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- 客人可以直接面对调酒师坐在吧台前,调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。有一种酒吧带有咖啡厅的功能,格调及装修布局也近似,只供应饮料和小食品,这种酒吧被称为（）。酒廊
服务酒廊
主酒吧#
宴会酒
- 基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算,有时用毫升（ml）来计算,1OZ相当于（）。1/2
1/3
2/3
2/5#14ml
21ml
28ml#
35ml
- 在酒吧的引领服务应注意,如是（）可引领至小圆桌。酒吧常见鸡尾酒“马颈”,是用调和法将白兰地酒和干姜水调和制成的,这款鸡尾酒的装饰物是（）。威士忌的英文书写方法为。（）碳酸饮料的主要特征是其含有（）清酒中的
- 在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）3——4人
4——5人#
5——8人
10——20人A、生啤酒#
B、冻啤酒
C、熟啤酒#
D、扎啤#
- 酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。在两班制的主酒吧需配备领班、调酒师、实习生（）。鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品,它是由两种以上的酒水混合配制而成,在鸡尾酒的调制中,基酒通常选用（）。鸡尾酒“百万富
- 酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。鸡尾酒的装饰物多以（）为主。酒吧常见鸡尾酒“马颈”,是用调和法将白兰地酒和干姜水调和制成的,这款鸡尾酒的装饰物是（）。放置于吧台上
放回原处#
顺手放置
放在工作台上各类
- 在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）3——4人
4——5人#
5——8人
10——20人A、生啤酒#
B、冻啤酒
C、熟啤酒#
D、扎啤#
- 酒吧凭哪种单据签领酒水。（）金酒最早的生产国是（）A、酒水单
B、日销售表
C、领料单#
D、每日采购单A、荷兰#
B、英国
C、俄国
D、美国
- 客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作,调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成,具有上述特点的酒吧是（）。现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中,调酒师只按酒单供应酒水,无需直
- 在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,总的来说,晚间营业的酒吧多采用（）。鸡尾酒“百万富翁”,是用金酒和干味美思、樱桃白兰地调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。一班制#
- 在中餐厅、西餐厅中设置（）。网球比赛选手换边有多少时间（）酒吧调酒服务正常情况下,调酒师接到酒单后迅速调好客人点的酒水,营业高峰时5分钟内备好,一般情况是（）。干红葡萄酒的最佳饮用温度。（）主酒吧
酒廊
服
- 鸡尾酒的调制方法有：（）下列使用搅拌法调制的鸡尾酒有（）。A、调和法#
B、搅和法#
C、对和法#
D、摇和法#古典
自由古巴
天堂
绿眼#
- Champagne指的是（）。吧台前就职座的客人酒水应（）。一般情况下,客人所点的酒应（）。网球比赛选手换边有多少时间（）白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。常见鸡尾酒“旁
- 酒吧常用的玻璃器皿数量最多的是（）。白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。酒吧常见鸡
- 下列不属于调酒师服务准备工作内容的是（）。备好调酒工具和酒杯
制备冰块
布置好餐桌椅#
备好辅料、配料和装饰物
- 常见鸡尾酒“绿眼”,是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。金酒最早的生产国是（）兑和法
调和法
摇和法
搅和法#A、荷兰#
B、英国
C、俄国
D、美国
- 在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。客人可以直接面对调酒师坐在吧台前,调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。3——4人
4——5人#
5——8人
10——20人酒廊
服务酒廊
主酒吧#
宴会酒吧
- 主酒吧也叫：（）网球比赛选手换边有多少时间（）著名鸡尾酒“血玛莉”,是用伏特加酒和番茄汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。干红葡萄酒的最佳饮用温度。（）啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）葡萄酒的
- 白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。雪当尼（Chardonnay）
白苏维安（SauvignonBlanC.#
斯万娜（Sylvaner）
白雪尼（CheninBlanC.
