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- 糖果水分测定应控制干燥箱内空气压力约为（）进行干燥。pH计定位：当pH值大于7时,需要用（）定位,再以其他两种缓冲溶液复定位。测定砷时,实验结束后锌粒应（）。下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。万分之一电光
- 作志贺氏菌分离时,在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种（）培养基。mol/L是（）的计量单位？电位滴定法采用（）方法确定滴定终点。酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是（）。测定溶液PH时使用的指示电极
- 在改良的TJA平板上,下面经济又高效的处理方法是（）。引起食品腐败变质的原因很多,下面的（）可不属于此范围。平皿底为黄色,菌落中等大小,微白色菌落#
菌落湿润,边缘不整齐
直径3±lmm,如棉絮团状苗落
A+B+C准确度高,
- 食品中淀粉的测定,样品水解处理时应选用下列（）组装置。蜜饯的感官检验,主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验,检验时将试样放在白瓷盘中,在自然光下用肉眼直接观察。果汁的澄清方法中不包括下列（）项。相同
- 固体食品作金黄色葡萄球菌检测时,取10倍稀释液5ml接种于7.5％NaCl或胰酪胨大豆肉汤（）中,置温箱培养。砷斑法测定砷时,与砷化氢作用生成砷斑的是（）。c（K2Cr2O7）二0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为（
- 一个2F的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后,接入电压为220V,频率为50Hz的交流电源上,则流过灯泡的电流为（）。制备好的指示剂应放于（）中,并贴上标签。检测实验室所用的一切（）的物品及化学药剂,要严格分类、保管
- 在380伏的三相电路上,接有每相电阻为6欧、电抗为8欧三相负载,当负载呈星形连接时,负载的三相有功功率为（）。原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）离子是原子得到或失去电子而形成的（）。4.8千瓦
14.5千瓦#
- 糕点中使用丙酸钙作防腐剂时,最大使用量是（）。用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（Na2B4O7•1OH2O）标定盐酸溶液时,结果会（）。防止电路短路的主要方法有（）；导线绝缘良好；电线电器不要被水淋湿或浸在导电液体中
- 下列对过氧化值的测定说法错误的是（）。根据朗伯-比耳定律A=KCL,只要测定一个已知浓度的试样,求出K值,就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中,往往要进行一组标准系列的测定,绘出工作曲线（或称标准线）,
- 双硫腙比色法测定锌时加入（）、盐酸羟胺溶液和控制pH的条件下,可防止铜、汞、铅等离子的干扰,并能防止双硫腙被氧化。亚硝酸盐属剧毒类化学物质,所不需使用的检验仪器为（）。氰化钾
硫酸钾
硫代硫酸钠#
硝酸绿色食
- 对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样（作为检测时的用样）。酸度计使用时指针不稳,下面的原因分析关系不大的是（）。酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。月饼的皮层
月饼的包馅#
月饼混合样
乙醚先提取出
- 淀粉指示剂是（）的专属指示剂。利用物理或化学因子使存在于物体中的所有微生物永久性地丧失其生存能力,这就是（）。饮料检验中灰分含量的测定,其样品的预处理方法正确的是（）。啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15
- 再加1滴磷钼酸铵试剂,示该样液中有（）。患肢出现一条或多条“红线”,硬而有压痛的是（）关于氢氧化钠标准溶液的标定,下列操作正确的是（）测定饮用水的pH值用到的玻璃电极,Cu2+与二乙硫代氨甲酸钠生成（）色络合物。
- 下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。使用普通电流表测量电流时,电流表须（）在电路中,不能（）在电源两端。俗称氯仿的化合物分子式为（）。下列试荆与水中堕度测定无关的为（）。凯氏定氮法中,样品消化后,加（）
- 索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。下列气体在氧气中充分燃烧后,其产物不能使无水硫酸铜变蓝和使澄清石灰水变浑浊的是（）。电离属于（）。相同质量的碳酸钠,基本单元为Na2C03的物质的量
- 酸度计测定溶液的pH值是基于参比电极和指示电极组成的化学原电池的电动势与溶液的（）有关。以下关于摩尔单位的换算错误的是（）。链球菌中不产生溶血素,菌落周围无溶血环的是（）。凯氏定氮法测蛋白质含量,样品消化
- 胶体溶液比较稳定的主要原因是（）。自然界中不存在的糖是（）。胶体的直径约为10－710－9cm
胶体微粒带负电荷和溶剂化学作用#
胶体粒子较小,不易凝聚
胶体溶液粘度大,不易沉聚麦芽糖#
蔗糖
果糖
多糖
- 酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。关于乳酸菌饮料说法不正确的是（）。志贺氏菌属的细菌与沙门氏菌及其他肠道杆菌相比（）。下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为（）。氢氧化钠-水溶液
氢氧化钠-乙醇溶液
氢
- 奶糖中还原糖的测定常选用（）作为澄清剂。随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,Cu2+与二乙硫代氨甲酸钠生成（）色络合物。饮料总干物质的测定中,加入海砂的作用在下列说法中
