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- 在天平的秤盘上放上一个校准过的10mg的砝码,在开启天平时,标尺不在9.9-10.1mg范围时,最后才做的是（）。关于络合滴定法中所用的金属指示剂,下列说法错误的是（）电位滴定法采用（）方法确定滴定终点。菌落周围有溶血
- 酸度计测定溶液的PH值是基于（）与溶液的pH大小有关。增加助燃气流速,会使雾化率（）。依据相关标准,固体饮料测定蛋白质的样品制备,需称取的质量是（）。_参见GB5009.5硬度过高的水用于酿造时,下面经济又高效的处理
- 下列现象不正常的是（）。食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,不发生错用,各种化学药品应单独盛装,・并加贴标签,注明（）等。下面对目视比浊法的描述不正确的是（）。国标中规定,乳粉中的蛋白质含量应不低于所含
- 微量元素As、Pb、P的测定一般样品处理宜用下面的（）我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。防治菌痢的措施有（）。水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附,而在（）条件下解吸附。干灰化法
湿灰化
- 在索氏抽提法测脂肪时,下列说法错误的是（）。可用无水乙醚作抽提剂
被测样品应先烘干再测
蒸馏完后,吸收液呈蓝绿色
蒸馏完后吸收液呈无色#
- 荧光比色法测饮料中维生素C含量,反应最终生成一种（）。法定计量单mo1/L的名称正确的是（）。蜜饯的感官检验,主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验,检验时将试样放在白瓷盘中,在自然光下用肉眼直接观察。碳酸
- 按照GB10789《饮料通则》中饮料的分类叙述正确的是（）。属于副溶血弧菌主要致病物质的毒素是（）果汁饮料和果味饮料是同一个概念
苏打水是碳酸饮料#
橙汁汽水是一种果味碳酸饮料
奶味茶饮料不是茶饮料耐热肠毒素
不
- 物质中,（）毒性大,少量可使双目失明,量多可致死。含蛋白质或单宁较多的样品,测定总糖前,应用（）处理样品。SB／T10030―92要求烤蛋糕的水分含量为（）或按企业标准指标执行。果汁的澄清方法中不包括下列（）项。甲醇
- 影响消毒效果的因素：与消毒剂的性质、细菌种类和环境中的（）有关。下列计量单位使用正确的是（）。灰尘
有机物
矿物质#
油污摩尔质量的SI单位为Kg/mol
某溶质B的浓度的SI单位为mol/m3
某溶质B的质量浓度的SI单位为
- 细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层,大多数是磷脂,少数是（）。在样品每次破碎后,用机械或人工取出一部分代表性的试样,继续加以破碎。这样,样品量就逐渐缩小,便于处理,这个过程成为“缩分”。常用的手工缩分方法是
- 下列关于准确度的叙述中,不正确的是（）。志贺氏菌所致疾病中,下列哪一项不正确（）个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的
- 对细菌突变,杂交重组、转化、转导、溶源性转换的研究属（）范畴研究。形式遗传学#
分子遗传学
生理遗传学
生化遗传学
- 革兰阴性菌其细胞壁的主要结构是（）。淀粉水解的最终产物是（）。俗称氯仿的化合物分子式为（）。凯氏定氮法中,样品消化后,加（）蒸馏,使硫酸铵分解游离出来。沉淀重量法中,沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式
- 下列选项中不属于限期使用产品的标识内容是（）。生产日期
保存日期#
安全使用期
失效日期
- 自然界中不存在的糖是（）。在GB8537《饮用天然矿泉水》中是以（）对矿泉水进行分类的。沙门氏菌属的生化反应特征是（）。根据真菌分类,本耳属于（）。麦芽糖#
蔗糖
果糖
多糖pH值
二氧化碳含量#
锶含量
偏硅酸含量
- 常用指示剂甲基红的理论变色点（pH值）及变色范围为（）。在硬质糖果中干燥失重的测定时,要求真空干燥箱的温度控制在（）。沙门氏菌属（）。下列细菌引起菌痢症状最严重的是（）下列溶血性链球菌中对杆菌肽敏感的是
- 由一种正离子跟一定数目的分子或离子所形成的一类复杂离子叫做（）。食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。c（K2Cr2O7）二0.02000mol/L重
- 用酸度计测量溶液的PH值时,应用（）校正仪器。下列观点不正确的是（）。凯氏定氮法测蛋白质蒸馏时,消化液加入过量NaOH后,呈（）色。电热恒温干燥箱自动恒温系统常用（）来控制温度。下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含
- 下面关于影响沉淀完全的因素的叙述中,不正确的是（）。实验室安全防护主要指与实验室工作密切相关的涉及设备、人员和公共安全的事项,如防毒、防火、防爆、防灼伤、防触电、防辐射以及高压容器和（）的防护。原子吸收
- 从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为pH=4.9指示剂为（）。下列可以用冷原子荧光测定的元素是（）。产品合格认证的基础是（）。宋内氏志贺氏菌（）。利用麦芽所含的（）,将麦芽和辅助原料中的不溶性高分
- 杀菌剂福尔马林是（）的水溶液。下列对纯净水指标要求叙述不正确的是（）。二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,Cu2+与二乙硫代氨甲酸钠生成（）色络合物。自然界中不存在的糖是（）。酸度计测定溶液的PH值是基于（）与
- 碘酸钾的分子式为（）。下列乳品杂质度检验,取样量正确的是（）。下列试剂与凯氏定氮法消化样品时无关的是（）。KI
KIO
KIO3#
KIO4乳粉65.0g
消毒牛奶1000ml
甜炼乳100g
淡炼奶250g#K2SO4
