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- 马铃薯贮藏在（）条件下,酶活性很高,使淀粉水解为糖的速度更快,同时引起呼吸作用增强,品质和耐贮性降低。A、10℃
B、0℃#
C、24℃
- 马铃薯很容易造成机械外伤,需要进行5—7天的（）A、高温处理
B、愈伤处理品#
C、强光照射
- 胡萝卜与萝卜的贮藏条件相近,一般可贮藏在（）压缩机是制冷系统中重要设备,其主要设备是：（）A、0℃,90—95%,冷藏#
B、-2℃,90—95%,冷藏
C、2℃,90%,冷藏A、将气体冷却成凝体
B、吸收库房热量
C、压缩和输送气体#
- 萝卜贮藏过程中,因冻害引起的病害是（）贮藏过程中控制掉粒的最好方法是（）塑料大帐气调苹果效果最好,一般塑料帐薄膜的厚度为：（）A、黑心病
B、黑腐病
C、轻腐病#A、采前喷2.4-D#
B、采后浸亚硫酸盐
C、塑料包装A
- 将萝卜贮藏在高温低湿的环境中,容易造成萝卜的（）塑料大帐气调苹果效果最好,一般塑料帐薄膜的厚度为：（）芹菜的不同品种耐藏性差异较大,一般分为空心和实心,颜色有深浅之分,较耐贮藏的品种是（）A、糠心#
B、冻害
- 菠萝受冷害的临界温度为：（）大白菜贮藏过程要把好下列关键五一节（）A、10-15℃
B、6-10℃#
C、16℃A、热点B、冻点和烂点C、A和B
- 效果好的运输方式是：（）将萝卜贮藏在高温低湿的环境中,容易造成萝卜的（）A、1-3℃,95-98％,3-5％#
B、0℃,5％,3-5％％
C、1-3℃,95-98％,1％,5％A、叶片枯黄
B、种子膨大硬化之前#
C、果皮硬化的时候。A、冰冷藏车,#
- 芒果贮藏的适宜环境条件为：（）A、11-13℃,85-90％#
B、10℃,85-90％
C、21-24℃℃,85％
- 板栗贮藏的适宜环境条件是（）A、-2℃-0℃,90-95％#
B、-2℃-0℃,80-85％
C、0-5℃-0℃,90-95％
- 香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯,才能抑制香蕉的后熟,一般乙烯脱除剂的重量是果实重量的：（）苹果和梨均属于跃变型果实,因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是：（）A、0.05％#
B、1％
C、0.5％A、跃变之前#
B、跃变
- 猕猴桃贮藏过程中,因受冷害而使果实变软,涩味较重,不能正常成熟,受冷害的温度是：（）果蔬是人类饮食生结构的重要组成部分,尤其是各种维生素,其中90%以上的（）影响果蔬呼吸强度的因素有很多,但最主要的因素是：（）
- 葡萄贮藏过程中常出现的浸染性病害主要有：（）A、青酶病和轮纹病B、青酶病和灰酶病C、轮放病和灰酶病
- 蕉柑贮藏的适宜环境条件为（）贮藏过程中控制掉粒的最好方法是（）为了防止鸭梨的早期黑心病,在贮藏前期可进行：（）A、7-9℃,85-90％#
B、3-5℃,80-85％
C、11-12℃,85-90％A、采前喷2.4-D#
B、采后浸亚硫酸盐
C、塑料
- 柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：发展冷藏集装箱和气调集装箱是保证果蔬运输品质的最佳途径。其特点是：（）猕猴桃最适宜的贮藏方法是：（）果蔬汁加工过程
- 桃的贮藏过程中易出现褐变和褐腐病,这两种病害（）A、均属于浸染性病害
B、均属于生理病害
C、前者属于生理病害,后者是浸染性病害#
- 樱桃气调的适宜指标为（）黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在（）苹果贮藏后期发现果肉有褐色的空穴,原因可能是（）A、氧气3-5％,二氧化碳10-25％#
B、氧气2-3％,二氧化碳2-3％
C、氧气3-5％,二氧化碳5％A、
- 桃的适宜贮藏条件是：（）A、冷藏+气调+变温贮藏#
B、3-4℃冷藏
C、长期贮藏在0℃
- 桃在贮藏过程中易发生冷害,冷害的症状主要表现为（）A、果肉褐变,无味,可长期贮藏
B、果肉褐变,异味,核桃开裂#
C、果肉褐变,味变香,核桃开裂
- 为了防止鸭梨的早期黑心病,在贮藏前期可进行：（）绝大部分的苹果贮藏的适宜温湿度是（）A、缓慢降温#
B、直入0℃库
C、A、和BA、-5℃
B、0℃#
C、3-5℃
- 鸭梨最适宜的贮藏方法是：（）A、气调
B、塑料薄膜小包装
C、缓慢降温加冷藏#
- 塑料大帐气调苹果效果最好,一般塑料帐薄膜的厚度为：（）有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是（）A、0.06-0.07mm
B、0.2mm
C、0.03-0.04mm#A、增加制品的耐煮性和脆度；#
