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- 以下哪项不属于蒸馏酒的特点（）服务酒吧通常设立在：（）下列使用搅拌法调制的鸡尾酒有（）。在两班制的主酒吧需配备领班、调酒师、实习生（）。北方黍米黄酒的代表是（）A、酒精含量高
B、杂质含量少
C、可天然形
- （）是著名的雅文邑白兰地的品牌在中餐厅、西餐厅中设置（）。下列不属于调酒师服务准备工作内容的是（）。基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。有一种酒吧带有咖啡厅的
- 中国白酒的香型丰富多彩,下列白酒中属于酱香型白酒的是（）在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中,调酒师只按酒单供应酒水,无需直接与客人打交道,这种酒吧被称为（）。A
- 金酒最早的生产国是（）常见鸡尾酒“绿眼”,是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。碳酸饮料的主要特征是其含有（）清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒,原料米精米率是（）以上。A、荷兰#
B
- 1900年,（）在我国东北的哈尔滨建立了中国境内第一座啤酒厂,中国啤酒工业由此肇始。调酒师接到调酒单后应及时调酒,一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。鸡尾酒的装饰物多以（）为主。下列哪几种酒属于烈
- 公元768年,（）首次将蛇麻草做为啤酒酿造时麦芽汁的稳定剂加入到啤酒酿制配方当中,自此现代意义的啤酒酒诞生了。下列是以特吉拉酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。在鸡尾酒的四种常用调制方法中,有一种鸡尾酒的调制方法是
- 下列选项中,属于谷物类发酵酒的是（）酒吧服务中,为促进销售调酒师可建议客人续杯,但应注意时机,建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。干红葡萄酒的最佳饮用温度。（）A、金酒
B、基拉酒
C、清酒#
D、朗姆酒二分
- 清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒,原料米精米率是（）以上。白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是（）。酒杯是酒吧常用易耗品,酒吧选用酒杯时遵循两个标准,其一是美观性,其二是（）。中国的药酒和滋
- 开胃酒一般在（）饮用下列不属于调酒师服务准备工作内容的是（）。著名鸡尾酒“血玛莉”,是用伏特加酒和番茄汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。酒吧凭哪种单据签领酒水。（）A、餐前#
B、佐餐
C、餐后
D
- 北方黍米黄酒的代表是（）一般情况下,客人所点的酒应（）。鸡尾酒“百万富翁”,是用金酒和干味美思、樱桃白兰地调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。威士忌的英文书写方法为。（）哪些酒属于中国白酒。（）A
- 中国的药酒和滋补酒属于（）的范畴主酒吧也叫：（）酒吧常见鸡尾酒“马颈”,是用调和法将白兰地酒和干姜水调和制成的,这款鸡尾酒的装饰物是（）。开胃酒一般在（）饮用1900年,（）在我国东北的哈尔滨建立了中国境内第
- 以下哪项不是黄酒的主要成分（）鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底,通常以（）作为基酒。主酒吧也叫：（）美丽的鸡尾酒“彩虹”,是用五种不同颜色的基酒和果汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。A、氨基酸
B、
- 碳酸饮料的主要特征是其含有（）吧台前就职座的客人酒水应（）。酒吧服务中,为促进销售调酒师可建议客人续杯,但应注意时机,建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。哪些酒属于中国白酒。（）A、二氧化钾
B、二氧化
- 法国波尔多产区以（）的酿制生产为主。在中餐厅、西餐厅中设置（）。基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。红葡萄酒#
白葡萄酒
玫瑰葡萄酒
香槟主酒吧
酒廊
服务酒吧#
宴
- 苏格兰威士忌因原料和制造方式不同分为（）、（）、（）三类。酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。下列使用搅拌法调制的鸡尾酒有（）。基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量
- 按国际习惯,下列选项中不属于饮料的是（）调酒师接到调酒单后应及时调酒,一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。服务酒吧通常设立在：（）主酒吧也叫：（）下列不是以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。客人
- 日本清酒按照酿造方法分类分为（）、（）、（）三类。下列不属于调酒师服务准备工作内容的是（）。中国白酒的香型丰富多彩,下列白酒中属于酱香型白酒的是（）纯酿造清酒、吟酿造清酒、增酿造酒备好调酒工具和酒杯
制
- 世界三大古酒指的是（）、（）、（）基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。下列哪几种酒属于烈酒。（）葡萄酒、黄酒、啤酒1/2
1/3
2/3
2/5#A、威士忌#
B、白兰地#
C、中
- 啤酒按发酵方式的不同来划分的话,可分为（）、（）两类。酒吧常见鸡尾酒“马颈”,是用调和法将白兰地酒和干姜水调和制成的,这款鸡尾酒的装饰物是（）。啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）上发酵啤酒、下发酵啤酒红樱桃
