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- 测定饮料中可溶性固形物的含量时同一样品两次测定值之差,不应大于0.5%。差减称量法称取试样时,适合于称取（）正确#
错误剧毒的物质
易吸湿、易氧化、易与空气中CO2反应的物质#
平行多组分不易吸湿的样品
易挥发的物
- 纯净水中不含任何离子。检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。固体食品作金黄色葡萄球菌检测时,取10倍稀释液5ml接种于7.5％NaCl或胰酪胨大豆肉汤（）中,置温箱培养。正确#
- 选择合适的分析方法需要考虑多方面的因素。分析方法的复杂程度和速度是考虑选择分析方法的依据之一。烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液,逐滴加入稀盐酸至过量,烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。物质中,（）毒性大,少量
- 革兰阴性菌其细胞壁的主要结构是（）。关于朗伯比尔定律,下列叙述不正确的是（）。双硫腙光度法测锌含量,选用波长为（）。脂蛋白
外膜
脂多糖#
肽聚糖朗伯比尔
A为吸光度,即A=-lgT,T为透光度
K为平衡常数#
CL为吸光
- 食品检验的主要方法通常有：感官检验法、化学检验法、仪器检验法、微生物检验法和酶检验法等几大类。以下关于摩尔单位的换算错误的是（）。标准溶液标定后,在常温下保存一般不超过（）。正确#
错误lkmol=103mo1
1mol
- 食品感官检验不属于食品检验的主要内容。强制性国家标准代号为“GB",推荐性国家标准代号为（）。双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）王水能溶解黄金,是因为（）。需氧芽胞菌的细胞壁的主要结构是（）正确#
错误“QB”
“
- 由于随机误差具有有界性（在一定的测量条件下,随机误差的绝对值不会超过一定界限）,从而决定其具有抵偿性（随着测量次数的增加,随机误差的算术平均值趋于零）国际单位制SI是由SI单位、（）和SI单位的十进倍数和分数
- 实验室的仪器工作室通常应防震、避免强光和大的空气流动为了保证在电路万一出现短路时不致发生事故,最简单有效的办法是在电路中装置（）。正确#
错误指示灯
开关
报警器
保险丝#
- B类评定是根据任何其他信息的不确定度估计。沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（）。乙二胺四乙酸二钠滴定法测定水的总硬度时,下面溶液可以掩蔽其中重金属干扰的是（）。急性中毒性菌痢（）。容量分析法,又称滴定
- 下列乳品杂质度检验,取样量正确的是（）。下列关于准确度的叙述中,不正确的是（）。在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀,放掉阀中残存的水或麦牙汁,用洁净干燥的试剂瓶取（）的麦芽汁样品。啤酒是以水、大麦、酒花为主
- 食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。用酸水解法测定饮料中的脂肪含量,下列化学试剂不需要准备的是（）。下列观点不正确的是（）。标定I
- 选择合适的分析方法需要考虑多方面的因素。分析方法的先进程度和速度是考虑选择分析方法的依据。个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）关于乳酸菌饮料说法不正确的是（）。当接种乳糖胆盐发酵管时,若
- 双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）510nm#
530nm
550nm
570nm
- 四分法缩分样品,留下另两个相邻的扇形样品。滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%,下列描述错误的是（）。pH=2.20的HCl溶液与pH=5.30的HCl溶液,等体积相混,其pH值为（）。细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层,大多
- 蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、无机盐和维生素属于食品中六大营养素。低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用（）的温度。某一元醇A10克与乙酸反应生成乙酸某酯11.2克,回收未反应的A1.8克,则A的分子量
- 国标中规定,发酵乳的蛋白质含量指标应不低于（）g/100g。对某量测量时,任一次测量结果与（）之差称为偏差。测水分时,样品平铺后其厚度不超过器皿高（）。1.0
1.5
2.3
2.9#多次测量所得结果的最大值
多次测量所得结果
- 国标中规定,乳基婴儿配方食品中亚硝酸盐的指标含量值不能高于（）。大多数肠道杆菌是肠道的（）下列哪种情况可能会影响到饮料感官中滋味的测定（）。某一元醇A10克与乙酸反应生成乙酸某酯11.2克,回收未反应的A1.8克,
- 婴儿配方食品应标明（）。对于0～6月的婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用本产品
6个月龄以上婴儿食用本产品时,不用配合添加辅助食品#
人乳化
母乳化
- 国标中规定,乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。下列消毒牛乳的全乳固体检验结果合格的是（）。30%
34#
%C.40%
48%10.82、10.85
10.8、11.5
11.0、11.4
11.21、11.25#
- 并非所有的计量单位都可以加词头构成倍数或分数单位。检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。食品检测中使用易燃易爆物质时,每次领用量不宜过多,易燃易爆物品周围禁止放置（
