查看所有试题
- 最低存货点应采购周期销售量的（）Holland’sGenever宜于（）A、1/4或1/3
B、1/5或1/2
C、1/3或1/2#A、调制鸡尾酒
B、净饮#
C、作配制酒的基酒
D、作烹饪用酒
- 自助餐酒会,每人纯酒水消费30元,可出酒水（）以下啤酒中,产自德国的是（）A、5-10种
B、3-8种#
C、12-15种A、Pilsner
B、Lowenbrau#
C、Heineken
D、Carlsberg
- 香槟酒是一种成熟而富有活力的（）酒。A、低密度#
B、果香型
C、果密度
- Tannin（单宁）,存于葡萄皮、籽与橡皮桶中的一种天然（）香槟酒是以它的原产地,法国的一个叫（）的地名而命名的。1个“Proof”相当于（）的酒精含量。“Sunquick”浓缩果汁与水调配的比例是（）A、防腐剂#
B、水果类酸
C
- 酒度（质量）的限制,每瓶AOC葡萄的酒精含量不应该低于（）发酵酒的酒精量一般在（）以下。A、11%#
B、11.5%
C、12%A、10%
B、15%#
C、20%
D、25%
- 据很多资料表明,未经培训的员工的故事发生率是经过培训员工的（）A、二倍
B、三倍#
C、四倍
- 鸡尾酒起源于（）法国葡萄酒酒标上Appellation与Controlee之间填写的是（）储藏葡萄酒的温度为7~18℃,湿度应保持在（）自助餐酒会,每人纯酒水消费30元,可出酒水（）A、美国#
B、英国
C、法国
D、德国A、地名#
B、公司
- 为客人电烟时,火机离开客人的香烟约（）厘米。法国葡萄酒酒标上Appellation与Controlee之间填写的是（）干邑白兰地中VSOP这一等级勾兑的最低酒龄是（）A、5
B、10#
C、15
D、20A、地名#
B、公司名称
C、葡萄种类
D、
- “Sunquick”浓缩果汁与水调配的比例是（）Holland’sGenever宜于（）A、1：4
B、1：3
C、1：9#
D、1：8A、调制鸡尾酒
B、净饮#
C、作配制酒的基酒
D、作烹饪用酒
- 调制热饮时温度不宜超过（）A、70度
B、78度#
C、80度
D、87度
- 干邑白兰地中VSOP这一等级勾兑的最低酒龄是（）下列酒水中不需要陈酿的一组是（）A、4.5年
B、5.5年#
C、6年
D、20年A、金酒、伏特加#
B、朗姆酒、伏特加
C、特基拉、伏特加
D、朗姆酒、特基拉
- 酒会中,准备酒杯的数量按人数的（）倍计算。A、2
B、2.5
C、3
D、3.5#
- 发酵酒的酒精量一般在（）以下。香槟酒标上若有BlancdeBlanc的字样,它表示是用（）来酿制。以下啤酒中,产自德国的是（）器皿清洗中最后一个程序是（）波尔多属于温带海洋性气候区,年平均气温（）“Sunquick”浓缩果汁
- 用于水果利口酒制作方法的是（）A、蒸馏法
B、浸泡法#
C、渗入法
D、混合法
- 产自荷兰的啤酒是（）自助餐酒会,每人纯酒水消费30元,可出酒水（）A、Pilsner
B、Lowenbrau
C、Heineken#
D、CarlsbergA、5-10种
B、3-8种#
C、12-15种
- 瓶身的形状耸肩圆身,端庄雅典和（）葡萄酒真可谓珠联璧合。A、勃垦地地
B、波尔多#
C、阿尔萨斯
- 马天尼用（）装饰被称为“吉普森”。A、樱桃
B、橄榄
C、洋葱#
D、柠檬角
- 马天尼用（）装饰被称为“吉普森”。A、樱桃
B、橄榄
C、洋葱#
D、柠檬角
- 产自荷兰的啤酒是（）A、Pilsner
B、Lowenbrau
C、Heineken#
D、Carlsberg
- 下列酒水中不需要陈酿的一组是（）以下鸡尾酒中属长饮的有（）A、金酒、伏特加#
B、朗姆酒、伏特加
C、特基拉、伏特加
D、朗姆酒、特基拉A、金汤力#
B、红粉佳人
C、青草猛
D、威士忌酸
- 法国葡萄酒的等级是依据（）划分的。A、年份
B、地区管制中的具体产地#
C、葡萄的采集时间
D、陈酿时间长短