- 黄酒按酿造方法分类分为：（）、（）、（）酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。在中餐厅、西餐厅中设置（）。法国波尔多产区以（）的酿制生产为主。以下哪项不是黄酒的主要成分（）淋饭酒、摊饭酒、喂饭酒放置于
- 葡萄酒按颜色分类分为：（）、（）、（）鸡尾酒“凯旋门”,是用白兰地酒和可可利口酒、樱桃酒调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算,有时用毫升（ml）来计算,1OZ相当于（）
- 按照酒的生产工艺的不同将酒分成三大酒系（）、（）、（）蒸馏酒、发酵酒、混配酒
- 哪些酒属于中国白酒。（）在中餐厅、西餐厅中设置（）。著名鸡尾酒“血玛莉”,是用伏特加酒和番茄汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。下列哪种酒属于发酵酒。（）酒吧凭哪种单据签领酒水。（）朗姆酒的主
- 啤酒主要原料。（）客人可以直接面对调酒师坐在吧台前,调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。下列选项中,属于谷物类发酵酒的是（）A、酒花#
B、草药
C、葡萄
D、酵母#酒廊
服务酒廊
主酒吧#
宴会酒
- 威士忌根据产地和原料分为。（）常见鸡尾酒“旁车”,是用白兰地酒和香橙利口酒、柠檬汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。A、爱尔兰威士忌#
B、美国威士忌#
C、英国威士忌
D、加拿大威士忌#兑和法
调和法
- 威士忌的英文书写方法为。（）服务酒吧通常设立在：（）鸡尾酒“凯旋门”,是用白兰地酒和可可利口酒、樱桃酒调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒,原料米精米率是（）以上。中
- 葡萄酒的好坏可以从哪些方面观察。（）下列不是以金酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。下列不属于调酒师服务准备工作内容的是（）。在两班制的主酒吧需配备领班、调酒师、实习生（）。A、色泽#
B、瓶塞
C、强度#
D、香味#
- 影响葡萄酒质量的重要因素。（）下列使用搅拌法调制的鸡尾酒有（）。下列不是以金酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。下列不属于调酒师服务准备工作内容的是（）。威士忌根据产地和原料分为。（）开胃酒一般在（）饮用下列
- 啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）以下哪项不是黄酒的主要成分（）清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒,原料米精米率是（）以上。A、生啤酒#
B、冻啤酒
C、熟啤酒#
D、扎啤#A、氨基酸
B、维生素#
C、单宁
D、高级醇A、30%#
- 白酒的命名包括。（）基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。有一种酒吧带有咖啡厅的功能,格调及装修布局也近似,只供应饮料和小食品,这种酒吧被称为（）。A、用产地取名#
- 下列哪几种酒属于烈酒。（）基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。常见鸡尾酒“绿眼”,是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。公元768年,（
- 喝龙舌兰时需跟随什么。（）吧台前就职座的客人酒水应（）。下列使用搅拌法调制的鸡尾酒有（）。酒杯是酒吧常用易耗品,酒吧选用酒杯时遵循两个标准,其一是美观性,其二是（）。酒吧调酒服务正常情况下,调酒师接到酒单
- 朗姆酒的主要用料是。（）在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,总的来说,晚间营业的酒吧多采用（）。酒杯是酒吧常用易耗品,酒吧选用酒杯时遵循两个标准,其一是美观性,其二是（）。鸡
- 白兰地英文正确写法为。（）在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。调酒师接到调酒单后应及时调酒,一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种
- 属碳酸饮料的为哪一种。（）在中餐厅、西餐厅中设置（）。客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作,调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成,具有上述特点的酒吧是（）。白兰地
- 用原料取名的白酒是。（）一般情况下,客人所点的酒应（）。鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品,它是由两种以上的酒水混合配制而成,在鸡尾酒的调制中,基酒通常选用（）。干红葡萄酒的最佳饮用温度。（）下列哪几种酒属
- 白兰地产于哪个国家。（）酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底,通常以（）作为基酒。酒吧凭哪种单据签领酒水。（）A、中国B、美国C、法国D、巴西放置于吧台上
放回原处#
顺手放置
放
- 干红葡萄酒的最佳饮用温度。（）网球比赛选手换边有多少时间（）酒吧后场的清洁卫生很重要,每天应对冷藏箱外部除尘,冷藏箱内要定时清洁,一般要求是（）。A、3度-6度
B、6度-8度
C、7度-12度
D、14度-18度#45秒
60秒
- 以下哪类度数的酒属中度酒。（）威士忌饮具主要用（）。酒吧后场的清洁卫生很重要,每天应对冷藏箱外部除尘,冷藏箱内要定时清洁,一般要求是（）。北方黍米黄酒的代表是（）A、20度
B、36度#
C、45度
D、52度利口杯
柯
- 酒吧凭哪种单据签领酒水。（）酒吧中的清洗设备主要是（）。基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中,调酒师只按酒单供应酒水,无需直接与客
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