查看所有试题
- 运输方式的选择应考虑几个因素：1）、（）2）、（）3）、（）压缩机是制冷系统中重要设备,其主要设备是：（）产品特性；市场需求；利润A、将气体冷却成凝体
B、吸收库房热量
C、压缩和输送气体#
- 我国公路运输主要有：（）和（）。机械制冷车,加冰冷藏车；普通货车和葙式货车
- 采取轮船运输的两大优点是：1）、（）2）、（）。行驶平稳；减少机械伤,运费低
- 果蔬运输时掌握的宗旨是：1）、（）；2）、（）；3）、（）。及时快捷；采用适宜的包装和运输条件；能够赚取足够的利润
- 果蔬的运输方式主要有（）等。果蔬是人类饮食生结构的重要组成部分,尤其是各种维生素,其中90%以上的（）近些年来开发了很多建筑保温材料,保温性能最好的是：（）隔热材料受潮后往往造成：（）鸭梨最适宜的贮藏方法是
- 10—12月份是水果运输的旺季,北方的（）等南下,而南方的（）等北上。决定果实风味的依据是：（）芹菜的不同品种耐藏性差异较大,一般分为空心和实心,颜色有深浅之分,较耐贮藏的品种是（）苹果、梨、甜瓜；香蕉、柑桔A
- 主要有南方的（）等,大量向北方运输；而北方的（）也大量向南方运输。果蔬生长发育过程中,受很多植物激素的影响,其中促进果蔬成熟的激素是：（）香蕉催熟时,温、湿度是关键因素,尤其是湿度不能（）桃在贮藏过程中易
- 果蔬运输方向,每年的1—3月蔬菜主要是（）,果品依果品种类不同（）。由南向北；双向运输
- 现在的贮藏不是传统意义上（）,贮藏的意义已不仅仅是为了（）贮藏期,而是汉通销售（）的部分。苹果和梨均属于跃变型果实,因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是：（）目前蒜苔应用较多、效果好、操作简单的贮藏方
- 果蔬的流通是指果蔬采收后从（）向（）,从（）向（）流动的全过程。樱桃气调的适宜指标为（）大多数蔬菜进行小包装贮藏时所用的塑料薄膜袋的厚度为（）产地；销售地；生产者；消费者A、氧气3-5％,二氧化碳10-25％#
B
- 由于生产方式发生了根本的变化,普遍采用（）等方法,使果蔬能（）市场；果蔬（）的发展,带来了市场的繁荣。芫荽气调的指标是（）保护地栽培；周年供应；流通A、O28%,CO28%#
B、O26%,CO22%
C、O22%,CO20%
- 采后处理方法主要有：（）、（）、（）、（）、（）、（）。香蕉催热时,温、湿度是关键因素,适宜的温湿度是：（）预贮；愈伤；预冷；热处理；化学处理；催熟处理A、20-22℃90％#
B、28-30℃90％
C、20-22℃80％
- 果蔬采后商品化处理的主要程序是（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。通风库的种类有地上式、地下式和半地下式等三种,华北地区适用的种类是：（）香蕉的贮藏适温是≥13℃,否则会出现冷害,冷害症状
- 常用的确定果实成熟度的方法有：（）、（）、（）。颜色变化；硬度；糖酸含量
- 采收原则是：（）；采收分为：（）和（）。适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）轻拿轻放；人工采收；机械采收A、微型节能冷库#
B、机械冷库
C、气调库
- 果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：（）A、褐变、果面凹陷#
B、果实变小
C、结冰
- 果实的成熟度可划分为：（）、（）、（）。果蔬是人类饮食生结构的重要组成部分,尤其是各种维生素,其中90%以上的（）猕猴桃贮藏过程中,因受冷害而使果实变软,涩味较重,不能正常成熟,受冷害的温度是：（）可采成熟度
- 果蔬生长发育过程中,受很多植物激素的影响,其中促进果蔬成熟的激素是：（）A、生长素和乙烯
B、细胞分裂素和脱落酸
C、乙烯。#
- 采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响,造成果实生理病害主要原因是：（）A、肥水管理差
B、病虫害防治差#
C、采收方法差。
- 果蔬的种类不同,耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A、仁果类和根菜类#
