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- 常见鸡尾酒“旁车”,是用白兰地酒和香橙利口酒、柠檬汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。Champagne指的是（）。一般情况下,客人所点的酒应（）。基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不
- 酒吧常见鸡尾酒“百万富翁”,是将金酒和干味美思、樱桃白兰地摇匀后滤冰倒入鸡尾酒中,它的装饰物是（）。鸡尾酒“凯旋门”,是用白兰地酒和可可利口酒、樱桃酒调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。下列哪种酒属
- 白兰地产于哪个国家。（）干红葡萄酒的最佳饮用温度。（）啤酒主要原料。（）A、中国B、美国C、法国D、巴西A、3度-6度
B、6度-8度
C、7度-12度
D、14度-18度#A、酒花#
B、草药
C、葡萄
D、酵母#
- 主酒吧也叫：（）鸡尾酒“百万富翁”,是用金酒和干味美思、樱桃白兰地调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。英美正式酒吧#
酒廊
EnglishPub#
Cashbar#兑和法
调和法
摇和法#
搅和法
- 鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品,它是由两种以上的酒水混合配制而成,在鸡尾酒的调制中,基酒通常选用（）。关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。下列哪几种酒属于烈酒。（）影响葡萄酒质量的重要因素。（）酿造酒
- 常见鸡尾酒“绿眼”,是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。下列不属于调酒师服务准备工作内容的是（）。酒吧常见鸡尾酒“百万富翁”,是将金酒和干味美思、樱桃白兰地摇匀后滤冰倒入鸡尾
- 鸡尾酒“银菲士”,是用金酒和柠檬汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。一般情况下,客人所点的酒应（）。白酒的命名包括。（）以下哪项不是黄酒的主要成分（）兑和法
调和法
摇和法
搅和法#严格按配方调制#
- 美丽的鸡尾酒“彩虹”,是用五种不同颜色的基酒和果汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。一般情况下,客人所点的酒应（）。鸡尾酒的装饰物多以（）为主。下列不是以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。属碳酸
- 酒吧调酒服务正常情况下,调酒师接到酒单后迅速调好客人点的酒水,营业高峰时5分钟内备好,一般情况是（）。3分钟#
4分钟
5分钟
6分钟
- 酒吧常见鸡尾酒“百万富翁”,是将金酒和干味美思、樱桃白兰地摇匀后滤冰倒入鸡尾酒中,它的装饰物是（）。（）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作。网球比赛选手换边有多少时间（）下列不是
- 干红葡萄酒的最佳饮用温度。（）金酒最早的生产国是（）A、3度-6度
B、6度-8度
C、7度-12度
D、14度-18度#A、荷兰#
B、英国
C、俄国
D、美国
- 酒吧中的清洗设备主要是（）。在酒吧的引领服务应注意,如是（）可引领至小圆桌。服务酒吧通常设立在：（）常见鸡尾酒“旁车”,是用白兰地酒和香橙利口酒、柠檬汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。著名鸡
- 如遇（）客人,调酒师可适当陪其聊天。一般情况下,客人所点的酒应（）。酒吧中的清洗设备主要是（）。单个#
活泼型
抑郁型
稳重型严格按配方调制#
请教客人要求调制
随便调制
按以上都对清洗槽
洗衣机
洗碗机
洗杯机#
- 酒吧后场的清洁卫生很重要,每天应对冷藏箱外部除尘,冷藏箱内要定时清洁,一般要求是（）。酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算,有时用毫升（ml）来计算,1OZ相当于（）。白兰地英文正确写法为。（）中国的药酒和滋补酒属
- 酒杯是酒吧常用易耗品,酒吧选用酒杯时遵循两个标准,其一是美观性,其二是（）。下列不是以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。1900年,（）在我国东北的哈尔滨建立了中国境内第一座啤酒厂,中国啤酒工业由此肇始。易清洗#
- 现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中,调酒师只按酒单供应酒水,无需直接与客人打交道,这种酒吧被称为（）。（）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作。服务酒吧通常设立在：（）常见鸡尾酒“旁车”
- 在两班制的主酒吧需配备领班、调酒师、实习生（）。酒吧服务中,为促进销售调酒师可建议客人续杯,但应注意时机,建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。下列选项中,属于谷物类发酵酒的是（）公元768年,（）首次将蛇
- 在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,总的来说,晚间营业的酒吧多采用（）。下列不是以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。鸡尾酒“百万富翁”,是用金酒和干味美思、樱桃白兰地调制而成的
- 基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。客人可以直接面对调酒师坐在吧台前,调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。影响葡萄酒质量的重要因素。（）1/2
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- 客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作,调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成,具有上述特点的酒吧是（）。干红葡萄酒的最佳饮用温度。（）英美式酒吧#
