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- 基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算,有时用毫升（ml）来计算,1OZ相当于（）。1/2
1/3
2/3
2/5#14ml
21ml
28ml#
35ml
- 在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）3——4人
4——5人#
5——8人
10——20人A、生啤酒#
B、冻啤酒
C、熟啤酒#
D、扎啤#
- 在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,总的来说,晚间营业的酒吧多采用（）。鸡尾酒“百万富翁”,是用金酒和干味美思、樱桃白兰地调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。一班制#
- 常见鸡尾酒“绿眼”,是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。金酒最早的生产国是（）兑和法
调和法
摇和法
搅和法#A、荷兰#
B、英国
C、俄国
D、美国
- 服务酒吧通常设立在：（）金酒最早的生产国是（）西餐厅#
大堂
中餐厅#
宴会厅A、荷兰#
B、英国
C、俄国
D、美国
- 关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏
啤酒中采用捧斟法
斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下
杯中啤酒还剩1/3时,要及时给客人添杯#
- 碳酸饮料的主要特征是其含有（）A、二氧化钾
B、二氧化碳#
C、二氧化硫
D、二氧化氢
- 北方黍米黄酒的代表是（）A、即墨老酒#
B、乌衣红曲黄酒
C、绍兴老酒
D、吉林清酒
- 影响葡萄酒质量的重要因素。（）A、土壤#
B、气候#
C、葡萄的品种#
D、人的因素#
- 开胃酒一般在（）饮用A、餐前#
B、佐餐
C、餐后
D、全天
- 中国白酒的香型丰富多彩,下列白酒中属于酱香型白酒的是（）A、五粮液酒
B、郎酒#
C、剑南春酒
D、汾酒
- 网球比赛选手换边有多少时间（）有一种酒吧带有咖啡厅的功能,格调及装修布局也近似,只供应饮料和小食品,这种酒吧被称为（）。45秒
60秒
85秒#
2分酒廊#
服务酒吧
主酒吧
宴会酒吧
- 在中餐厅、西餐厅中设置（）。白兰地英文正确写法为。（）主酒吧
酒廊
服务酒吧#
宴会酒吧A、BourbonB、BrandyC、BeefeaterD、Bloody
- 法国波尔多产区以（）的酿制生产为主。红葡萄酒#
白葡萄酒
玫瑰葡萄酒
香槟
- 法国波尔多产区以（）的酿制生产为主。红葡萄酒#
白葡萄酒
玫瑰葡萄酒
香槟
- 干红葡萄酒的最佳饮用温度。（）金酒最早的生产国是（）A、3度-6度
B、6度-8度
C、7度-12度
D、14度-18度#A、荷兰#
B、英国
C、俄国
D、美国
- 在两班制的主酒吧需配备领班、调酒师、实习生（）。金酒最早的生产国是（）2～3人
4～5人
5～6人#
其他～15人A、荷兰#
B、英国
C、俄国
D、美国
- 下列不是以金酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。红粉佳人
百万富翁
银菲士
亚力山大#
- 在两班制的主酒吧需配备领班、调酒师、实习生（）。2～3人
4～5人
5～6人#
其他～15人
- 中国的药酒和滋补酒属于（）的范畴A、发酵酒
B、蒸馏酒
C、配制酒#
D、原汁酒
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