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- 白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。哪些酒属于中国白酒。（）雪当尼（Chardonnay）
白苏维安（SauvignonBlanC.#
斯万娜（Sylvaner）
白雪尼（CheninBlanC.A、剑南春#
B、
- 白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是（）。白兰地产于哪个国家。（）白兰地英文正确写法为。（）目斯吉（Muscat）#
占美娜（Traminer）
斯美安（Semillon）#
皮诺卢亚（Pinot Noir）A、中国B、美
- 威士忌饮具主要用（）。（）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作。白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是（）。下列不是以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。常见鸡尾酒“
- 客人可以直接面对调酒师坐在吧台前,调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。在酒吧的引领服务应注意,如是（）可引领至小圆桌。威士忌饮具主要用（）。酒吧凭哪种单据签领酒水。（）白兰地产于哪个国家
- 网球比赛选手换边有多少时间（）酒吧后场的清洁卫生很重要,每天应对冷藏箱外部除尘,冷藏箱内要定时清洁,一般要求是（）。碳酸饮料的主要特征是其含有（）45秒
60秒
85秒#
2分每一天一次
每二天一次
每三天一次#
每四
- 鸡尾酒的装饰物多以各类水果为主。（）鸡尾酒的调制方法有：（）白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是（）。下列不是以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。鸡尾酒“百万富翁”,是用金酒和干味美思、樱
- 鸡尾酒的配料是指搭配酒水,一般为柠檬汁、菠萝汁、橙汁和各种汽水。（）白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是（）。正确#
错误目斯吉（Muscat）#
占美娜（Traminer）
斯美安（Semillon）#
皮诺卢
- 每种鸡尾酒都有自己的名称。（）鸡尾酒的装饰物多以（）为主。威士忌饮具主要用（）。在两班制的主酒吧需配备领班、调酒师、实习生（）。以下哪类度数的酒属中度酒。（）正确#
错误各类水果#
各类饰物
鸡毛
小饰品利
- 如遇单个客人,调酒师可以适当陪其聊天,但应注意既不能影响工作,又要顺着客人的话题聊。（）（）能造成ATF变质。酒吧常见鸡尾酒“百万富翁”,是将金酒和干味美思、樱桃白兰地摇匀后滤冰倒入鸡尾酒中,它的装饰物是（）。
- 在酒吧中一般使用圆体冰块,主要原因是其融化速度较慢。（）正确#
错误
- 营业结束时,应关闭所有的电器开关,关好门窗。（）客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作,调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成,具有上述特点的酒吧是（）。酒杯的容量习惯
- 一次调制一杯以上的酒水时,应一次斟满一杯后再斟另一杯,以保证每一杯的分量一致。（）威士忌的英文书写方法为。（）按国际习惯,下列选项中不属于饮料的是（）正确#
错误A、Whiskey#
B、Whiskoy
C、Whisky#
D、Whiski
- 酒吧服务员应注意随时观察客人的饮酒情况,如发现客人醉酒,应停止供应含酒精饮料。（）客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作,调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成,具有上
- 红樱桃、绿樱桃等装饰物,应用清水冲洗后防入杯中备用。（）服务酒吧通常设立在：（）白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。下列是以特吉拉酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。现代
- 服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上。（）鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底,通常以（）作为基酒。主酒吧也叫：（）下列哪几种酒属于烈酒。（）威士忌根据产地和原料分为。（）哪些酒属于中国白酒。（）正
- 主酒吧也叫：（）（）能造成ATF变质。酒吧调酒服务正常情况下,调酒师接到酒单后迅速调好客人点的酒水,营业高峰时5分钟内备好,一般情况是（）。1900年,（）在我国东北的哈尔滨建立了中国境内第一座啤酒厂,中国啤酒工
- 鸡尾酒的调制方法有：（）A、调和法#
B、搅和法#
C、对和法#
D、摇和法#
