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- 硫氰酸盐分光光度法测铁时,硫氰酸盐与Fe3+形成（）色配合物。分光光度法测定乳制品中亚硝酸盐,偶合后产生的颜色是（）。乙醚萃取法测定维生素到达终点时,稍过量的2,6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）可以产生肠毒素的
- 标准确定报批稿后,应报行业主管部门审批备案。含乳饮料非脂乳固体含量测定,在不添加蔗糖等非乳成分含量时,下面叙述不正确的是（）。啤酒总酸测定中,所使用的酸度计校正溶液为（）。食品中淀粉的测定,样品水解处理时
- 有一台降压变压器,原绕组接到6600V的交流电源上,副绕组输出电压为220V,则原副绕组的匝数比为（）。国标中规定,生乳的杂质度含量不得高于（）mg/kg。1：30
30：1#
220：1
6600：12.5
3.0
4.0#
8.7
- 当测定次数趋于无穷大时,标准偏差表达式为。正确#
错误
- 食物中毒的预防,下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（）原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）关于标准溶液的标定,下列操作错误的是（）食品污染物的种类很多,下列（）不属于食品污染物的来源。饮料检
- 为了保证在电路万一出现短路时不致发生事故,最简单有效的办法是在电路中装置（）。国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。食品添加剂过量所造成
- 一电炉,炉丝为96.8欧,当它接到220伏电源上,其消耗功率为（）瓦。滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%,滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（）。甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,在试验中可以加入（）mL中性甲醛
- 酸水解法测脂肪含量时,加入（）,使糖有机酸等物质溶解留在水相中。下列药品的称量需要采用安瓶球法称量的是（）。在实验室如遇强碱（如氢氧化钠,氢氧化钾）触及皮肤而引起灼伤时,要先用大量自来水冲洗,再用（）。蒸
- 在WPS软件中菜单的窗口通常用（）键。下列单位属于我国法定计量单位的是（）。使用普通电流表测量电流时,电流表须（）在电路中,不能（）在电源两端。在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂,烘干,加1滴某食品的消化液,再加1滴磷
- 选用（）为指示剂。化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法,下列检验方法属于化学检验法的是（）。差减称量法称取试样时,适合于称取（）含乳饮料非脂乳固体含量测定,在不添加蔗糖等非乳成分含量时,需测定项目
- 下列试剂（）在硅钼酸盐光度法测偏硅酸含量时选用。原子吸收分光光度法测定钠的分析线波长为（）关于食品检验中化学试剂的选用,下列描述错误的是（）。标定高锰酸钾的基准物是（）。细菌细胞膜的基本结构是平行的脂
- 微机的主要操作系统是（）。链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环,能产生溶血毒素是（）。具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干扰的是（）火焰。硫氰酸盐分光光度法
- 下列试剂与凯氏定氮法消化样品时无关的是（）。以一下长度单位中属于我国法定计量单位的是（）。烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液,逐滴加入稀盐酸至过量,烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。酸水解法测脂肪含量时,加入
- 实验室质量保证体系最重要的内容应该是检验工作质量。关于氢氧化钠标准溶液的标定,下列操作正确的是（）根据朗伯-比耳定律A=KCL,只要测定一个已知浓度的试样,就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中,样品用
- 凯氏定氮法中,样品消化后,加（）蒸馏,使硫酸铵分解游离出来。个人在目前的岗位上想要完成的任务目标是（）。制备好的指示剂应放于（）中,并贴上标签。下列儿茶素中属于醋型的是（）真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖,
- 实验室灰尘对下列情况影响说法欠妥当的是（）。下列标准不属于技术标准的是（）。质量浓度的计量单位千克每立方米的中文符号正确的是（）。关于食品分析称样的一般要求,准确称取是指用精密天平进行的称量操作,必须精
- 米、千克、秒、摩尔都是SI基本单位。有关革兰氏染色的原理,哪项是不正确的（）下列微生物中,属于原核生物的一组是（）双硫腙比色法测定铅时,加人柠檬酸铵的目的（）。致病性乙型溶血性链球菌,能产生（）。正确#
错误
- 测定某饮料的总碱度,吸取样液50.0mL,用去0.05020mol/LHCl标液4.02mL,可得此饮料的总碱度为（）（以CaCO3计,换算系数为100.09）。硅钼酸盐比色法测偏硅酸时,加（）溶液,消除磷酸盐的干扰。404mg/L#
40.0mg/L
0.404mg/
- 1摩尔水分子等于18g,（或1mol（H2O）=18g）。伤寒沙门氏菌（）。用无水Na2CO3来标定0.1mol/LHC1溶液,宜称取Na2CO3为（）。（M＝105.99g/mol）凯氏定氮法用硼酸作吸收液,可采用下列（）作指示剂。正确#
错误发酵乳糖,