- GB/T5009.28-2003食品中糖精钠的测量方法其中第一法为（）。检测误差主要来源于（）、检测仪器、检测环境、检测方法和检测试样等方面。关于标准溶液的标定,下列操作错误的是（）酚磺酞比色法
薄层色谱法
高效液相色
- 样品用NHO3消化后,可选用以下除（）以外的试剂。利用物理或化学因子使存在于物体中的所有微生物永久性地丧失其生存能力,这就是（）。以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。常用的系统误差消除方法有加修正值、（
- 为了防止人体触电,一种可采取的措施是（）。物质中,（）毒性大,少量可使双目失明,量多可致死。消除原子吸收分析中基体干扰的方法有（）。在设备上安装保险丝
设备外壳接地#
在设备面板上安装指示灯
装置报警器甲醇#
- 实验室蒸馏水器使用时,下面不正确的是（）。按微生物营养类型划分,多数微生物属于（）使用前清洗上一次的余留水
先装满水至液面线再开电源
待水沸腾后再开冷却水#
冷却水太小或中断B
- 下面干燥试管做法不正确的是（）。阿贝折射仪测定的是（）℃时饮料的可溶性固形物的含量。对于矿泉水的标签说法错误的是（）。国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料,经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（
- 下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。色度#
总硬度
pH值
CO2含量
- 沉淀重量法中,沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干扰的是（）火焰。下面各甜味剂主要性状或
- 分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分；定量分析按分析方法来分,可分为（）。检测实验室所用的一切（）的物品及化学药剂,要严格分类、保管、使用,并妥善处理剩余物。食品安全法》规定的食品生产经营管
- 啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳,起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。第一位观察到微生物的科学家是（）检验分析方法是否存在系统误差的方法
- 引起食品腐败变质的原因很多,下面的（）可不属于此范围。检测误差主要来源于（）、检测仪器、检测环境、检测方法和检测试样等方面。微生物的繁殖
空气中的氧化作用
食品自身酶的作用
引进霉菌加工腐乳#检测时间
检测
- 啤酒总酸测定中,所使用的酸度计校正溶液为（）。羽毛球的发球与接发球时,站位应该是（）下列关于准确度的叙述中,不正确的是（）。由一种正离子跟一定数目的分子或离子所形成的一类复杂离子叫做（）。pH=4.008标准缓
- 测定菌落总数的培养时间是（）。标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠,国标规定的干燥条件是（）24±2h
18±2h
36±2h
48±2h#（270～300）℃#
（130～150）℃
（100～120）℃
（170～200）℃
- 万分之一电光平称量绝对误差为（）。下列关于容量瓶的使用,不正确的是（）用统计分析方法来评定测量不确定度量,称之为（）。我国化学试剂通用分级法是根据纯度及杂质含量的多少分为四级,分别是（）、分析纯、化学纯
- 麦牙汁从样品采集到分析测定结束,应在（）以内完成。在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中,应控制炉温在（）,因为高温易使制品表面着色,同时可适当延长烘烤时间。咖啡碱广泛分布于茶树体内,在茶叶中大致的质
- 在用酸度计测定麦芽汁pH值时,所不需使用的检验仪器为（）。关于标准溶液的标定,下列操作错误的是（）软饮料用水GBl0791规定大肠菌群为（）。玻璃电极
饱和汞电极
烧杯
碱式滴定管#一般选用摩尔质量较大的基准物质
标
- 常用巴氏消毒法有两种,其一是加温到61.1～68.8℃,0.5小时；其二是71.7℃,时间（）下列关于溶质的描述错误的是（）。硬度过高的水用于酿造时,下面经济又高效的处理方法是（）。下列葡萄球菌中可以致病的是（）。恒重固
- 配制体积分数为5％的HC1600ml,下面配制正确的是（）。标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠,国标规定的干燥条件是（）称取HC130g,加水稀释至600ml混匀
量取HC150ml,加水稀释至100ml混匀
称取HC130g,加水稀释至600
- 沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（）。差减称量法称取试样时,适合于称取（）从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为pH=4.9指示剂为（）。下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。A．中等大小,
- 桶（罐）装的散装啤酒,取样时,从同一批产品中随机抽取n桶（罐）,从每桶（罐）中分装（）,作为酒液的分析样品。用减压器法测定碳酸饮料中二氧化碳的含量,需要将样品瓶或罐往复剧烈振摇（）s。1瓶
2瓶
3瓶
4瓶#10
20
3
- 电热恒温干燥箱自动恒温系统常用（）来控制温度。随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。热电偶
水银温度计#
差动式或接点式水银温度计
旋钮开关规律性
周期性
抵偿性#
确定性
- 个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）用硝酸-硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为（）。相对误差
偏差
绝对偏差#
绝对误差硫酸有氧化性
硫酸有脱水性#
硫酸有吸水性
以上都是
川公网安备 51012202001360号