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- 根菜类的蔬菜有萝卜、胡萝卜、红薯、马铃薯等。在葡萄的贮藏过程中,常常使用葡萄防腐保险药片是葡萄果实重量的（）贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜药片。放药片的适宜位臵是：（）香蕉贮藏过程中必须脱除
- 简易贮藏中,土窑洞贮藏苹果和梨的品质较好,主要是因为窑洞内的温度变化幅度大于外界气温的变化。隔热材料受潮后往往造成：（）正确#
错误A、保温性增加
B、保温性降低#
C、不受影响
- 桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的活性强、呼吸强度大,低温贮藏易发生冷害等。制冷剂在制冷循环中能够将冷库中的热量带到库外,制冷剂不应具备的条件是：（）正确#
错误A、沸点低于-15℃,无毒、无味
B、不易燃
- 所有的苹果品种都适于沟藏,但要严格控制各品种的贮藏温度。桃的适宜贮藏条件是：（）正确#
错误A、冷藏+气调+变温贮藏#
B、3-4℃冷藏
C、长期贮藏在0℃
- 苹果品种很多,但常见品种的贮藏适温均为0℃。正确#
错误
- 葡萄果粒属于呼吸非跃变型,而穗轴属于跃变型。用于长期贮藏的、采收成熟度应高些,因为是：（）正确#
错误A、高峰型果实
B、非高峰型果实#
C、两者之间果实
- 柑橘贮藏过程中的低温伤害表现为水肿。正确#
错误
- 苹果贮藏过程中,由于采收过早,果实缺钙等原因往往易得虎皮病。猕猴桃贮藏过程中,因受冷害而使果实变软,涩味较重,不能正常成熟,受冷害的温度是：（）正确#
错误A、2-5℃
B、0℃
C、小于-2℃#
- 苹果是跃变型果实,用于长期贮藏的果实应在呼吸跃变之前采收。影响果蔬呼吸强度的因素有很多,但最主要的因素是：（）任何果品采收时都要轻拿轻放,避免机械伤,主要目的是防止：（）塑料大帐气调苹果效果最好,一般塑料
- 柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病。水肿病和桔水病等。适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）贮藏过程中控制掉粒的最好方法是（）绝大部分的苹果贮藏的适宜温湿度是（）正确#
错误A、微型节能冷库#
B、机械冷库
C
- 柑橘预贮的主要目的是防止微生物的感染。正确#
错误
- 用于贮藏的,采前一周最好灌一次水。正确#
错误
- 桃在3-4℃条件下冷藏易发生冷害,症状主要表现为果肉变糠化,味变淡、变苦或出现异味等。果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：（）用于长期贮藏的、采收成熟度应高些,因为是：（）香菇采收的标准是（）正确#
错误A、褐
- 巨峰葡萄贮藏过程中易出现裂果、掉粒、干柄等问题,而红地球不易出现以上问题。正确#
错误
- 国光和富士进行小包装气调贮藏时所选用的薄膜袋的厚度为0.03-0.04mm.正确#
错误
- 板栗是干果类,贮藏期间不必严格控制温度和湿度。黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮,主要原因是：（）正确#
错误A、采收过早和果皮蜡质少#
B、微生物浸染
C、A和B
- 苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害。果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：（）红富士苹果贮藏的适宜环境条件为：（）香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯,一般乙烯脱除剂的重量是果实重量的：（）有些果蔬加工过程中
- 香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟,延长贮藏寿命。在公路运输中,车主和货主的各自利益出发均会要求超量装载。超量装载具有；（）正确#
错误A、安全隐患；B、影响果蔬质量；C、A、和B、同时存在
- 用于长期贮藏的苹果应在其生理成熟度时采收。大多数蔬菜进行小包装贮藏时所用的塑料薄膜袋的厚度为（）正确#
错误A、0.2mm
B、0.03mm#
C、0.05mm
- 杏适宜气调贮藏的条件是氧气2-3％,二氧化碳2-3％。每年1—3月份,是北方蔬菜生产的淡季,因此,蔬菜的运输方向主要是（）黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮,主要原因是：（）为了防止鸭梨的早期黑心病,在贮藏前期可进