- 73.5g/LH2SO4溶液的物质的量c（1/2H2SO4）浓度是（）mol/L（H2SO4摩尔质量为98gmol/L）。链球菌的培养和生化反应特征是（）。急性中毒性菌痢（）。下列儿茶素中属于醋型的是（）1.5#
2
1.2
0.75营养要求较高,需氧或
- 高效液相色谱法测食品中糖精钠,紫外检测器波长为（）。固体样品的称量方法有直接称量法、指定质量称量法和（）。下列对纯净水指标要求叙述不正确的是（）。二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,Cu2+与二乙硫代氨甲酸钠生
- 酸度计测定溶液的pH值是基于参比电极和指示电极组成化学原电池的（）。以下质量单位中属于我国法定计量单位的是（）。测定总糖用不到的试剂是（）。茶叶中游离氨基酸的质量分数约为（）左右。用直接法配制0.1mol/LNa
- 下面可排除的原因是（）。检测实验室所用的一切（）的物品及化学药剂,并妥善处理剩余物。配制0.1mol/LNaOH标准溶液,贮于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清液5mL注人1L不含CO,贮于无色剂瓶中
将4.02克NaOH溶于1
- 薄层色谱法测定食品中黄曲霉素B1的方法中,采用下列（）作为吸附剂。对某量测量时,任一次测量结果与（）之差称为偏差。反应：SiO2+2C=Si+2CO（高温条件下）,该反应的基本类型是（）。对细菌突变,杂交重组、转化、转导
- 用2个标准缓冲溶液对酸度计定位时相差到3格,与下面原因无关的是（）。标准缓冲溶液污染了
玻璃电极老化了
电压不稳#
甘汞电极阻塞
- 下面甜味剂主要性状或用途错误的是（）。质量浓度的计量单位千克每立方米的中文符号正确的是（）。分光光度法测定乳制品中亚硝酸盐,偶合后产生的颜色是（）。下列哪种情况可能会影响到饮料感官中滋味的测定（）。甜
- 食品中氨基酸的定性检验可采用下面的（）试剂。酸水解法测定淀粉含量时,加入盐酸和水后,在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。影响消毒效果的因素：与消毒剂的性质、细菌种类和环境中的（）有关。固体食品作
- 配制10μg/mol钙标准溶液100ml,下面做法正确的是（）关于甲基红指示剂的配制方法,定容至100ml
准确称取0.1mg/L钙贮备液10ml,定容至100ml
准确称取0.014g氧化钙溶解,定容至100ml称取甲基红0.2g,溶于100mL0.1moL/LNaOH
- 常见引起霉菌性食物中毒的原因不包括下面的（）。二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时,要消除铁的干扰,应加人（）。奶糖的糖份测定时常选用（）作为澄清剂。薄层色谱法测定食品中黄曲霉素B1的方法中,采用下列（）作为吸
- 吸光光度计工作时指针不稳定,与下列原因无关的是（）。志贺氏菌属的细菌与沙门氏菌及其他肠道杆菌相比（）。俗称氯仿的化合物分子式为（）。革兰阴性菌其细胞壁的主要结构是（）。仪器电源电压不稳定
波长选择不当#
- 在（）条件下,食品中的苯甲酸用乙醚提取。对于化学反应速度产生影响的因素除了温度、浓度、压强、催化剂外,还可以有（）。酸性
弱碱性
中性
强碱性#颜色
噪声
光照#
空气
- 下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。发现食物中毒后,对接触过有毒食品的器具,设备不应采用下面的（）方法处理。柠檬酸：螯合剂,抗氧化增效剂
乳酸：香料
乙酸：增香剂。香料
酒石酸：抗氧化和防腐作用#煮
- 关于色谱流出曲线（色谱图）的作用叙述中,要求样品的水份应（）。二棱大麦的夹杂物含量为l.0％时,该大麦的此项指标符合GB7416―87的（）要求。三个测定值0.0121,25.64,1.05782相乘,其结果为（）。实验室蒸馏水器使用
- 有关pH对EDTA络合滴定的影响,叙述不正确的是（）。检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。不能用火焰原子吸收测定的元素是（）。下列不是标签中强制标示内容的是（）。根据O
- 制备培养基时,常用的指示剂中酚红属（）指示剂。甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,在试验中可以加入（）mL中性甲醛溶液酸性
碱性
酸碱#
氧化5
8
10#
20
- 真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖,主要以（）生殖。硬度过高的水用于酿造时,下面经济又高效的处理方法是（）。测定氨氮的水样每100ml,加（）,低温保存具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰
- 某一元醇A10克与乙酸反应生成乙酸某酯11.2克,回收未反应的A1.8克,则A的分子量与下列数值最接近的是（）。根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关系相比较不密切的是（）下列各乳品滋气味特级标
- 需氧芽胞菌的细胞壁的主要结构是（）对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最小误差是（）（单位mg/L）。下列说法正确的是（）。在一
- 标定I2液的反应：AsO3-3+I2+H2OAsO3-4+2I-+2H+应在弱碱性（pH=8）介质中进行。其原因是（）。酸性太高,反应向左；pH太大,I2与OH-反应#
指示剂要求pH=8时稳定
pH=8时,I2的挥发损失最小
AsO33-pH=8时稳定
- 细菌的生物氧化过程离不开酶,酶的主要成分是（）蛋白质#
脂肪
糖
无机盐
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