- 服务酒吧通常设立在：（）金酒最早的生产国是（）西餐厅#
大堂
中餐厅#
宴会厅A、荷兰#
B、英国
C、俄国
D、美国
- 酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算,有时用毫升（ml）来计算,1OZ相当于（）。14ml
21ml
28ml#
35ml
- 酒吧常用的玻璃器皿数量最多的是（）。现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中,调酒师只按酒单供应酒水,无需直接与客人打交道,这种酒吧被称为（）。酒杯是酒吧常用易耗品,酒吧选用酒杯时遵循两个标准,其一是美观性,其二是（
- （）能造成ATF变质。在两班制的主酒吧需配备领班、调酒师、实习生（）。酒吧常见鸡尾酒“马颈”,是用调和法将白兰地酒和干姜水调和制成的,这款鸡尾酒的装饰物是（）。威士忌的英文书写方法为。（）以下哪项不是黄酒的
- 关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏
啤酒中采用捧斟法
斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下
杯中啤酒还剩1/3时,要及时给客人添杯#
- 网球比赛选手换边有多少时间（）酒吧凭哪种单据签领酒水。（）用原料取名的白酒是。（）法国波尔多产区以（）的酿制生产为主。45秒
60秒
85秒#
2分A、酒水单
B、日销售表
C、领料单#
D、每日采购单A、茅台B、剑南春C
- 一般情况下,客人所点的酒应（）。在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。服务酒吧通常设立在：（）在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,总的来说,晚间营业的酒吧多采用（
- 白兰地产于哪个国家。（）以下哪项不属于蒸馏酒的特点（）A、中国B、美国C、法国D、巴西A、酒精含量高
B、杂质含量少
C、可天然形成#
D、可长期保存
- 碳酸饮料的主要特征是其含有（）A、二氧化钾
B、二氧化碳#
C、二氧化硫
D、二氧化氢
- 以下哪类度数的酒属中度酒。（）A、20度
B、36度#
C、45度
D、52度
- 北方黍米黄酒的代表是（）A、即墨老酒#
B、乌衣红曲黄酒
C、绍兴老酒
D、吉林清酒
- 基酒是鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的口味和特点,其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。鸡尾酒“百万富翁”,是用金酒和干味美思、樱桃白兰地调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。干红葡萄酒的最佳饮用温度。（）
- 酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应（）。酒吧中的清洗设备主要是（）。法国波尔多产区以（）的酿制生产为主。下列选项中,属于谷物类发酵酒的是（）放置于吧台上
放回原处#
顺手放置
放在工作台上清洗槽
洗衣机
洗碗机
- 酒吧常用的玻璃器皿数量最多的是（）。在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,总的来说,晚间营业的酒吧多采用（）。现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中,调酒师只按酒单供应酒水,无需直接与
- 下列是以特吉拉酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。干红葡萄酒的最佳饮用温度。（）螺丝钻
咸狗
血玛丽
玛格丽特#A、3度-6度
B、6度-8度
C、7度-12度
D、14度-18度#
- 影响葡萄酒质量的重要因素。（）A、土壤#
B、气候#
C、葡萄的品种#
D、人的因素#
- 影响葡萄酒质量的重要因素。（）公元768年,（）首次将蛇麻草做为啤酒酿造时麦芽汁的稳定剂加入到啤酒酿制配方当中,自此现代意义的啤酒酒诞生了。1900年,（）在我国东北的哈尔滨建立了中国境内第一座啤酒厂,中国啤酒
- 常见鸡尾酒“绿眼”,是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是（）。酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算,有时用毫升（ml）来计算,1OZ相当于（）。兑和法
调和法
摇和法
搅和法#14ml
21ml
28ml#
3
- 开胃酒一般在（）饮用A、餐前#
B、佐餐
C、餐后
D、全天
- Champagne指的是（）。如遇（）客人,调酒师可适当陪其聊天。调酒师接到调酒单后应及时调酒,一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。酒吧凭哪种单据签领酒水。（）荷兰蛋黄酒
啤酒
香槟酒#
威士忌单个#
活泼
- 客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作,调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成,具有上述特点的酒吧是（）。现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中,调酒师只按酒单供应酒水,无需直
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