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- 二氧化碳过多会造成果蔬的二氧化碳伤害,因此在贮藏过程中需要净化二氧化碳。净化装臵有：（）A、高锰酸钾净化器和乙烯催化分解装臵
B、氢氧化钠洗涤器和水式洗涤器#
C、高锰酸钾净化器和活性炭吸收装臵
- 依稀净化装臵主要有：（）A、高锰酸钾净化器和活性炭吸收装臵#
B、氢氧化钠洗涤器和水式洗涤器
C、氢氧化钠洗涤器和乙烯催化分解装臵
- 气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度,抑制果蔬的呼吸强度,延长贮藏寿命,不会（）抑制洋葱发芽的有效方法是采收前10—14天喷洒2.5g/kg的（）A、抑制叶绿素的分解
B、抑制乙烯的生物合成
C、促进淀粉和糖之
- 制冷剂在制冷循环中能够将冷库中的热量带到库外,制冷剂不应具备的条件是：（）比较适宜沟藏的苹果品种是：（）桃在贮藏过程中易发生冷害,冷害的症状主要表现为（）A、沸点低于-15℃,无毒、无味
B、不易燃烧和爆炸
C、
- 压缩机是制冷系统中重要设备,其主要设备是：（）每年1—3月份,我国南北方的果蔬运输繁忙,正确的运输方向是：（）适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）果蔬汁加工过程中,选择最适宜的原料是：（）A、将气体冷却成凝体
B
- 近些年来开发了很多建筑保温材料,保温性能最好的是：（）A、聚氯乙烯泡沫塑料
B、聚苯乙烯泡沫塑料
C、聚氨脂泡沫塑料#
- 隔热材料受潮后往往造成：（）A、保温性增加
B、保温性降低#
C、不受影响
- 适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）香蕉催热时,温、湿度是关键因素,适宜的温湿度是：（）香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯,才能抑制香蕉的后熟,一般乙烯脱除剂的重量是果实重量的：（）抑制洋葱发芽的有效方法是采收前10
- 通风库的种类有地上式、地下式和半地下式等三种,华北地区适用的种类是：（）荔枝贮藏的适宜环境条件为：（）果蔬汁加工过程中,95-98％,5％,3-5％#
B、0℃,95-98％,5％,3-5％％
C、1-3℃,95-98％,1％
- 简易贮藏方法较多,适宜苹果贮藏的方法有：（）A、土窑洞贮藏#
B、冻藏
C、假植贮藏
- 售前、售中、售后服务与利润：（）芒果贮藏的适宜环境条件为：（）大葱贮藏的适宜环境条件是（）A、密切相关；#
B、无关；
C、A+BA、11-13℃,85-90％#
B、10℃,85-90％
C、21-24℃℃,85％A、0℃,65—70%#
B、5℃,65—70%
C、
- 在公路运输中,车主和货主的各自利益出发均会要求超量装载。超量装载具有；（）用于长期贮藏的果实最好在（）A、安全隐患；B、影响果蔬质量；C、A、和B、同时存在A、可采成熟度#
B、食用成熟度
C、生理成熟度采收为适
- 发展冷藏集装箱和气调集装箱是保证果蔬运输品质的最佳途径。其特点是：（）A、有隔热层和制冷装臵；
B、有升温装臵及调气装臵；
C、A+B#
- 果蔬运输中,一般要求：（）A、机冷车比加冰车温度低；#
B、机冷车比加冰车温度高；
C、温度相同
- 果蔬铁路运输中,成本低,效果好的运输方式是：（）有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是（）A、冰冷藏车,#
B、机械冷藏车
C、棚敞车A、增加制品的耐煮性和脆度；#
B、增加制品的耐藏性；
C、增加制品的柔
- 决定果实风味的依据是：（）A、糖酸比#
B、糖含量
C、酸含量
- 果蔬运输中,一般要求：（）A、机冷车比加冰车温度低；#
B、机冷车比加冰车温度高；
C、温度相同
- 果蔬运输中,铁路运输占总运输量及长途运输中所占比例为：（）A、20％,80％,
B、30％,80％,#
C、30％,70％
- 目前,大量的果蔬销售主要是通过：（）气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度,抑制果蔬的呼吸强度,延长贮藏寿命,不会（）A、批发市场B、小商贩C、自由市场#A、抑制叶绿素的分解
B、抑制乙烯的生物合成
C、
- 每年1—3月份,我国南北方的果蔬运输繁忙,正确的运输方向是：（）A、南方的柑桔类水果运往北方
B、原产北方的苹果、梨、葡萄运往南方
C、A、和#
B、同时进行
- 5—6月份,从南方运往北方的主要水果是：（）香菇采收的标准是（）A、桔子和菠萝
B、桃和荔枝#
C、菠萝和桃A、个越小越嫩越好
B、菌盖未完全张开,菌盖边缘稍内卷,菌褶已完全伸直#
C、菇越大越好