CuSO4
NaSO4
NaOH#
- 气液色谱（GLC）是指（）。流动相为气体,固定相为多孔性吸附剂
流动相为气体,固定相为固定液#
流动相为气体,固定相为GLC
出锋顺序先气体后液体的气相色谱
- 下列有关溶液pH值论述不正确的是（）。测定油脂的酸价时,所采用的标准溶液是（）。防治菌痢的措施有（）。溶液的pH值范围一定在1-14之间#
pH值可以方便地表示溶液的酸碱性
pH值越小,即溶液的酸性越大
pH值等于溶液中
- 分子是能够独立存在并保持物质所有性质的最小微粒。检测误差主要来源于（）、检测仪器、检测环境、检测方法和检测试样等方面。测量误差是指（）减去被测量的真值。下列指标中（）是影响矿泉水中溴酸盐含量的因素之一
- 商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有致病的微生物。下列说法正确的是（）。在硬质糖果中干燥失重的测定时,要求真空干燥箱的温度控制在（）。双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）实验室灰尘对下列情况影
- 酸碱滴定中,混合指示剂是由一种指示剂与一种惰性染料,或者是由两种不同的指示剂混合而成。高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。测定饮料中可溶性固形物含量,若待测液温度高于20℃时应（）校准值。正确#
错误酸性溶液
- 标定NaOH选用邻苯二甲酸氢钠,使用前在110-120℃。属于副溶血弧菌主要致病物质的毒素是（）正确#
错误耐热肠毒素
不耐热肠毒素
溶血素
耐热直接溶血素#标定某NaOH溶液时,可选用的基准物有邻苯二甲酸氢钾或草酸,选用摩
- 沉淀称量法中,以及产生共沉淀的其他离子。志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群。GB/T601中规定标定0.1mol/L盐酸标准溶液,所用的指示剂为（）。下面对目视比浊法的描述不正确的是（）。硅钼酸盐比色法测偏硅酸时,加
- 变压器的原、副绕组（）之比等于它们的匝数之比。下列标准不属于技术标准的是（）。化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的相互作用叫做（）。下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧（）电流#
电阻
电功率
电压基
- 下面标准溶液标定选用的基准物质和分子是都是错误的是（）。以络合反应为基础的容量分析法,称为（）对GB/T12456规定描述不正确的是（）。_参见GB/T12456-2008食品中总酸的测定GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是
- 实验室质量保证体系最重要的内容应该是管理与工作制度。不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。硬度过高的水用于酿造时,下面经济又高效的处理方法是（）。酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是（）。实验
- 密度的单位符号为kg/m3,则其名称为（）。对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最小误差是（）（单位mg/L）。千克每立方米#
千克/立方
- 回归方程y=a+bx,从统计上讲,只有b值显著地区别于0,确定的相关关系才有意义。甲、乙、丙、丁四瓶溶液分别是K2CO3、Ba（NO3）2,H2SO4、K2SO4,中的一种,其中甲分别能C与乙、丙、丁发生反应,甲应该是（）。细菌、病毒污
- 分子中除了含羟基（应为羧基）外,还含有铜基的化合物叫做酮酸。烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液,逐滴加入稀盐酸至过量,烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。物质中,（）毒性大,少量可使双目失明,量多可致死。游离SO2的
- 一组测定值22.38%、22.39%、22.36%、22.40%、22.45%中,22.45%（）。（已知n=5时,加人过氧化氢的作用是（）。薄层色谱法测苯甲酸含量时,采用无水硫酸钠的作用是（）。下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。在
- 化学消毒剂碱类,在水中电离为氢氧离子,其杀菌力与氢氧离子的浓度成正相关。抗生素是由（）产生的。薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（）。正确#
错误微生物
植物
化学合成
A+B+C#反应剂
吸附剂
脱水剂#
沉淀剂
- 审核某一检测值是否能采用,通常依据的是（）。我国《食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的（）,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。指示剂法测饮料的总酸,选用（）
- 一个天平光源灯变压器（变压比为35：1）当原绕组接到220V的交流电源上,副绕组接一个6.3V,0.5安的灯泡点亮,则流过原绕组的电流为（）。GB/T601中规定标定0.1mol/L盐酸标准溶液,所用的指示剂为（）。标定HCl溶液常用的
- 质量认证的对象下面的（）是正确的。异烟酸一吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时,在（）溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰,再与异烟酸-吡唑啉酮作用,生成蓝色染料。在用酸度计测定麦芽汁pH值时,所不需使用的检
川公网安备 51012202001360号