- 服务酒吧通常设立在：（）鸡尾酒“凯旋门”,是用白兰地酒和可可利口酒、樱桃酒调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。北方黍米黄酒的代表是（）西餐厅#
大堂
中餐厅#
宴会厅兑和法
调和法
摇和法#
搅和法A、即
- 鸡尾酒的装饰物多以（）为主。下列使用搅拌法调制的鸡尾酒有（）。基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。以下哪类度数的酒属中度酒。（）白酒的命名包括。（）各类水果#
- 在酒吧的引领服务应注意,如是（）可引领至小圆桌。一般情况下,客人所点的酒应（）。美丽的鸡尾酒“彩虹”,是用五种不同颜色的基酒和果汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。以下哪类度数的酒属中度酒。（）
- 调酒师接到调酒单后应及时调酒,一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,总的来说,晚
- （）能造成ATF变质。下列使用搅拌法调制的鸡尾酒有（）。下列不属于调酒师服务准备工作内容的是（）。酒吧常见鸡尾酒“百万富翁”,是将金酒和干味美思、樱桃白兰地摇匀后滤冰倒入鸡尾酒中,它的装饰物是（）。下列哪种
- 鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底,通常以（）作为基酒。下列不是以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。有一种酒吧带有咖啡厅的功能,格调及装修布局也近似,只供应饮料和小食品,这种酒吧被称为（）。法国波尔多产区以（）的
- 在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。3——4人
4——5人#
5——8人
10——20人
- 酒吧中的清洗设备主要是（）。鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底,通常以（）作为基酒。酒吧后场的清洁卫生很重要,每天应对冷藏箱外部除尘,冷藏箱内要定时清洁,一般要求是（）。酒吧调酒服务正常情况下,调酒师接到酒单后
- 酒吧常用的玻璃器皿数量最多的是（）。金酒最早的生产国是（）烟灰缸
调酒壶
酒杯#
酒瓶A、荷兰#
B、英国
C、俄国
D、美国
- 在中餐厅、西餐厅中设置（）。属碳酸饮料的为哪一种。（）主酒吧
酒廊
服务酒吧#
宴会酒吧A、香槟
B、杏仁露
C、可乐#
D、脉动
- （）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作。（）能造成ATF变质。调酒师接到调酒单后应及时调酒,一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。在酒吧的引领服务应注意,如是（）可引领至小
- 一般情况下,客人所点的酒应（）。有一种酒吧带有咖啡厅的功能,格调及装修布局也近似,只供应饮料和小食品,这种酒吧被称为（）。朗姆酒的主要用料是。（）严格按配方调制#
请教客人要求调制
随便调制
按以上都对酒廊#
- 酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作,调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成,具有上述特点的酒吧是（）。中国的药酒和滋补酒属于（
- 吧台前就职座的客人酒水应（）。网球比赛选手换边有多少时间（）白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是（）。酒杯是酒吧常用易耗品,酒吧选用酒杯时遵循两个标准,其一是美观性,其二是（）。白兰地英
- 调酒师可适当陪其聊天。在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学
- Champagne指的是（）。下列使用搅拌法调制的鸡尾酒有（）。鸡尾酒“百万富翁”,是用金酒和干味美思、樱桃白兰地调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。公元768年,（）首次将蛇麻草做为啤酒酿造时麦芽汁的稳定
- 鸡尾酒的定义得知,鸡尾酒是由（）、（）、（）和（）组成的。主酒吧也叫：（）哪些酒属于中国白酒。（）基酒；辅料；配料；装饰物英美正式酒吧#
酒廊
EnglishPub#
Cashbar#A、剑南春#
B、君度
C、桂林三花酒#
D、黄
- 鸡尾酒的调制方法主要四种：（）、（）、（）、（）。吧台前就职座的客人酒水应（）。对和法；调和法；摇和法；搅和法倒八分满
倒满一杯#
倒六分满
按客人要求
- 酒吧可分为（）、（）、（）、（）四大类。在酒吧的引领服务应注意,如是（）可引领至小圆桌。主酒吧；酒廊；服务酒吧；宴会酒吧一位客人
二位以上客人#
等人的客人
以上都可
- 酒吧瓶酒陈列时应注意：一是要（）,二是要（）。在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。下列不是以金酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。在两班制的主酒吧需配备领班、调酒师、实习生（）。酒吧常见鸡尾酒“螺
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