- 用Build这种方法调制的鸡尾酒是（）A、B-52#
B、Dry Martini
C、GinFizz
D、Stinger
- 下列等级中属于德国葡萄酒的一组是（）以下啤酒中,产自德国的是（）产自荷兰的啤酒是（）A、QbA,AOC
B、AOC,QmP
C、AOC,VDQS
D、QmP,QbA#A、Pilsner
B、Lowenbrau#
C、Heineken
D、CarlsbergA、Pilsner
B、Lowenbrau
- 苏格兰威士忌宜于（）干邑白兰地中“XO“这一等级勾兑的最低酒龄是（）A、加可乐
B、加蒸馏水
C、净水#
D、加冰水A、5年
B、6年#
C、7年
D、8年
- 糖胶的制法是把糖和水按（）的重量比例调匀,加热至糖份全部融化为止即可。储藏葡萄酒的温度为7~18℃,湿度应保持在（）A、3：1#
B、1：3
C、1：4
D、4：1A、65%
B、70%
C、75%#
D、80%
- 1个“Proof”相当于（）的酒精含量。A、2%
B、1.75%
C、1%
D、0.5%#
- 香槟酒是以它的原产地,法国的一个叫（）的地名而命名的。A、香槟区
B、香槟省#
C、香槟市
- 黑比诺被称作“（）“的葡萄。糖胶的制法是把糖和水按（）的重量比例调匀,加热至糖份全部融化为止即可。Tannin（单宁）,存于葡萄皮、籽与橡皮桶中的一种天然（）A、开朗姑娘
B、调皮姑娘
C、顽皮姑娘#A、3：1#
B、1：3
- 波尔多属于温带海洋性气候区,年平均气温（）A、12.5℃#
B、11.5℃
C、14.5℃
- 器皿清洗中最后一个程序是（）A、浸泡
B、消毒#
C、漂洗
D、冲洗
- 生啤与生产工艺大致相同,主要不同的是（）A、发酵工艺
B、陈酿工艺
C、杀菌工艺#
D、过滤工艺
- 干邑白兰地中“XO“这一等级勾兑的最低酒龄是（）瓶身的形状耸肩圆身,端庄雅典和（）葡萄酒真可谓珠联璧合。A、5年
B、6年#
C、7年
D、8年A、勃垦地地
B、波尔多#
C、阿尔萨斯
- 储藏葡萄酒的温度为7~18℃,湿度应保持在（）生啤与生产工艺大致相同,主要不同的是（）干邑白兰地中“XO“这一等级勾兑的最低酒龄是（）产自荷兰的啤酒是（）自助餐酒会,每人纯酒水消费30元,可出酒水（）A、65%
B、70%
C
- 以下啤酒中,产自德国的是（）发酵酒的酒精量一般在（）以下。调制热饮时温度不宜超过（）A、Pilsner
B、Lowenbrau#
C、Heineken
D、CarlsbergA、10%
B、15%#
C、20%
D、25%A、70度
B、78度#
C、80度
D、87度
- 1个“Proof”相当于（）的酒精含量。法国葡萄酒的等级是依据（）划分的。发酵酒的酒精量一般在（）以下。A、2%
B、1.75%
C、1%
D、0.5%#A、年份
B、地区管制中的具体产地#
C、葡萄的采集时间
D、陈酿时间长短A、10%
B
- 与“Cointreau”属同一类型利口酒的是（）下列酒水中不需要陈酿的一组是（）A、Triple#
B、Bailey
C、Tia Maria
D、KahluaA、金酒、伏特加#
B、朗姆酒、伏特加
C、特基拉、伏特加
D、朗姆酒、特基拉
- 以下鸡尾酒中属长饮的有（）A、金汤力#
B、红粉佳人
C、青草猛
D、威士忌酸
- 德国葡萄酒的等级是依据（）划分的。A、葡萄的采集时间
B、葡萄的亩产的多少
C、葡萄原汁含糖两的多少#
D、不同葡萄品种
- 香槟酒标上若有BlancdeBlanc的字样,它表示是用（）来酿制。A、Piont
B、Piont Meunier
C、Riesling
D、Chardonnay#
- Holland’sGenever宜于（）最低存货点应采购周期销售量的（）A、调制鸡尾酒
B、净饮#
C、作配制酒的基酒
D、作烹饪用酒A、1/4或1/3
B、1/5或1/2
C、1/3或1/2#
川公网安备 51012202001360号