B、浆果类和叶菜类
C、柑橘类和菜花
- 影响果蔬呼吸强度的因素有很多,但最主要的因素是：（）包装是实现果蔬商品标准化的重要措施,最便于携带的包装是：（）大白菜贮藏过程要把好下列关键五一节（）A、贮藏方式
B、气体成分
C、温度。#A、条筐
B、木箱
C
- 每年1—3月份,我国南北方的果蔬运输繁忙,正确的运输方向是：（）贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜药片。放药片的适宜位臵是：（）桃的适宜贮藏条件是：（）果蔬加工的原料处理不能忽视,最关键的步骤是：（）
- 采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响,造成果实生理病害主要原因是：（）A、肥水管理差
B、病虫害防治差#
C、采收方法差。
- 青花菜极易衰老变质,在室温（25—28℃）下放臵24小时即可看到（）A、黄化、花蕾开放等衰老现象#
B、腐烂现象
C、冷害症状
- 果胶物质是果蔬中重要的营养物质,温、湿度是关键因素,适宜的温湿度是：（）桃在贮藏过程中易发生冷害,冷害的症状主要表现为（）A、未成熟的果实中
B、成熟的果实中
C、衰老的果实中。#A、20-22℃90％#
B、28-30℃90％
- 大葱贮藏的适宜环境条件是（）A、0℃,65—70%#
B、5℃,65—70%
C、0℃,95—98%
- 果蔬的种类不同,耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A、仁果类和根菜类#
B、浆果类和叶菜类
C、柑橘类和菜花
- 气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度,抑制果蔬的呼吸强度,延长贮藏寿命,不会（）莴笋贮藏过程中常会出现茎部发红,裂球现象和腐烂等,裂球现象出现的原因是（）A、抑制叶绿素的分解
B、抑制乙烯的生物合成
- 果蔬是人类饮食生结构的重要组成部分,尤其是各种维生素,其中90%以上的（）引起黄瓜冷害的临界温度是（）A、维生素A
B、维生素C#
C、维生素EA、9℃#
B、0℃
C、15℃
- 果蔬中含有很多人体所需的营养物质,人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）A、维生素和矿物质#
B、脂肪和蛋白质
C、色素和芳香物质
- 防止果蔬冷害的措施：（）、（）、（）、（）、（）、（）。采用边温贮藏；低温锻炼；提高果蔬成熟度；提高贮藏环境的相对湿度；气调；改良品种
- 影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如：（）、（）、（）,和环境因素如：（）、（）、（）。萝卜贮藏过程中,因冻害引起的病害是（）表面积比；表面保护结构；细胞持水力；空气湿度；温度；空气流速A、黑心病
B、黑腐病
C
- 促进果实成熟度的激素有：（）、（）；防止果蔬衰老的激素有：（）、（）、（）。红富士苹果贮藏的适宜环境条件为：（）乙烯；脱落酸；生长素；赤霉素；细胞分裂素A、-1-0℃,90-95％,氧气3-5％,二氧化碳1-2％#
B、-1-
- 影响呼吸作用的因素主要有：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。种类和品种；温度；气体成分；相对湿度；田间热；机械伤和病虫害
- 遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主要包括：（）、（）、（）、（）；农业技术因素主要包括：（）、（）、（）、（）、（）等。种类和品种；果蔬器官的组织结构和理化特性；温度；光照；降水量和空气湿度；地
- 影响果蔬贮藏性状的采前因素主要包括（）、（）、（）等。加工用水中含有过量的微生物,应采取哪些水处理的方法？（）遗传因素；环境因素；农业技术因素A、软化
B、漂白粉消毒#
C、澄清处理
- 果蔬中的单糖和双糖主要是：（）、（）和（）。葡萄糖；果糖；蔗糖
- 碳水化合物主要包括：（）、（）、（）、（）和果胶物质等。单糖；双糖；淀粉；纤维素和半纤维素
川公网安备 51012202001360号