- 食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责,独立承担法律责任不同条件下,一摩尔氧气与一摩尔氢气的（）一定相等。下列物质分子式错的是（）。双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）正确#
错误CCuCl
CuCl2
CuCl3#
C
- 单宁的高锰酸钾滴定法原理,下面叙述不正确的是（）。可以产生肠毒素的细菌是（）。单宁能被高锰酸钾还原#
单宁能被活性炭,高岭土等吸附,
第一次滴定的是各种还原物质的总量
第二次滴定是消除非单宁的干扰痢疾志贺氏
- 国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料,经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。氨基酸是构成（）的基本单位。电位滴定法采用（）方法确定滴定终点。酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响
- 对某量测量时,如果测量结果为10.05,实际值为10.01,测量误差应为一0.04。GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》于（）开始实施。背景吸收属于（）。啤酒花的感官检查有色泽和香气、花体完整度,匀整度及
- 我国的技术标准的种类分为基础标准、产品标准、方法标准、安全卫生与环境保护标准等四类。下列关于食品安全概念的理解不正确的是（）。酸度计测定溶液的pH值是基于参比电极和指示电极组成的化学原电池的电动势与溶液
- 以下关于摩尔单位的换算错误的是（）。用组织捣碎机粉碎样品时,样品中金属离子的含量有可能会（）。lkmol=103mo1
1mol=103mmo1
1mmo1=103mol
lmol=103mmo1#减少
不变
增大#
无法确定
- 国标中规定,调制加糖炼乳的蔗糖含量指标应低于（）g/100g。用感官检验糕点时,将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,用（）检查其形态、色泽；然后用餐刀按四分法切开,并作出评价。下列关于准确度的叙述中,不正确的是（）
- 在国际单位制中,千克是主单位而不是倍数单位。亚硝酸盐属剧毒类化学物质,如酸菜中就含有一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些（）,可减少亚硝酸盐的危害。正确#
错误绿色食品
新鲜蔬菜
各种杂粮
富含维生素C的水果#
- 国标规定,巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于（）g/100g。生成沉淀、生成气体、（）是发生离子反应的条件。3.9
5.2
8.1#
10.0生成易电离的物质
生成难电离的物质#
生成易溶解的物质
生成难分解的物质
- 纯乳与乳制品蛋白质的换算系数是（）。mol/L是（）的计量单位？SS琼脂是（）培养基。EDTA-2Na滴定法测水中的含量选择指示剂为（）。糖果水分测定应控制干燥箱内空气压力约为（）进行干燥。5.46
5.95
6.25
6.38#压强
- 正常菌群又寸构成生态平衡起重要作用,其生理学意义及特征中不包括（）。一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在（）范围内,都达到了国GB10347.1-89的该项质量要求。生物拮抗
成年后肠道中双歧杆菌占肠道菌群的
- 职业道德是人们在履行本职工作中所遵循的行为准则和规范的总和。千分尺法测定巧克力细度,要求数显式千分尺的测量范围（0～25）mm,精度是（）mm。原子吸收分光光度法测定钙的分析线波长为（）下列关于牛乳中成分含量,
- 无水奶油的脂肪含量不能低于（）。测量误差是指（）减去被测量的真值。称取工业CaC12样品0.2441g,加蒸馏水溶解后,用0.1028mo1/LAgNO3溶液滴定,用去21.30mL,则样品中CaC12的含量为（）（M（CaC12）=110.99）。食品检
- 国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。阿贝折光仪读数时,有时在目镜中观察不到清晰的明暗分界线,而是畸形的,这是由于（）。果汁碳酸饮料的可溶
- 硬度过高的水用于酿造时,下面经济又高效的处理方法是（）。二硫腙光度法测Pb含量中可用柠檬酸铵和EDTA作（）。过滤
澄清
离子交换#
用明矾络合剂
催化剂
指示剂
掩蔽剂#
- 国标中规定,生乳的杂质度含量不得高于（）mg/kg。下列关于容量瓶的使用,不正确的是（）食品污染物的种类很多,下列（）不属于食品污染物的来源。千分尺法测定巧克力细度,要求数显式千分尺的测量范围（0～25）mm,精度
- 如检验批的净含量和标注合格的,总体结论为检验批合格。下列关于包装食品日期标注说明不正确的是（）。正确#
错误D
- 全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。≤6mg／kg
≤12mg／kg#
≤16m
≤l0mg／kg
- 糖果按不同的分类方式可分为不同的类型,下列不属于硬质糖果种类的是（）。离子是原子得到或失去电子而形成的（）。按元素原子间的相互作用的方式和强度不同,化学键分为（）、共价键、金属键。蜜饯的感官检验,主要是
- 生乳的感官判定中,色泽合格指标应该是（）。亚硝酸盐属剧毒类化学物质,如酸菜中就含有一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些（）,可减少亚硝酸盐的危害。下列细菌引起菌痢症状最严重的是（）用萃取法测定脂肪的含量,
川公网安备 51012202001360号