B、增加制品的耐藏性；
C、增
- 红富士苹果贮藏的适宜环境条件为：（）A、-1-0℃,90-95％,氧气3-5％,二氧化碳1-2％#
B、-1-0℃,80-85％,氧气3-5％,二氧化碳1-2％
C、-1-0℃,90-95％,氧气1-2％,二氧化碳6-8％
- 绝大部分的苹果贮藏的适宜温湿度是（）影响果蔬呼吸强度的因素有很多,但最主要的因素是：（）柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：下列陈述错误的是：（）A、-5
- 比较适宜沟藏的苹果品种是：（）果蔬中含有很多人体所需的营养物质,人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）香蕉的贮藏适温是≥13℃,否则会出现冷害,冷害症状为果皮：（）为了保持青椒的贮藏品质、延长供应期,采后进行
- 猕猴桃贮藏过程中,因受冷害而使果实变软,涩味较重,不能正常成熟,受冷害的温度是：（）A、2-5℃
B、0℃
C、小于-2℃#
- 果蔬运输中,一般要求：（）售前、售中、售后服务与利润：（）苹果和梨均属于跃变型果实,因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是：（）马铃薯贮藏的适宜温度是（）A、机冷车比加冰车温度低；#
B、机冷车比加冰车温度
- 苹果和梨均属于跃变型果实,因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是：（）为了保持青椒的贮藏品质、延长供应期,采后进行气调,气调的青椒最好的采收季节是（）A、跃变之前#
B、跃变高峰
C、跃变之后A、春季
B、秋季#
- 制冷剂在制冷循环中能够将冷库中的热量带到库外,制冷剂不应具备的条件是：（）A、沸点低于-15℃,无毒、无味
B、不易燃烧和爆炸
C、与润滑油起化学反应#
- 控制猕猴桃轻化的最适方法是（）A、脱除乙烯#
B、降低温度
C、塑料包装
- 贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜药片。放药片的适宜位臵是：（）A、果的最下面
B、果的最上面并贴近薄膜
C、果之间#
- 贮藏过程中控制掉粒的最好方法是（）莴笋贮藏过程中常会出现茎部发红,裂球现象和腐烂等,裂球现象出现的原因是（）用于罐头加工的原料,成熟度的选择很重要,最适宜的成熟度应是：（）A、采前喷2.4-D#
B、采后浸亚硫酸
- 香蕉催热时,温、湿度是关键因素,适宜的温湿度是：（）番茄成熟阶段颜色变化分为五个时期,即绿熟、转色、半红、全红、过熟,用于长期贮藏的番茄适宜的采收期是（）青花菜极易衰老变质,在室温（25—28℃）下放臵24小时即
- 苹果贮藏后期发现果肉有褐色的空穴,原因可能是（）菠萝受冷害的临界温度为：（）A、二氧化碳伤害#
B、虎皮病
C、苦痘病A、10-15℃
B、6-10℃#
C、16℃
- 猕猴桃最适宜的贮藏方法是：（）A、窖藏
B、通风贮藏
C、气调#
- 用于长期贮藏的、采收成熟度应高些,因为是：（）韭菜采后呼吸强度高,采后处理不当很快使叶片发黄腐烂,因此要防止这种现象出现就采取的措施是（）A、高峰型果实
B、非高峰型果实#
C、两者之间果实A、及时运输
B、预冷
- 香蕉的贮藏适温是≥13℃,否则会出现冷害,冷害症状为果皮：（）黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在（）猕猴桃贮藏过程中,因受冷害而使果实变软,涩味较重,不能正常成熟,受冷害的温度是：（）A、绿色
B、灰色#
C、
- 实践证明,鸭梨早期黑心病的病因是：（）加工用水中含有过量的微生物,应采取哪些水处理的方法？（）A、二氧化碳过低B、冷害C、缓慢降温A、软化
B、漂白粉消毒#
C、澄清处理
- 果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡处理,目的是：（）A、抑制微生物活动
B、保鲜
C、A和B#
- 黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮,主要原因是：（）马铃薯贮藏的适宜温度是（）A、采收过早和果皮蜡质少#
B、微生物浸染
C、A和BA、3—5℃#
B、15—20℃
C、0℃
- 任何果品采收时都要轻拿轻放,避免机械伤,主要目的是防止：（）采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响,造成果实生理病害主要原因是：（）A、微生物浸染#
B、酶的活性增加
C、淀粉减少A、肥水管理差
B、病虫害防治差
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