- 几种贮藏方式中,气调贮藏的成本最高但效果最好。葡萄采收的适宜时期为：（）5—6月份,从南方运往北方的主要水果是：（）马铃薯贮藏的适宜温度是（）番茄成熟阶段颜色变化分为五个时期,即绿熟、转色、半红、全红、过熟
- 微型节能冷库成本较低,贮藏效果较好,适于果农菜农进行分散的产地贮藏。正确#
错误
- 通风库贮藏虽然有较好的保温材料,但仍然靠环境的温度变化来自然的调节库内的温湿度,使之适应于果蔬的要求。适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）正确#
错误A、微型节能冷库#
B、机械冷库
C、气调库
- 制冷器应具备的条件是沸点低于-15℃,无毒、无味,不易爆炸和燃烧,易与润滑油起化学反应。正确#
错误
- 通常采用沥青、油毡、涂层等来做成隔潮层,目的是为了防止隔热材料接触外界的湿空气而受潮,降低隔热性能。影响果蔬呼吸强度的因素有很多,但最主要的因素是：（）为了防止鸭梨的早期黑心病,在贮藏前期可进行：（）正确
- 适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。果蔬中含有很多人体所需的营养物质,人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）影响果蔬呼吸强度的因素有很多,但最主要的因素是：（）正确#
错误A、维生素和矿物质#
B、脂肪和
- 人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧,二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限,将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。将萝卜贮藏在高温低湿的环境中,容易造成萝卜的（）正确#
错误A、糠心#
B、冻害
C、生
- 假植贮藏只适合于蔬菜,而不适合于果品。正确#
错误
- 简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温,延长果蔬的贮藏寿命。香蕉催熟时,温、湿度是关键因素,尤其是湿度不能（）菠萝受冷害的临界温度为：（）用于罐头加工的原料,成熟度的选择很重要,最适宜的成熟度应是：（）
- 制冷设备有四大部分组成,制冷机是最重要的设备。萝卜贮藏过程中,因冻害引起的病害是（）正确#
错误A、黑心病
B、黑腐病
C、轻腐病#
- 半地下式通风库,既受气温的影响,又受土温的影响,因此保温性能和通风性能都比较好。果蔬铁路运输中,成本低,效果好的运输方式是：（）正确#
错误A、冰冷藏车,#
B、机械冷藏车
C、棚敞车
- 气调贮藏可以提高二氧化碳的浓度,降低氧气的浓度,没有别的作用。正确#
错误
- 近些年来研制很多保温材料,保温性能最好的是聚氨脂泡沫塑料。目前,大量的果蔬销售主要是通过：（）香蕉催热时,温、湿度是关键因素,适宜的温湿度是：（）贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜药片。放药片的适宜
- 简易贮藏方法简单,成本低,不需进行任何防腐处理也能有很好的贮藏效果。南瓜贮藏的适宜温度为（）正确#
错误A、9—10℃
B、16—18%
C、与冬瓜相同#
- 果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。目前蒜苔应用较多、效果好、操作简单的贮藏方法是（）正确#
错误A、冷藏B、通风贮藏室C、塑料薄膜硅窗袋贮藏法
- 目前,果蔬产品的主要销售渠道是批发市场及零售市场。正确#
错误
- 对于环境条件要求相近的果蔬可以混装运输,否则混装运输会相互催熟,缩短贮藏寿命。香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯,才能抑制香蕉的后熟,一般乙烯脱除剂的重量是果实重量的：（）正确#
错误A、0.05％#
B、1％
C、0.5％
- 果蔬的销售应该进行产前、产中、产后服务。产前做好新产品的广告宣传；产中热情待客,准确称量,送货到家；产后耐心给顾客介绍烹调及贮藏保鲜方法。二氧化硫处理对于护色效果十分明显,但是也有一些副作用,比如：（）正
- 清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。确定果实成熟度的关键因素是（）正确#
错误A、底色#
B、面色
C、面色比底色重要
- 对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬,在运输前进预冷。正确#
错误
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