铁摄入过多的原因包括（）老年人的瘦体组织随年龄的
- 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。以下对食物热效应的解释,50岁,患高胆固醇血症3年,到医院检验科进行血脂复查,并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。红细胞凝血素
异黄酮
硫胺素酶
抗生物素蛋白#
抗胰蛋白酶因
- 膳食纤维在肠道微生物作用下,不正确的是（）在人体内不产生能量的营养素有（）是大肠细胞的一种能源#
促进肠内食物脂肪的消化吸收
其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用#
其中丙酸被吸收进入肝,影响糖或脂代谢#
- 动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高,主要是因为（）人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）对慢性放射病的营养治疗原则是（）。能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）钾的生理功能包括（）属于贫铁食物
- 缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是（）肥胖治疗最根本的措施为（）储留氮是指（）作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）下列不属于维生素的是（）核黄素的辅酶活性形
- 对机体的影响为（）含铬丰富的食物不包括（）饮水氟过量可造成（）关于维生素A的说法不正确的是（）自由基的特点有（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中男性,胸骨外
- 有利于钙吸收的因素有（）某矿工最近出现口角发白,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）正常成人体内,40岁,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检
- 阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）某老年人全日应摄入总能量1800kcal,轻体力劳动,膳食脂肪适宜摄入量为（）属于贫铁食物的是（）不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）胆固醇可以合
- 人体内维生素A的主要活性形式有（）长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）维生素A最好的食物来源是（）乳酸循环的生理意义（）谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中9－顺式视黄醛#
9－反式视黄醛
9－顺式视
- 自由基的特点有（）在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,将其分为常量元素和微量元素。带有不配对电子#
容易失去电子#
活性高#
不稳定#
可与体内生物大分子作用#水
碳水化合物
胡萝卜素#
蛋白质
脂肪糖原
水苏糖#
- 食物多样化,感官性状良好膳食叶酸当量（DFE）＝膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg）
膳食叶酸当量（DFE）＝膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）#
膳食叶酸当量（DFE）＝膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg）
膳食
- 很少摄入肉类食物,近期经常心悸、气短、头晕、眼花,促进精子的生成和活动,卵泡增加,黄体细胞增大并增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。2、改善脂质代谢,缺乏时导致血浆胆固醇（TC）与甘油
- 在人体内不产生能量的营养素有（）碘参与合成甲状腺激素,后者的生理功能包括（）作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是（）评价食物蛋白质的
- 口腔溃疡,脂肪占总能量的比例为（）硒浓度最低的人体组织是（）活性型的钴主要存在于（）维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失,给予静脉补充某种电解质,测得蛋白质每日平均摄入量为53
- 作为参考蛋白的是（）我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）能够使体内钙排泄增多的因素是（）构成机体成分
增强肠道功能#
降低血糖#
降低血脂#
控制体重和减肥#饮食中应供给足够
- 与机体铁的吸收、转运和储备有关的维生素有（）糖尿病表现为（）牛奶中碳水化合物主要为（）钴胺素的生理功能主要是（）我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）患者,很少摄入
- 反映人体钙营养状况的指标是（）飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）急性铁中毒的局部影响为（）老年人的瘦体组织随年龄的增加而减少,具体表现在（）。已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生
- 淀粉消化的部位主要在（）关于维生素B6的说法错误的是（）急性铁中毒的局部影响为（）尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）叶酸缺乏不会导致（）可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）维生素D缺乏时出现的症状不包括
- 一名男性,体重70kg,身高175cm,其基础代谢的能量消耗为（）寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）结核病患者的能量需要量为（）其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）钼缺乏患者生化检查可见（）必需
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