酒廊
服务酒吧
宴会
- 关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底,通常以（）作为基酒。碳酸饮料的主要特征是其含有（）中国白酒的香型丰富多彩,下列白酒中属于酱香型白酒的是（）啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏
- 下列不属于调酒师服务准备工作内容的是（）。客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作,调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成,具有上述特点的酒吧是（）。酒吧常见鸡尾酒“螺丝
- 下列不是以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。著名鸡尾酒“血玛莉”,是用伏特加酒和番茄汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。属碳酸饮料的为哪一种。（）白酒的命名包括。（）北方黍米黄酒的代表是（）自由
- 下列是以特吉拉酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。酒吧后场的清洁卫生很重要,每天应对冷藏箱外部除尘,冷藏箱内要定时清洁,一般要求是（）。下列哪几种酒属于烈酒。（）螺丝钻
咸狗
血玛丽
玛格丽特#每一天一次
每二天一次
- 下列不是以金酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。如遇（）客人,调酒师可适当陪其聊天。网球比赛选手换边有多少时间（）白兰地产于哪个国家。（）属碳酸饮料的为哪一种。（）以下哪项不是黄酒的主要成分（）红粉佳人
百万富
- 下列使用搅拌法调制的鸡尾酒有（）。威士忌饮具主要用（）。白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是（）。客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作,调酒师从准备材料到酒水的调制和服
- 白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。哪些酒属于中国白酒。（）雪当尼（Chardonnay）
白苏维安（SauvignonBlanC.#
斯万娜（Sylvaner）
白雪尼（CheninBlanC.A、剑南春#
B、
- 白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是（）。白兰地产于哪个国家。（）白兰地英文正确写法为。（）目斯吉（Muscat）#
占美娜（Traminer）
斯美安（Semillon）#
皮诺卢亚（Pinot Noir）A、中国B、美
- 威士忌饮具主要用（）。（）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作。白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是（）。下列不是以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。常见鸡尾酒“
- 客人可以直接面对调酒师坐在吧台前,调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。在酒吧的引领服务应注意,如是（）可引领至小圆桌。威士忌饮具主要用（）。酒吧凭哪种单据签领酒水。（）白兰地产于哪个国家
- 网球比赛选手换边有多少时间（）酒吧后场的清洁卫生很重要,每天应对冷藏箱外部除尘,冷藏箱内要定时清洁,一般要求是（）。碳酸饮料的主要特征是其含有（）45秒
60秒
85秒#
2分每一天一次
每二天一次
每三天一次#
每四
- 鸡尾酒的装饰物多以各类水果为主。（）鸡尾酒的调制方法有：（）白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是（）。下列不是以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。鸡尾酒“百万富翁”,是用金酒和干味美思、樱
- 鸡尾酒的配料是指搭配酒水,一般为柠檬汁、菠萝汁、橙汁和各种汽水。（）白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是（）。正确#
错误目斯吉（Muscat）#
占美娜（Traminer）
斯美安（Semillon）#
皮诺卢
- 每种鸡尾酒都有自己的名称。（）鸡尾酒的装饰物多以（）为主。威士忌饮具主要用（）。在两班制的主酒吧需配备领班、调酒师、实习生（）。以下哪类度数的酒属中度酒。（）正确#
错误各类水果#
各类饰物
鸡毛
小饰品利
- 如遇单个客人,调酒师可以适当陪其聊天,但应注意既不能影响工作,又要顺着客人的话题聊。（）（）能造成ATF变质。酒吧常见鸡尾酒“百万富翁”,是将金酒和干味美思、樱桃白兰地摇匀后滤冰倒入鸡尾酒中,它的装饰物是（）。
- 鸡尾酒的调制方法有：（）在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,总的来说,晚间营业的酒吧多采用（）。碳酸饮料的主要特征是其含有（）清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒,原料米精米率是（
- 在酒吧中一般使用圆体冰块,主要原因是其融化速度较慢。（）正确#
错误
- 在中餐厅、西餐厅中设置（）。以下哪类度数的酒属中度酒。（）清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒,原料米精米率是（）以上。中国白酒的香型丰富多彩,下列白酒中属于酱香型白酒的是（）主酒吧
酒廊
服务酒吧#
宴会酒吧A、2
- 在两班制的主酒吧需配备领班、调酒师、实习生（）。金酒最早的生产国是（）2～3人
4～5人
5～6人#
其他～15人A、荷兰#
B、英国
C、俄国
D、美国
- 葡萄酒的好坏可以从哪些方面观察。（）A、色泽#
B、瓶塞
C、强度#
D、香味#
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