- 每年1—3月份,是北方蔬菜生产的淡季,因此,蔬菜的运输方向主要是（）制冷剂在制冷循环中能够将冷库中的热量带到库外,制冷剂不应具备的条件是：（）A、由南向北#
B、由北向南
C、双向运输。A、沸点低于-15℃,无毒、无味
- 在葡萄的贮藏过程中,常常使用葡萄防腐保险药片是葡萄果实重量的（）A、1%
B、0.1%#
C、0.01%
- 在果蔬商品化处理过程中,切分能够（）马铃薯贮藏过程出现的侵染性病害多数与伤口有关,用下列方法可抑制病害的发生。（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿
- 包装是实现果蔬商品标准化的重要措施,最便于携带的包装是：（）A、条筐
B、木箱
C、塑料薄膜小包装#
- 葡萄采收的适宜时期为：（）适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）A、晴天上午晨露消失#
B、太阳曝晒
C、阴雨连绵、浓雾未散A、微型节能冷库#
B、机械冷库
C、气调库
- 黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在（）绝大部分的苹果贮藏的适宜温湿度是（）A、叶片枯黄
B、种子膨大硬化之前#
C、果皮硬化的时候。A、-5℃
B、0℃#
C、3-5℃
- 造成果实生理病害主要原因是：（）每年1—3月份,是北方蔬菜生产的淡季,因此,蔬菜的运输方向主要是（）桃在贮藏过程中易发生冷害,冷害的症状主要表现为（）A、底色#
B、面色
C、面色比底色重要A、肥水管理差
B、病虫害
- 用于长期贮藏的果实最好在（）包装是实现果蔬商品标准化的重要措施,最便于携带的包装是：（）A、可采成熟度#
B、食用成熟度
C、生理成熟度采收为适。A、条筐
B、木箱
C、塑料薄膜小包装#
- 香蕉催熟时,温、湿度是关键因素,尤其是湿度不能（）葡萄采收的适宜时期为：（）莴笋贮藏过程中常会出现茎部发红,裂球现象和腐烂等,裂球现象出现的原因是（）A、大于90%
B、小于80%#
C、90～95%A、晴天上午晨露消失#
- 决定果实风味的依据是：（）在葡萄的贮藏过程中,常常使用葡萄防腐保险药片是葡萄果实重量的（）柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：A、糖酸比#
B、糖含量
C、
- 气调贮藏的基本原理是降低（）的浓度,提高（）的浓度,从而达到延缓（）,延长（）之目的。氧气；二氧化碳；衰老；贮藏寿命
- 二氧化碳净化装臵有（）,（）,（）和（）。适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）氢氧化钠洗涤器；水式洗涤器；干式吸收装臵；活性炭吸收装臵A、微型节能冷库#
B、机械冷库
C、气调库
- 通风库的类型有（）,（）和（）三种。果蔬铁路运输中,成本低,效果好的运输方式是：（）萝卜贮藏过程中,因冻害引起的病害是（）地上式；地下式；半地下式A、冰冷藏车,#
B、机械冷藏车
C、棚敞车A、黑心病
B、黑腐病
C
- 制冷设备主要由（）,（）,（）和（）四大部件组成。果蔬汁加工过程中,选择最适宜的原料是：（）压缩机；冷凝器；调节阀；蒸发器A、汁液含量丰富、香味浓郁、果胶含量较少；#
B、果心小、肉质厚、脆嫩；
- 沟藏应选在地势（）,土质（）,（）良好,（）较低之处。鸭梨最适宜的贮藏方法是：（）菜豆对气体比较敏感,在较高的CO2和较低的O2条件下能有效的抑制（）干燥；粘重；排水；地下水位A、气调
B、塑料薄膜小包装
C、缓慢
- 简易贮藏的主要特点是利用（）保温,通过（）进行（）通风换气。包装是实现果蔬商品标准化的重要措施,最便于携带的包装是：（）依稀净化装臵主要有：（）土层；通气孔；自然A、条筐
B、木箱
C、塑料薄膜小包装#A、高
- 果蔬销售过程中需要一定的费用支出,主要凶括：（）,此外还有自然损耗等。影响果蔬呼吸强度的因素有很多,但最主要的因素是：（）黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮,主要原因是：（）销售前的短期贮藏费,包装材料费,
- 果蔬的贮藏方式主要包括（）,（）,（）和（）。简易贮藏方式包括（）,（）和（）。实践证明,鸭梨早期黑心病的病因是：（）柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：
- 近几年来,在广州等发达城市出现了（）,对于提高果蔬生产质量,引导高层消费有重要意义。芒果贮藏的适宜环境条件为：（）果蔬品牌专卖店A、11-13℃,85-90％#
B、10℃,85-90％
C、21-24℃℃,85％
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